2025年中考化学专题复习课件-皮蛋中的化学

酸碱盐的化学性质专题复习皮蛋中的化学活动1

初识皮蛋皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。学习目标1、通过实验探究复习酸碱盐的化学性质，并能用化学方程式表示。了解检验溶液酸碱性的方法。2、能基于真实问题情境，依据常见物质的性质，初步分析和解决相关的综合问题。自主学习活动2制皮蛋

任务一、识制皮蛋原料1.

写出皮蛋粉中主要物质的化学式（生）石灰_____________

（食）盐______________

食用碱（纯碱）__________CaONaClNa2CO3自主学习活动2制皮蛋

❶选蛋:选用新鲜的蛋❷调料:将皮蛋粉倒入塑料碗中，加入水(约30~35mL)，搅拌成糊状❸裹泥:将新鲜的蛋放入调制好的料泥中❹密封:将裹满泥浆的蛋放入密封袋中密封，静待皮蛋成熟。注意：整个过程要带手套，制作过程中不用手触摸泥料。

任务二、制皮蛋的反应1.

请写出皮蛋粉加水混合后发生的化学反应（1）_____________________________________（2）______________________________________CaO+H2O=Ca(OH)2Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH合作探究活动2制皮蛋

任务二、制皮蛋的反应【交流讨论】皮蛋在制作过程中有一些注意事项，解释原因1、为什么制作过程中不用手触摸泥料？

2、用调制成糊状的泥料敷在蛋上，为什么需要密封保存？泥料里的碱性物质具有腐蚀性防止氢氧化钠与空气中的二氧化碳反应而变质写出氢氧化钠变质的化学方程式：2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O合作探究活动3探滤液

【交流讨论】1.将泥料过滤，得到滤液，你知道滤液的成分吗？滤液中一定含有

和

，可能含有

或

。【猜想与假设】猜想1：NaCl、NaOH猜想2：NaCl、NaOH、Ca(OH)2猜想3：NaCl、NaOH、Na2CO3NaClNaOHCa(OH)2Na2CO3没有参与反应新生成的物质其中一种反应物过量合作探究活动3探滤液

【交流讨论】2.以小组为单位，5分钟讨论时间，设计一种实验方案证明猜想2或猜想3，完成以下表格。实验步骤预测实验现象化学方程式结论猜想2成立NaCl、NaOH、Ca(OH)2猜想3成立NaCl、NaOH、Na2CO3取样于试管中，往其滴入适量的碳酸钠溶液，振荡有白色沉淀生成Ca(OH)2+Na2CO3=

CaCO3↓+2NaOH取样于试管中，往其滴入适量Ca(OH)2或BaCl2的溶液，振荡有白色沉淀生成Ca(OH)2+Na2CO3=

CaCO3↓+2NaOHBaCl2+Na2CO3=

BaCO3↓+2NaCl合作探究活动3探滤液

【交流讨论】2.以小组为单位，5分钟讨论时间，设计一种实验方案证明猜想，完成以下表格。实验步骤预测实验现象化学方程式结论猜想3成立NaCl、NaOH、Na2CO3取样于试管中，往其滴入足量的稀盐酸溶液，振荡有气泡生成2HCl+Na2CO3=

CO2↑+H2O+2NaCl合作探究活动3探滤液

【实验探究】（3分钟完成，实验要注意安全！）1.仪器药品：滤液，烧杯，试管，稀盐酸，碳酸钠溶液，氢氧化钙溶液2.实验步骤：

分别取滤液于三支试管中，滴加相应的试剂，观察现象并记录。3.实验结论：该滤液中含有

。

NaCl、NaOH、Na2CO3合作探究活动3探滤液

【拓展】取一定量的滤液于试管中，向其中滴加几滴稀盐酸，振荡，没有气泡，于是得出结论：滤液没有Na2CO3,此结论是否严密？否，滤液中一定有氢氧化钠，稀盐酸先和氢氧化钠反应完，再与碳酸钠反应，所以要加入足量的稀盐酸。合作探究活动4品皮蛋

皮蛋品尝起来有涩涩的感觉，涩味从何而来？皮蛋粉腌制的皮蛋含有氢氧化钠等碱性物质，生活中我们食用皮蛋时往往会蘸食醋，用食醋来蘸皮蛋以改善口感是利用了食醋与氢氧化钠能够发生_______反应中和合作探究活动4品皮蛋

如何证明松花蛋浸出液呈碱性？以小组为单位，3分钟讨论时间，

设计实验方案，完成以下表格。2.将去壳的皮蛋放入盛有蒸馏水的烧杯中，浸泡一段时间后，获得皮蛋浸出液。实验步骤预测实验现象结论松花蛋浸出液呈碱性取样于试管中，往其滴入几滴的无色酚酞溶液，振荡，观察现象。溶液变红用镊子将pH试纸放在玻璃片上，用干燥洁净的玻璃棒蘸取待测溶液滴在pH试纸中，立即与标准比色卡对比，读出其读数。pH值大于7合作探究活动3品皮蛋

【实验探究】目的：检验松花蛋浸出液的酸碱性。（3分钟完成）1.仪器药品：点滴板，pH试纸，玻璃棒，无色酚酞溶液2.实验步骤：

①取浸出液于点滴板中，滴加无色酚酞溶液，观察现象并记录。

②用镊子取一张pH试纸放在点滴板上，用洁净和干燥的玻璃棒蘸取待测液于pH试纸中，立即与标准比色卡对比，读出其pH.3.实验结论：松花蛋浸出液呈

性.碱归纳小结活动5构建知识网络（补充酸碱盐的思维导图）

1.探究与实践——制作松花蛋

松花蛋也叫皮蛋，是人们喜爱的食品。小明看到妈妈用皮蛋粉制作皮蛋时产生了浓厚的兴趣，于是以“皮蛋制作”为主题开展项目式学习。(1)配制皮蛋粉

在妈妈的指导下，小明将“石灰”、纯碱和食盐按照一定比例混合，制成皮蛋粉。【提出问题】配料中所用“石灰”是生石灰还是熟石灰？当堂检测【查阅资料】相同条件下，生石灰、熟石灰与水混合后均能放出热量，但放出的热量不同。【实验探究】常温下，将“石灰”、生石灰和熟石灰分别加入水中，测量固体加入前后温度的变化情况。实验过程中需要保持不变的量是_________________________。【数据分析】根据数据比对，可知配料中的“石灰”为生石灰。三种固体的质量和水的体积(2)浸鲜蛋向配制的皮蛋粉中加入一定量的水，充分反应后过滤，所得滤液称为浸出液，将新鲜鸭蛋放入其中浸泡即可。①取滤液少许于试管中，进行如图所示操作。测得溶液的pH___7(填“>”、“<”或“＝”)。若实验前将pH试纸润湿，则所测得溶液的酸碱性____(填“会”“不会”)受到影响。②向皮蛋粉中加水时，发生反应的化学方程式为________________________；

。>会CaO+H2O====Ca(OH)2

Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH③妈妈告诉小明，制作过程中一定要戴上胶皮手套。分析上述过程，小明认为浸出液中一定含有会腐蚀皮肤的物质是_______(填化学式)。④浸出液中还含有哪些溶质？小明进行了如下探究，请完成下表(不考虑生石灰中杂质的影响)实验操作实验现象实验结论1.取少量滤液于试管中，加入Na2CO3溶液_______________浸出液中含有氢氧化钙2.另取少量滤液于另一支试管中，加入足量__________________溶液无明显现象浸出液中不含碳酸钠NaOH稀盐酸(或氯化钙等)有白色沉淀生成综合分析，确定皮蛋浸出液中的溶质有(写化学式)_______________________。NaCl、NaOH、Ca(OH)2(3)品皮蛋制作过程中，碱液会渗入皮蛋使之略带涩味。妈妈告诉小明食用时可以蘸少量食醋去除涩味，该化学反应的微观实质是______________________________________________________________，此反应实质在生产生活中应用广泛，请再列举一例___________________________________________。