冬枣质量安全追溯操作规程

ICS65.020.01

B05

BZFS

团体标准

T/BZFS06-2021

冬枣质量安全追溯操作规程

Operatingrulesforqualityandsafetytraceabilityofwinterjujube

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

滨州市林学会发布

T/BZFS06-2021

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。

II

T/BZFS06-2021

冬枣质量安全追溯操作规程

1范围

本标准规定了冬枣质量安全追溯的要求、编码方法、信息管理、应急追踪。

本标准适用于山东省范围内冬枣质量安全追溯体系的实施。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件

NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则

GB/T32714-2016冬枣

GB/T18846-2008地理标志产品沾化冬枣

GB/Z26579-2011冬枣生产技术规范

3要求

3.1追溯目标

可根据追溯码追溯到冬枣的各个种植、加工、流通环节和投入品信息及相关责任主体。

3.2机构和人员

追溯的冬枣生产企业（组织或机构）应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控和信息的采集、

上报、核实及发布等工作。

3.3设备和软件

追溯的冬枣生产企业（组织或机构）应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备

等，相关软件应满足追溯要求。

3.4管理制度

追溯的冬枣生产企业（组织或机构）应制定质量追溯工作规范、质量追溯信息系统运行及设备使用

维护制度、质量安全应急预案、产品质量控制方案等相关制度，并组织实施。

4编码方法

4.1种植环节

4.1.1地块信息

1

T/BZFS06-2021

地块是冬枣种植的主要载体，种植条件应符合GB/T18846—2008的要求。地块划分应以种植方式、

树龄、地理位置、所属单位或农户等特性相对一致的最大地理区域为同一编码。编码字符可以是纯数字

或者字母，位数视需要而定。如采用农户编码+地块编号的形式，00301代表编号是003的农户的1号

地块。如果地块属于企业，可以采用产区+编号的形式，如：以XWC001表示。下洼村1号地块。地块

编码需要关联的信息有枣园基本信息、农事活动信息和投入品使用信息。以地块为单位建立地块编码档

案，内容应包括种植基地名称、地块编号、面积、产地环境（包括灌溉水、土壤和空气质量）、责任人、

植保员等。

4.1.2育苗信息

品种、苗木状况及处理方法、土壤处理方法、播种时间、地点、方式、肥料和农药使用情况等。

4.1.3定植信息

整地吋间、种植吋间、地形、种植方式、栽植前底肥种类及用量和农药使用等。

4.1.4田间管理信息

冬枣树田间管理信息包括：

——枣树病虫害种类及发生的时间、程度，农药采购及使用（包括通用名、商品名、供应商、生产

企北、登记证号、生产许可证号、产品合格证号、生产批次号、使用数量、使用方法、使用时间和责任

人）等。

——枣树施用植物生长调节剂、肥料采购及使用（包括通用名、商品名、供应商、生产企业、登记

证号、生产许可证号、产品合格证号、生产批次号、使用数量、使用方法、使用时间和责任人）等。

——枣树开甲时间、宽度和部位，抹芽起止时间、次数，授粉情况，单株坐果数量。

4.1.5种植者编码

生产、管理相对统一的种植户、种植组、企业统称为种植者，应对种植者进行编码，并建立种植者

编码档案，种植者编码档案应包含以下信息：姓名（种植户名、种植组名或企业名称）、种植区域、种

植面积、种植品种等。

4.1.6采摘者编码

生产、管理相对统一的种植户、采摘组统称为采摘者，对采摘者进行编码，并建立采摘者编码档案，

采摘者编码档案应包含以下信息：采摘者姓名（户名或组名）、采摘数量、采摘区域、采摘面积、采摘

品种等。

4.1.7品质信息

采摘时果实成熟度和分级情况等。

4.2加工环节

4.2.1收购批次编码

应对不同收购批次编码，内容至少包括产品名称、交售者及种植者、收购时间、地点、数量、收购

标准、交收检验和收购批次号等。

4.2.2加工批次编码

应对不同加工批次编码，内容至少包括加工时间、数量、用水水质、环境条件、加工工艺、责任人、

产品批次号和收购批次号等。

4.2.3包装批次编码

对不同包装批次编码，内容至少包括冬枣登记包装日期、数量、材料、规格、环境条件、责任人和

产品批次号、产品检测结果等。

4.3贮运环节

2

T/BZFS06-2021

对不同贮藏批次编号或逐件登记，记录入库冬枣的运输批次、入库时间、库内温度、库内湿度、贮

存时间。

4.4销售环节

4.4.1出库批次编码

应对不同出库批次编码或逐件扫描记录，记录出库冬枣的出库时间。

4.4.2销售编码

销售编码可用以2种方式进行：企业编码的预留代码位加入销售代码成为追溯码，或在企业编码外

标出销售代码。

5信息管理

5.1信息存储

应建立信息管理制度。纸质记录应及时归档，电子记录应每2周备份一次，所有信息档案保存一般

不少于2年。

5.2产品运输信息

运输的日期、数量、车型、车号、运输工具卫生状况、起止地点、责任人和产品批次号等。

5.3产品销售信息

发货人、市场流向、分销商、零售商、进货时间、保存条件和产品批次号等。

5.4产品检验信息

产品来源、检验日期、检验机构、产品标准、产品批次号、检验项目（含糖量、果形指数、维生

素C含量、可溶性固形物含量、农残含量）和检验结果等。

5.5信息传输

上一环节操作结束时，应及时通过网络、纸质记录等以代码形式传递给下一环节，企业、组织或机

构汇总后传输到追溯系统。

5.6信息查询

建立以互联网为核心的追溯系统，信息分级发布及信息发布查询。鼓励企业（组织或机构）建立质

量追溯的短信、语音和网络查询终端。信息至少包括种植者、产品、产地、加工企业、批次、质量检验

结果、产品标准。

5.7运行自检

企业（组织或机构）应建立追溯体系的自查制度，定期对冬枣产品质量追溯体系的实施计划及运行

情况进行自查，以确定计划的可操作性、完整性与实施程度，测评追溯信息的真实性、及时性、有效性。

检查结果应形成记录，必要时提出追溯体系的改进意见。

6应急追踪

3

T/BZFS06-2021

6.1冬枣产品生产、加工、流通

各环节企业（组织或机构）应对上一环节提供的成品或半成品进行验收、对追溯信息进行核实。如

发现问题，按相关规定对该批次成品或半成品采取召回或销毁等措施。

6.2问题处置

冬枣产品出现质量安全问题时，企业（组织或机构）应依据追溯体系，迅速界定质量安全问题涉及

范围，提供相关记录，确认追溯层次和范围，确定产品质量安全问题发生的地点、时间、追溯单元和责

任主体，为问题处理提供依据。

_________________________________

4

T/BZFS06-2021

目次

目次...............................................................................I

前言..............................................................................II

冬枣质量安全追溯操作规程.............................................................1

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3要求...............................................................................1

4编码方法...........................................................................1

5信息管理...........................................................................3

6应急追踪...........................................................................3

I

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冬枣质量安全追溯操作规程

1范围

本标准规定了冬枣质量安全追溯的要求、编码方法、信息管理、应急追踪。

本标准适用于山东省范围内冬枣质量安全追溯体系的实施。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件

NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则

GB/T32714-2016冬枣

GB/T18846-2008地理标志产品沾化冬枣

GB/Z26579-2011冬枣生产技术规范

3要求

3.1追溯目标

可根据追溯码追溯到冬枣的各个种植、加工、流通环节和投入品信息及相关责任主体。

3.2机构和人员

追溯的冬枣生产企业（组织或机构）应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控和信息的采集、

上报、核实及发布等工作。

3.3设备和软件

追溯的冬枣生产企业（组织或机构）应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备

等，相关软件应满足追溯要求。

3.4管理制度

追溯的冬枣生产企业（组织或机构）应制定质量追溯工作规范、质量追溯信息系统运行及设备使用

维护制度、质量安全应急预案、产品质量控制方案等相关制度，并组织实施。

4编码方法

4.1种植环节

4.1.1地块信息

1

T/BZFS06-2021

地块是冬枣种植的主要载体，种植条件应符合GB/T18846—2008的要求。地块划分应以种植方式、

树龄、地理位置、所属单位或农户等特性相对一致的最大地理区域为同一编码。编码字符可以是纯数字

或者字母，位数视需要而定。如采用农户编码+地块编号的形式，00301代表编号是003的农户的1号

地块。如果地块属于企业，可以采用产区+编号的形式，如：以XWC001表示。下洼村1号地块。地块

编码需要关联的信息有枣园基本信息、农事活动信息和投入品使用信息。以地块为单位建立地块编码档

案，内容应包括种植基地名称、地块编号、面积、产地环境（包括灌溉水、土壤和空气质量）、责任人、

植保员等。

4.1.2育苗信息

品种、苗木状况及处理方法、土壤处理方法、播种时间、地点、方式、肥料和农药使用情况等。

4.1.3定植信息

整地吋间、种植吋间、地形、种植方式、栽植前底肥种类及用量和农药使用等。

4.1.4田间管理信息

冬枣树田间管理信息包括：

——枣树病虫害种类及发生的时间、程度，农药采购及使用（包括通用名、商品名、供应商、生产

企北、登记证号、生产许可证号、产品合格证号、生产批