设施蔬菜讲解

第二单元各论

第六章设施蔬菜栽培技术一、蔬菜设施栽培的意义

1.目前中国设施园艺总面积中，约95%是蔬菜的设施栽培，以设施蔬菜栽培为主体的设施园艺业在克服我国长期存在的冬夏两大淡季缺菜，实现蔬菜周年供应方面发挥了关键性的作用。尤其是对那些无霜期短、光热资源不足的高纬度地区的蔬菜生产，具有特别重要意义。第一节概述蔬菜的春提早、秋延后栽培或从春到秋的长季节栽培（南方地区夏季去掉裙膜，换上防虫网，再覆盖遮阳网）

2、节能日光温室（chinesesollargreenhouse）的蔬菜生产，开辟了在零下15-20℃的高寒地区，基本不加温实现了冬季喜温果菜的生产，从根本上扭转了我国北方地区冬季蔬菜长期短缺的局面。

3.采用遮阳网、避雨棚和防虫网覆盖栽培和开放型的大棚和温室，有效地缓解了南方夏秋淡季的蔬菜供应。

4、设施蔬菜业不仅丰富了我国城乡人民“菜篮子”，而且美化环境、陶冶人民情操。4、设施蔬菜业不仅丰富了我国城乡人民“菜篮子”，而且美化环境、陶冶人民情操。二、蔬菜设施栽培的现状和发展方向

（一）蔬菜设施栽培的现状

1、设施种植面积增长幅度大，现代化程度低，调控能力差

2、蔬菜种植方式单调、种类品种单一、效益低

3、病虫严重造成不合理用药

4、设施栽培的土壤结构变差（二）无公害、绿色蔬菜是设施栽培的发展方向

1、无公害蔬菜及其发展潜力

2、设施栽培无公害蔬菜应考虑的问题１）选择适宜的栽培区域，优化生产的大环境。２）依经济实力建立有效的保护措施及配套栽培模式。３）规范绿色蔬菜生产技术规程的操作

(三)、设施栽培名特优新蔬菜是提高效益的重要方法

名特优新蔬菜是指那些品质优良、口味独特、形态美观或具有一定的药用保健作用，当地没有或少有的蔬菜种类和品种。

但在进行名特优新蔬菜的栽培时要注意以下几点：

1、要通过各种设施创造适宜的小气候环境，以适应不同生物学特性蔬菜的要求；

2、须经常不断地培育和引种新品种，并与当地蔬菜种类品种的配合种植，以满足人们不同的需要；

3、要进行新种类蔬菜烹饪方法的宣传介绍，教会消费者怎样吃。

三、蔬菜栽培的设施种类从设施条件的规模、结构的复杂程度和技术水平可将设施分为四个层次：一、简易覆盖设施二、普通保护设施四、现代温室三、日光温室

三、蔬菜栽培的设施种类

——日光温室（屋脊型塑料薄膜温室）和塑料大棚在90年代中后期同步高速增长，约占设施总面积的2/3。

——小拱棚的比例则从80年代至90年代占总面积约60%下降到90年代末的约占40%。

——不仅冬季设施栽培面积高速增长，遮阳网、防虫网、防雨棚等夏季设施栽培面积也发展到13余万hm2。

——而新兴的现代化大型温室仅588hm2，占设施总面积不到0.04%，而且主要分布在经济发达地区作为都市农业或经营高档蔬菜、花卉和种苗为主。

四、蔬菜设施栽培特点

1.栽培技术要求高

2.可进行优质生产

3.要求较高的管理技术：

——由于常年避雨和冬季长期保温或加温，设施的土壤水分管理、通风换气、冬季加温保温、夏季防止热蓄积等都要求精细集约的管理技术。

——设施蔬菜栽培季节长，复种指数高，长季节栽培的果菜番茄、黄瓜等，如何保持营养生长与生殖生长的平衡，成为关键栽培技术。

——设施蔬菜周年四季生产，不同季节要选用适宜的生态品种以适应不同气候环境，防止生长障碍的发生。

4.可实现蔬菜无公害生产五、我国设施蔬菜栽培区划我国设施蔬菜可区划分为下列四个气候区：1、东北蒙新北温带气候区(-10℃等温线以北)2、华北暖温带气候区(－10℃等温线以南0℃等温线以北)4、华南热带气候区(5℃等温线以南)3、长江流域亚热带气候区(0℃以南5℃等温线以北)六、设施栽培蔬菜的主要种类1、以果菜冬春反季栽培为主：瓜类中的黄瓜、西瓜、厚皮甜瓜、西洋南瓜、瓠瓜早丝瓜、苦瓜、早冬瓜，茄果类的番茄、辣椒、茄子和甜玉米、菜豆、食荚豌豆、旱毛豆、草莓等。2、根茎菜类：芦笋、马铃薯、芋、水生蔬菜的莲藕、茭白和芦蒿等野菜。3、叶菜类：莴苣、芹菜、小白菜、小萝卜、菠菜、蕹菜、苋菜、茼蒿、芫荽、冬寒菜、落葵、紫背天葵、菊花菜、荠菜、豆瓣菜等。4、芽苗菜类：豌豆、萝卜、苜蓿、花生、荞麦、葵花籽等种子遮光发芽培育成黄化嫩苗或在弱光条件下培育成绿色芽菜，作为蔬菜食用。芽菜产品种类花生芽香椿头芽菜商品包装萝卜芽5、食用菌类大部分的食用菌类需要设施栽培，其中大面积栽培的有双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇、草菇等；特种食用菌鸡腿菇、鸡松茸、灰树花、木耳、银耳、猴头、茯苓、口蘑、竹荪等近年来设施栽培面积也不断扩大。第二节蔬菜设施栽培方式及茬口类型

一、设施栽培方式

1、促成栽培又称越冬栽培，深冬栽培，冬春长季节栽培。是指冬季严寒期利用温室等设施进行长期的加温或保温栽培蔬菜的方式。

2、半促成栽培

通常是指在设施栽培条件下定植的蔬菜，生育前期（早春）短期加温，而生育后期不加温，只是进行保温或改为在露地条件继续生长或采收的春季提早上市的栽培方式，故又称之为早熟栽培。

我国常用于早熟栽培的设施主要是(日光温室)、(塑料大棚)和(中小棚)。

3、延迟栽培

指一些喜温性蔬菜的延迟栽培,如黃瓜、番茄等。秋季前期生长在未覆盖的棚室或在露地生长。晚秋早霜到来之前扣膜防霜冻，使之在保护设施内继续生长，延长采收时间,俗称大棚、日光温室的秋延后栽培，它比露地栽培延迟供应期1-2个月。

4、越夏栽培

是长江以南广大地区夏季利用遮阳网、防虫网、防雨棚等设施栽培的主要类型，在大棚温室骨架上覆盖遮阳网或将大棚的裙膜掀掉，只保留顶膜并覆盖遮阳网，以遮阳降温、防暴雨台风为主的夏季设施蔬菜栽培技术保证蔬菜周年均衡供应有重要意义。

二、设施栽培的茬口类型

1、北方地区的主要茬口类型东北、华北地区的设施类型以日光温室和塑料拱棚（大棚和中棚）为主，蔬菜设施栽培主要茬口也是根据它们制定的。A、早春茬

一般是12-1月播种育苗，1-2月上中旬定植，3月始收。早春茬是该地区目前日光温室生产采用较多的种植形式。B、秋冬茬

一般是夏末秋初播种育苗、中秋定植、秋末到初冬开始收获，直到深冬的1月结束。C、冬春茬

冬春茬属于越冬一大茬栽培，在夏末初秋育苗，直到第二年夏季拉秧，可连续采收上市，收获期一般可达120-160d。通称长季节栽培。D、春提前栽培喜温果菜如黄瓜、番茄、豆类及耐热的西瓜、甜瓜等都可采用这一栽培茬口。E、秋延迟栽培同类蔬菜供应期一般可比露地延后30d左右，大部分喜温果菜和部分叶菜均可利用此栽培茬口栽培。

2、长江流域主要茬口

A、大棚春提早栽培B、大棚秋延迟栽培C、大棚多重覆盖越冬栽培此茬口仅适用于茄果类蔬菜，也叫茄果类蔬菜的

特早熟栽培。D、遮阳网、防雨棚越夏栽培是南方夏季主要设施栽培类型。

3、华南地区茬口类型

华南地区全年无霜，生长季节长，喜温的茄果类、豆类，甚至耐热的西瓜、甜瓜，均可在冬季栽培。但夏季高温、多台风和暴雨的危害形成蔬菜生产与供应上的夏淡季。

4、大型温室长季节栽培

利用大型连栋温室所具有的环境控制能力，可进行果菜一年一大茬生产即长季节栽培。一般均于7月下旬至8月上旬播种育苗，8月下旬至9月上旬定植，10月上旬至12月中旬始收，翌年6月底拉秧。第三节瓜类蔬菜的设施栽培

一、黄瓜（一）品种类型（二）黄瓜生长发育对环境条件的要求

1、对温度的要求

发芽期适温为25-30oC，低于20oC发芽缓慢，发芽所需最低温度为12.7oC，高于35oC发芽率降低；在低温（特别是夜温在13-17oC）、短日照（8-10小时）有利于花芽的雌性化。

2、对光的要求

黄瓜对日照长短要求因生态环境不同而有差异。黄瓜是果菜中相对比较耐弱光的蔬菜。3、对土壤及矿质营养要求

最适宜的是富含有机质的肥沃壤土，

pH6.5为宜。

土壤溶液浓度过高或肥料不腐熟，易发生烧根现象。黄瓜整个生育期间要求钾最多。

4、对湿度的要求

喜湿不耐旱，适宜的空气湿度为70%-90%，但长期湿度大易导致病害发生。

（三）主要茬口类型

1、日光温室的茬口类型

（1）早春茬（2）秋冬茬（3）冬春茬又称长季节栽培，是目前栽培面积较大，技术难度最大，也是效益最高的茬口。

2、塑料棚栽培的茬口类型

（1）小拱棚早熟栽培一般在春季进行，属于短期覆盖，可比露地黄瓜提早15天左右定植。

（2）大棚栽培主要以春提早为主，其次是秋延后。

（四）栽培技术要点

1、日光温室冬春茬黄瓜栽培

（1）品种选择

必须选用耐低温、耐弱光、雌花节位低、节成性好、抗病性强、生长势强、品质好、产量高的品种。

（2）嫁接育苗（有何作用？）

①我国云南黑籽南瓜为黄瓜砧木主要品种。②种子处理和嫁接方法（参见第六章嫁接育苗）。

（3）定植和定植后管理

①定植3000-3500株/亩

②定植后管理

A

温度定植初期尽量给予较高温度，促进植株生长。常采用“四段式温度管理”：

——上午是黄瓜一天中光合作用最强阶段，温度控制在

28±2oC；

——下午控制在22±2oC；

——前半夜为促进养分运输，温度控制在17±2oC；

——后半夜为抑制呼吸，温度控制在12±2oC。放风温度应控制在30±2oC（晴天）。B、光照

——选用长寿无滴、防雾功能膜，并经常清扫表面灰尘；——在北墙和两个山墙张挂镀铝反光膜，改善室内光强和光分布；——栽培上采用地膜覆盖和膜下灌水技术，降低温室内湿度；——采用宽窄行定植，及时去掉侧枝、病叶和老叶，改善行间和下部通风透光。C、湿度

日光温室内湿度的控制主要通过放风和浇水方式来实现。

③肥水管理

总的原则是少量多次，采收之前适量控制肥水，防止植株徒长，促进根系发育，增强植株的抗逆性。

④CO2施肥

黄瓜生长盛期增施二氧化碳可增产20%-25%，还可提高黄瓜品质，增强植株的抗病性。通常在定植后30天，开始结果期在日出后30分钟至换气前2-3小时内施CO2气肥。

⑤植株调整

当黄瓜植株长到15cm，四五片真叶时开始插架引蔓或吊蔓。

打老叶和摘除侧枝、卷须，应在上午进行，引蔓宜在下午进行

⑥采收

从播种至采收一般为50-60天。黄瓜必须适时采收，采摘太早、太迟，会出现何现象？（化瓜：指黄瓜雌花未开放或开放后，子房不膨大，小黄瓜不再生长发育，逐渐萎蔫变黄而脱落的现象）

微型观赏南瓜为葫芦科南瓜属草本植物,其瓜色彩艳丽,有红、橙、黄、绿、白等多种颜色,且分单色、双色和二色相同等;外形趣巧、精致,形状奇特,贮藏期达1-2年,观赏性强;其大小如拳头,单瓜重150ｇ左右,一株可结瓜多个,栽培技术简单,既能在露地、温室种植,又可利用花盆在家庭的阳台、楼顶及窗口上栽种,是一种观赏和食用兼具的蔬菜品种,是现代农业示范园中一个非常吸引游客的当家品种,具有广阔的市场开发前景。二、微型观赏南瓜设施栽培鸳鸯梨一、品种选择观赏南瓜宜选用小巧玲珑的金童、玉女、龙凤瓢、鸳鸯梨、瓜皮、佛手等。现将其品种特性介绍如下。佛手龙凤瓢鸳鸯梨二、茬口安排利用日光温室进行微型观赏南瓜生产,可按越冬茬和早春茬两个茬次安排,依据设施的采光、保温性能和市场情况安排播期。

三、培育壮苗1、浸种催芽需按定植株数的1.15倍准备种子粒数。2、每钵1粒,播后覆土0.8～1ｃｍ,并覆膜保墒,床土温度保持在28～30℃,待大部分幼苗出土后揭去薄膜。3、幼苗2叶1心时即可定植,秋播一般苗龄为10-15ｄ,春播一般苗龄为20-25ｄ。四、定植

定植前7ｄ要进行温室熏蒸消毒,由于观赏南瓜生长期和贮存观赏时间长,定植前要一次性施足基肥,采用大小垄相间栽培,按宽行120ｃｍ、窄行60ｃｍ、高25ｃｍ起垄,垄面要整平,耙碎土块。选晴天上午定植,观赏南瓜根系再生能力不强,尽量少伤根。小果型瓜株距为60ｃｍ(佛手株距需ｌｍ),一般667ｍ2栽1200株左右。

2、温度管理

微型观赏南瓜是喜温作物,生长温度范围在15～35℃之间,最适温度为25～28℃,低于10℃生长缓慢,高于35℃植株容易衰老。夏秋高温季节应采用遮阳网等设施降温。五、田间管理1、光照管理

选用透光性好的醋酸乙烯棚膜。每天清扫棚面尘土,在不影响室温的情况下尽量将草帘早揭晚盖,或在后墙张挂反光幕等,以增加光照。

3、水肥管理

观赏南瓜生长前期水分需要量少,生长盛期及开花结果后需水较多,要保证水分供应。

一般在坐2～3个瓜后进行第一次追肥,

盛瓜期、采收期视植株的坐瓜情况和叶色,再追施一次肥料。生长后期及果实老熟期,化肥不宜多施,否则果实不耐贮存。

4、植株整理株高25～30厘米时及时吊蔓,架高1.8～2ｍ,微型观赏南瓜一般单蔓整枝,只留主蔓,一般株高70ｃｍ左右开始留果,可连续挂果,有些一株能结20个果左右5、辅助授粉一般每天早上10时左右开始授粉,选择当天开放的雄花,摘去花冠,将雄蕊的花粉涂到雌花柱头上。

6、病虫害防治

六、采收

微型观赏南瓜以观赏为主,如作食用可在开花后15天左右,瓜皮未变硬时采收;用作观赏摆设及制作艺术品的可在开花45天后,瓜充分老熟,瓜皮纤维化变硬时采收。巨型南瓜栽培技术单果发育28天，约120斤（3-10至4-7）单果发育75天，约195斤（3-10至5-15）单果发育35天，约195斤（3-10至4-15）单果发育55天，约172斤（3-10至5-5）第四节

茄果类蔬菜设施栽培

茄子辣椒一、番茄的设施栽培技术一、番茄的设施栽培技术(一)、生长发育对环境条件的要求1.温度发芽期最适宜的温度为23～28℃；生育适温为13～28℃，低限10℃，

高限35℃。

地温以18～23℃为好。2.光照为喜光植物，番茄对日照长短要求不严，但以每天光照时数14～16小时为好。3.水分番茄植株需水量大，要求土壤水分含量处于60%～85%的水平就可。空气相对湿度为50%～65%时生长最好。4.土壤营养（二）品种选择

选用耐低温弱光品种，我国近年来设施栽培的番茄品种主要有早丰、中杂8号、西粉3号、苏抗3号、苏抗9号（苏粉1号）、霞粉、浙杂7号、L-401、辽粉杂3号、农大24、东农704、加州番茄、合作903、合作906、毛粉802、渝抗2号等。现代温室长季节栽培主要品种有荷兰的Caruso,Trust,Apollo，以色列的Daniela,Graziella等。樱桃番茄彩色番茄（三）主要茬口类型

全国各地设施番茄栽培的茬口主要有以下几种：

1.温室冬春茬长季节栽培通称促成栽培，多在8月中下旬播种育苗，9月下至10月上旬定植，12～6月采收。为我国现代温室和北方日光温室主要茬口类型。

2.日光温室早春茬

3.日光温室秋冬茬

4．大棚多重覆盖特早熟栽培

长江流域在10月中下旬育苗11月下旬定植，仅利用2～3穗果摘心，密植于大棚内，多重覆盖保温，2月下旬～4月采收供应，类似北方日光温室的冬春茬，是一种“矮密早”的促成栽培技术。分布在安徽和县等地。

5.大棚春季早熟栽培

一般在12月育苗，苗龄70天左右；南方的播种期在11月上旬至12月上旬，苗龄90～110天，2～3月定植，4月下旬至6月供应。

6.大棚秋延后栽培

北方常在7月份播种育苗，8月份定植（高纬度地区宜适当提早），9月下旬开始采收；长江流域一般在6月中下旬到7月中旬左右播种，约8月中旬定植，10～12月上市供应。（四）番茄冬春茬栽培技术

1.播种育苗

番茄壮苗的标准是株高15～25cm，茎粗0.5～0.6cm；子叶完整，具7～9片真叶，带大花蕾，叶大而厚，色浓绿，侧根多而白，无病无损伤；在较适宜环境下，苗龄一般早熟品种55～65天，中熟品种60～70天，晚熟品种80天。1.播种育苗（l）营养土制备（2）播种按每平方米苗床播5～7g（每667m2栽培面积需种子20～30g）种子的要求，做好苗床，用喷壶均匀浇水，覆膜预热。

1.播种育苗（3）苗期管理

①分苗假植当70%～80%的幼苗出土后，即揭去地面覆盖物，1～2片真叶展开后分苗。番茄宜假植在营养钵或72孔穴盘中。

②温度管理番茄育苗期的温度掌