北京工业大学耿丹学院《蛋白质与酶工程》2025-2026学年期末试卷

北京工业大学耿丹学院《蛋白质与酶工程》2025-2026学年期末试卷

一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.蛋白质的一级结构主要是指（）A.氨基酸的种类和排列顺序B.肽键的结构C.多肽链的折叠方式D.二硫键的位置2.维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是（）A.盐键B.疏水作用C.氢键D.二硫键3.蛋白质变性是由于（）A.一级结构改变B.空间结构破坏C.辅基脱落D.蛋白质水解4.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.亮氨酸D.谷氨酸5.酶的活性中心是指（）A.酶分子上含有必需基团的肽段B.酶分子与底物结合的部位C.酶分子与辅酶结合的部位D.酶分子发挥催化作用的关键性区域6.酶催化反应的特点不包括（）A.高效性B.专一性C.温和性D.不稳定性7.竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）A.Km增大，Vmax不变B.Km减小，Vmax不变C.Km不变，Vmax增大D.Km不变，Vmax减小8.酶原激活的实质是（）A.酶蛋白的变构效应B.酶原分子一级结构的改变C.酶原分子的空间构象发生变化形成活性中心D.酶原分子的化学修饰9.下列哪种酶属于氧化还原酶类（）A.淀粉酶B.脲酶C.乳酸脱氢酶D.转氨酶10.固定化酶的优点不包括（）A.稳定性高B.可反复使用C.酶活性不受影响D.易于与产物分离11.蛋白质工程的基本流程是（）①蛋白质分子结构设计②DNA合成③预期蛋白质功能④据氨基酸序列推出脱氧核苷酸序列A.①→②→③→④B.③→①→④→②C.③→④→①→②D.④→②→①→③12.下列关于蛋白质分离纯化技术的说法，错误的是（）A.离子交换层析是根据蛋白质所带电荷的不同进行分离B.凝胶过滤层析是根据蛋白质分子大小的不同进行分离C.亲和层析是利用蛋白质与配体之间的特异性亲和力进行分离D.透析法可用于分离蛋白质和小分子杂质，但不能去除蛋白质中的盐分13.蛋白质测序时，用于测定N端氨基酸的试剂是（）A.丹磺酰氯B.胰蛋白酶C.溴化氰D.尿素14.下列关于酶的共价修饰调节的说法，正确的是（）A.一般是在酶蛋白分子上加上或去掉小分子基团B.修饰后酶的活性不变C.磷酸化修饰是最常见的共价修饰方式D.共价修饰调节是一种不可逆的调节方式15.下列哪种蛋白质具有四级结构（）A.胰岛素B.血红蛋白C.肌红蛋白D.细胞色素C16.酶的别构调节是通过（）A.酶蛋白的变构效应B.小分子物质与酶的活性中心结合C.共价修饰D.改变酶的一级结构17.蛋白质分子中α-螺旋的特点是（）A.多为左手螺旋B.靠氢键维持稳定C.氨基酸侧链伸向螺旋内部D.每3.6个氨基酸残基上升一圈18.下列关于蛋白质沉淀的说法，正确的是（）A.盐析法沉淀蛋白质是因为破坏了蛋白质的空间结构B.有机溶剂沉淀蛋白质是因为降低了蛋白质的溶解度C.重金属盐沉淀蛋白质是因为与蛋白质形成了共价键D.加热沉淀蛋白质是因为使蛋白质发生了变性，形成了沉淀19.酶与一般催化剂相比，不同点在于（）A.能加快化学反应速度B.能缩短反应达到平衡所需的时间C.具有高度的专一性D.反应前后本身不发生变化20.蛋白质工程中，对蛋白质进行改造的核心是（）A.基因工程B.化学修饰C.蛋白质结构分析D.蛋白质功能研究二、多项选择题（总共10题，每题3分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于蛋白质二级结构的有（）A.α-螺旋B.β-折叠C.β-转角D.无规卷曲2.下列氨基酸中，含有极性侧链的有（）A.丝氨酸B.苏氨酸C.苯丙氨酸D.酪氨酸3.酶的专一性可分为（）A.绝对专一性B.相对专一性C.立体异构专一性D.共价专一性4.影响酶促反应速度的因素有（）A.底物浓度B.酶浓度C.温度D.pH值5.下列属于蛋白质分离纯化方法的有（）A.盐析B.超滤C.离子交换层析D.亲和层析6.蛋白质工程的应用领域包括（）A.提高蛋白质的稳定性B.改善蛋白质的活性C.开发新型蛋白质药物D.改造酶的性能7.下列关于蛋白质变性的说法，正确的有（）A.变性后蛋白质的溶解度降低B.变性后蛋白质的生物学活性丧失C.变性后蛋白质的一级结构不变D.变性后蛋白质的空间结构被破坏8.下列关于酶的固定化方法，正确的有（）A.吸附法B.共价偶联法C.交联法D.包埋法9,下列属于氧化还原酶类的酶有（）A.脱氢酶B.氧化酶C.过氧化物酶D.加氧酶10.下列关于蛋白质结构与功能关系的说法，正确的有（）A.蛋白质的一级结构决定其空间结构B.蛋白质的空间结构决定其功能C.蛋白质结构的改变会导致其功能的改变D.功能相同的蛋白质其结构一定相同三、判断题（总共10题，每题2分，正确的打“√”，错误的打“×”）1.蛋白质的二级结构是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。（）2.所有的氨基酸都含有手性碳原子。（）3.酶的活性中心只由氨基酸残基组成，不包括辅基。（）4.竞争性抑制剂与酶的结合是不可逆的。（）5.蛋白质的变性是可逆的过程。（）6.蛋白质工程可以完全按照人们的意愿设计和改造蛋白质。（）7.离子交换层析中，带正电荷的蛋白质在阳离子交换树脂上吸附较强。（）8.酶原激活过程中，酶原的空间结构发生改变，形成活性中心。（）9.蛋白质的四级结构是指由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链通过非共价键相互连接而成的聚合体结构。（）10.固定化酶的活性一般比游离酶高。（）四、简答题（总共两题，每题15分）材料：有一种酶，它催化底物A转化为产物B。在不同的温度和pH条件下，该酶的活性发生了变化。在温度为30℃，pH为7.0时，酶活性较高；当温度升高到60℃时，酶活性明显下降；在pH为5.0时，酶活性也受到显著抑制。1.请分析温度和pH对该酶活性影响的原因。2.若要进一步提高该酶的活性，你认为可以采取哪些措施？五、论述题（总共一题，每题20分）材料：蛋白质工程在医药、食品、农业等领域都有广泛的应用前景。例如