冻裹粉洋葱圈工厂化生产技术规范-编制说明

《冻裹粉洋葱圈工厂化生产技术规范》

团体标准编制说明

一、项目背景

本产品是将原料洋葱按照工艺处理后，与辅料混合成型，经过裹浆裹粉裹

浆、油炸、速冻、内包装、金探、外包装、冷藏的圆形产品。需充分加热后食

用。以一般大众为消费对象。据前瞻产业研究院统计，2018年全国冷冻产品行

业总产量达1035万吨，年增速达8.72%，行业前景广阔。鉴于目前市场上还没

有针对冻裹粉洋葱圈的相关标准，没有从技术要求、检验方法、检验规则、标

志、包装、运输、贮存、生产加工过程的卫生要求、净含量、保质期有对冻裹

粉做出详细规定的行业或国家标准导致该类别的洋葱圈质量各异，不能保证市

场产品质量，所以迫切需要做出一部分这样的标准以便提高工作效率，更好的

突破贸易壁垒。随着社会科技进步和人们生活质量的提高，人们对各种各样的

食品有着很强的依赖性和尝试欲，因此对全球与食品生产相关的企业来说，食

品安全是重中之重，是维护消费者信任的首要因素，目前国内外都有生产冻裹

粉洋葱圈的企业，但是却没有具体针对本类产品有明确的标准文件，对于生产

和出口都带来极大的不便，因此有必要制定一部关于冻裹粉洋葱圈的详细的标

准。

二、主要工作过程

SB/T10379-2012《速冻调制食品》标准没有专门针对冻裹粉洋葱圈的具体

操作流程以及详细的规定，这为出口产品以及销售产品的过程中带来极大的不

利，本项团体标准的制定，将为生产冻裹粉洋葱圈提供指导。

三、标准主要内容和相关依据

本标准主要规定了冻裹粉洋葱圈工厂化生产的产地环境、技术要求、生产

技术、采集、加工管理、检验方法、判定规则、标签、包装、运输、贮存和销

售要求。适用于成产和销售冻裹粉洋葱圈的企业。主要依据SB/T10379-2012

速冻调制食品标准作为参考。

四、编制内容

主要从冻裹粉洋葱圈工厂化生产的产地环境、技术要求、生产技术、采集、

加工管理、检验方法、判定规则、标签、包装、运输、贮存和销售要求几个环

节展开。

五、采标及与相关标准之间的关系

目前国际上没有相关技术标准，因此，本标准制定未采用相关国际标准。

目前国内相关的标准主要是《速冻调制食品》（SB/T10379-2012），因此本标准

在编制过程中局部采用这部标准。

六、贯标的措施和建议

本标准为团体标准，建议按照国家有关团体标准管理规定和中国合作贸易

企业协会团体标准管理要求，在协会会员中推广采用本标准，鼓励社会各有关

方面企业自愿采用该标准。

《冻裹粉洋葱圈工厂化生产技术规范》

团体标准编制说明

一、项目背景

本产品是将原料洋葱按照工艺处理后，与辅料混合成型，经过裹浆裹粉裹

浆、油炸、速冻、内包装、金探、外包装、冷藏的圆形产品。需充分加热后食

用。以一般大众为消费对象。据前瞻产业研究院统计，2018年全国冷冻产品行

业总产量达1035万吨，年增速达8.72%，行业前景广阔。鉴于目前市场上还没

有针对冻裹粉洋葱圈的相关标准，没有从技术要求、检验方法、检验规则、标

志、包装、运输、贮存、生产加工过程的卫生要求、净含量、保质期有对冻裹

粉做出详细规定的行业或国家标准导致该类别的洋葱圈质量各异，不能保证市

场产品质量，所以迫切需要做出一部分这样的标准以便提高工作效率，更好的

突破贸易壁垒。随着社会科技进步和人们生活质量的提高，人们对各种各样的

食品有着很强的依赖性和尝试欲，因此对全球与食品生产相关的企业来说，食

品安全是重中之重，是维护消费者信任的首要因素，目前国内外都有生产冻裹

粉洋葱圈的企业，但是却没有具体针对本类产品有明确的标准文件，对于生产

和出口都带来极大的不便，因此有必要制定一部关于冻裹粉洋葱圈的详细的标

准。

二、主要工作过程

SB/T10379-