上海民航职业技术学院《运动营养学》2025-2026学年期末试卷

上海民航职业技术学院《运动营养学》2025-2026学年期末试卷一、单项选择题（本大题共10小题，每小题5分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.人体内碳水化合物、脂肪和蛋白质的主要功能不包括以下哪一项？（）

A.供给能量

B.维持体温

C.构成细胞结构

D.参与调节生理功能

2.以下哪种营养素属于必需氨基酸？（）

A.色氨酸

B.亮氨酸

C.异亮氨酸

D.苯丙氨酸

3.人体内蛋白质的基本组成单位是（）

A.糖类

B.脂肪

C.氨基酸

D.核苷酸

4.以下哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.花生

5.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.橙子

B.西红柿

C.胡萝卜

D.苹果

6.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.麦片

7.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.花生

B.芝麻

C.芝麻油

D.花生油

8.以下哪种食物富含钾？（）

A.西瓜

B.香蕉

C.芒果

D.橙子

9.以下哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.猪肉

C.羊肉

D.牛肉

10.以下哪种食物富含锌？（）

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.麦片

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）

1.人体所需的营养素包括（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.水和无机盐

2.蛋白质的主要功能有（）

A.供给能量

B.构成细胞结构

C.参与调节生理功能

D.促进生长发育

E.维持生命活动

3.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.西红柿

D.菠菜

E.芒果

4.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.麦片

E.芝麻

5.以下哪些食物富含维生素E？（）

A.花生

B.芝麻

C.芝麻油

D.花生油

E.鸡蛋

三、名词解释（本大题共5小题，每小题5分，共25分）

1.营养素

2.必需氨基酸

3.蛋白质

4.脂肪

5.碳水化合物

四、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

材料一：

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，运动营养学逐渐受到重视。运动营养学是研究运动过程中人体营养需求和营养补充的科学。在运动过程中，人体需要消耗大量的能量，因此营养补充对于运动员的表现和恢复至关重要。

材料二：

近年来，运动营养产品市场迅速发展，各种功能性饮料、蛋白粉、能量棒等产品层出不穷。然而，一些消费者在购买和使用这些产品时，往往缺乏科学的指导，导致营养摄入不均衡，甚至可能对身体健康造成影响。

1.运动营养学的研究对象是什么？请结合材料一进行论述。（10分）

2.请结合材料二，谈谈运动营养产品市场发展中存在的问题，以及如何解决这些问题。（10分）

五、案例分析题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

材料一：

某运动员在进行一场马拉松比赛前，为了提高运动表现，大量摄入高糖、高脂肪的食物，并在比赛过程中饮用大量功能性饮料。比赛结束后，运动员出现严重的脱水、低血糖等症状，无法完成比赛。

材料二：

某运动员在进行一场篮球比赛前，教练员为其制定了详细的营养补充计划，包括早餐、午餐、晚餐以及比赛中的能量补给。在比赛过程中，运动员表现出色，最终带领球队取得了胜利。

1.请分析材料一中运动员出现脱水、低血糖等症状