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2026年健康管理师（宏量营养素）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：以下每一道题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。(总共8题，每题5分)w1.以下关于碳水化合物的说法，错误的是（）A.是人体能量的重要来源B.分为单糖、双糖和多糖C.膳食纤维不属于碳水化合物D.过多摄入易导致肥胖w2.下列哪种食物富含优质蛋白质（）A.大米B.鸡蛋C.土豆D.黄瓜w3.脂肪的生理功能不包括（）A.提供能量B.保护脏器C.促进维生素吸收D.构成细胞膜w4.人体必需脂肪酸是（）A.软脂酸B.亚油酸C.硬脂酸D.油酸w5.蛋白质的基本组成单位是（）A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.核苷酸w6.以下哪种食物的GI值较低（）A.白面包B.大米饭C.燕麦D.西瓜w7.关于宏量营养素的说法，正确的是（）A.包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质B.蛋白质摄入越多越好C.脂肪摄入应严格限制D.碳水化合物应占总能量的50%-65%w8.下列属于多糖的是（）A.蔗糖B.麦芽糖C.淀粉D.葡萄糖第II卷（非选择题，共60分）答题要求：请将答案写在答题纸的相应位置上。(总共4题，每题15分)w9.简述碳水化合物的分类及主要食物来源。w10.阐述蛋白质的营养作用及缺乏蛋白质的危害。w11.材料：某男性，体重指数（BMI）=28，日常饮食中脂肪摄入较多。问题：请分析他的营养状况，并给出合理的饮食建议。w12.材料：某女性，素食主义者，近期感觉乏力、头晕。问题：从宏量营养素角度分析她可能存在的问题，并提出改善措施。答案w1.Cw2.Bw3.Dw4.Bw5.Aw6.Cw7.Dw8.Cw9.碳水化合物分为单糖（如葡萄糖、果糖等）、双糖（如蔗糖由葡萄糖和果糖组成、麦芽糖由两分子葡萄糖组成等）和多糖（如淀粉、糖原、膳食纤维等）。主要食物来源：单糖常见于水果等；双糖如蔗糖存在于甘蔗、甜菜等，麦芽糖存在于麦芽中；多糖中淀粉主要来自谷类、薯类等，膳食纤维来自蔬菜、全谷类等。w10.蛋白质的营养作用：构成身体组织和细胞、参与多种生理功能如酶促反应、运输等、提供能量等。缺乏蛋白质危害：生长发育迟缓、免疫力下降、易疲劳、肌肉萎缩、水肿等。w11.营养状况分析：BMI=28提示超重，日常脂肪摄入多易导致脂肪堆积。饮食建议：减少脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪；增加蔬菜、水果、全谷类食物摄入；适量摄入优质蛋白质如瘦肉、鱼类、豆类等；控制碳水化合物总量，选择复杂碳水化合物。w12.问题分析：作为素食主义者，可能缺乏优质蛋白质、脂肪摄入不足、铁等微量元素缺乏。改

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