第四课 醪糟教学设计-2025-2026学年小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）

第四课醪糟教学设计-2025-2026学年小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）教学课题课时备课时间授课时间教学内容本课选自2025-2026学年小学劳动五年级下册粤教版教材，由徐长发主编。主要内容包括：了解醪糟的起源、制作方法以及营养价值，掌握醪糟的制作过程，培养学生的动手能力和生活技能。通过本节课的学习，学生能够了解醪糟的历史文化，学会制作醪糟，培养对传统美食的兴趣。核心素养目标分析本课旨在培养学生的劳动素养、文化理解与创新思维。学生通过学习醪糟的制作，培养动手实践能力，提高生活技能；通过了解醪糟的历史文化，增强文化自信，激发对传统美食的兴趣；同时，通过探究醪糟的制作过程，发展学生的科学探究精神，提升解决问题的能力。学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：五年级学生对食材和烹饪有一定的认识，能够识别常见的食材，并对简单的烹饪方法有所了解。但在本节课之前，他们可能对醪糟的制作过程和历史文化了解有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：五年级学生对新事物充满好奇，对动手实践类的活动兴趣较高。他们的动手能力较强，能够跟随教师的指导完成简单的制作任务。学习风格上，部分学生可能更倾向于合作学习，通过团队协作完成任务；而部分学生则更独立，喜欢自己探索和学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作醪糟的过程中，学生可能会遇到计量、发酵时间掌握不准等问题，需要教师耐心指导。此外，对于不熟悉发酵原理的学生，理解醪糟的制作原理可能会存在一定的困难。因此，教师需要通过直观演示、逐步引导等方式帮助学生克服这些挑战。教学资源1.软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪、音响）、实物教具（醪糟原料、制作工具、发酵容器等）。

2.课程平台：学校内部教学平台，用于发布教学资料和作业。

3.信息化资源：醪糟制作的相关视频、图片资料，用于辅助教学。

4.教学手段：实物演示、分组合作、课堂讨论、实践操作等。教学实施过程基本内容1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

例如，教师可以要求学生观看醪糟制作的视频，了解基本步骤和所需材料。

-设计预习问题：围绕醪糟制作的历史和科学原理，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

例如，教师可以提问：“醪糟的制作过程中有哪些微生物参与？这些微生物是如何影响醪糟的风味的？”

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

例如，教师可以通过平台查看学生的预习笔记或提问情况，了解预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解醪糟制作的基本步骤和所需材料。

例如，学生通过阅读了解到醪糟主要由糯米、酒曲和水制成。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

例如，学生可能会思考为什么使用酒曲作为发酵剂。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

例如，学生提交一份包含醪糟制作步骤的思维导图。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解醪糟制作的基本知识和过程，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过讲述醪糟的历史故事或分享家庭制作醪糟的经历，引出本节课的主题，激发学生的学习兴趣。

例如，教师可以分享自己小时候制作醪糟的趣事，引起学生的共鸣。

-讲解知识点：详细讲解醪糟的制作原理和步骤，结合实例帮助学生理解。

例如，教师可以演示如何正确使用酒曲，以及如何控制发酵时间。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握醪糟的制作技能。

例如，学生可以分组进行醪糟制作的实验，每组负责一个步骤。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

例如，学生可能会问：“为什么醪糟需要密封发酵？”

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验醪糟知识的应用。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解醪糟制作的原理和步骤。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握醪糟的制作技能。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解醪糟制作的原理和步骤，掌握制作技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据本节课的内容，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

例如，教师可以要求学生在家尝试制作醪糟，并记录制作过程和心得。

-提供拓展资源：提供与醪糟制作相关的拓展资源（如书籍、网站、视频等），供学生进一步学习。

例如，教师可以推荐一些关于传统食品制作和微生物学的书籍或网站。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

例如，教师可以指出学生在制作过程中存在的问题，并提供改进建议。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

例如，学生可以写一篇关于醪糟制作的心得体会，分享自己的学习收获。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的醪糟制作知识点和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。拓展与延伸一、提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

1.《中国传统食品文化》

这本书详细介绍了中国传统食品的历史、制作工艺和文化内涵，包括醪糟在内的多种传统食品都有详细的介绍，可以帮助学生更深入地了解醪糟的历史和文化背景。

2.《微生物与发酵技术》

通过这本书，学生可以学习到微生物在食品制作中的重要作用，以及发酵技术在传统食品制作中的应用。这有助于学生理解醪糟制作中微生物发酵的科学原理。

3.《中国饮食文化》

本书以中国饮食文化为主线，介绍了各种地方特色食品的制作方法和风味特点，通过阅读可以让学生了解醪糟在各地饮食文化中的地位和作用。

二、鼓励学生进行课后自主学习和探究

1.家庭醪糟制作体验

鼓励学生在家中尝试制作醪糟，通过亲身体验，了解醪糟制作的每个步骤，并记录下自己的感受和心得。这不仅能加深对课堂知识的理解，还能培养学生的实践能力和家庭责任感。

2.醪糟的营养价值研究

学生可以查阅资料，研究醪糟的营养成分和健康益处，了解为什么醪糟被认为是一种健康的食品。通过这种研究，学生可以提高自己的科学探究能力和批判性思维。

3.传统食品与现代生活的结合

学生可以思考如何将传统食品如醪糟与现代生活方式相结合，比如开发新的醪糟产品，或者将醪糟作为健康饮食的一部分纳入日常饮食中。

4.醪糟的历史文化调查

学生可以调查自己所在地区的醪糟制作历史和文化，了解当地人对醪糟的看法和传统习俗。这有助于学生理解地方文化，增强文化认同感。

5.醪糟制作工艺的改进与创新

学生可以尝试改进醪糟的制作工艺，比如探索不同的酒曲种类、发酵条件对醪糟口感的影响等。通过创新实践，培养学生的创新精神和动手能力。

6.醪糟与微生物的关系

学生可以进一步研究醪糟制作中涉及的微生物种类、发酵过程和作用，了解微生物在食品制作中的重要性，以及如何利用微生物技术改善食品品质。课后作业1.**作业内容**：请学生根据课堂所学，撰写一篇关于醪糟制作过程的步骤说明，要求详细描述每个步骤，并附上图片或手绘图。

**答案示例**：

-第一步：准备糯米，提前浸泡12小时。

-第二步：将糯米蒸熟，冷却至室温。

-第三步：将酒曲碾碎，与糯米混合均匀。

-第四步：将混合好的糯米放入发酵容器中，密封。

-第五步：保持容器温度在25-30摄氏度，发酵24-48小时。

-第六步：发酵完成后，将醪糟取出，加入适量的糖水即可食用。

2.**作业内容**：设计一个简单的调查问卷，调查家庭成员或朋友对醪糟的了解程度和喜好。

**答案示例**：

-问题1：您是否知道醪糟是什么？

-问题2：您是否尝试过吃醪糟？

-问题3：您对醪糟的味道有何评价？

-问题4：您更喜欢哪种口味的醪糟？（如甜、咸、原味等）

3.**作业内容**：根据课堂所学，制作一份醪糟的营养成分表，列出醪糟的主要营养成分及其对人体健康的好处。

**答案示例**：

-营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B族、矿物质等。

-健康好处：促进消化、增强免疫力、补充能量等。

4.**作业内容**：收集并整理关于醪糟的民间故事或传说，编写一个简短的故事。

**答案示例**：

从前，有一个勤劳的姑娘，她发明了一种用酒曲发酵糯米的方法，制作出了美味的醪糟。这种食品不仅美味，还有益健康，因此被广泛传播，成为了民间的一种传统食品。

5.**作业内容**：思考醪糟制作过程中可能遇到的问题，并提出相应的解决方案。

**答案示例**：

-问题：醪糟发酵过程中温度过高或过低。

解决方案：保持发酵容器在适宜的温度范围内，可以使用恒温箱或发酵箱来控制温度。

-问题：醪糟口感不佳。

解决方案：检查酒曲是否新鲜，糯米是否洗净，发酵时间是否充足等，确保制作过程正确。教学评价1.课堂评价：

-提问：通过课堂提问，了解学生对醪糟制作知识的掌握程度，如询问他们对发酵过程的理解，以及如何控制发酵条件。

-观察：在实践活动环节，观察学生的操作是否规范，是否能够独立完成制作步骤。

-测试：设计简单的测试题，如选择题、填空题等，检测学生对醪糟制作原理和步骤的掌握情况。

2.作业评价：

-批改：对学生的课后作业进行认真批改，包括步骤说明、调查问卷、营养成分表等。

-点评：在批改作业的同时，给予学生具体的点评，指出他们的优点和需要改进的地方。

-反馈：及时将批改结果和反馈信息反馈给学生，鼓励他们继续努力，对于做得好的地方给予表扬，对于存在的问题提供指导和建议。

3.过程