雨课堂学堂在线学堂云《食品分析(沈阳农业)》单元测试考核答案

第1题第2题第3题实验室组装蒸馏装置,应选用下面哪组玻璃仪器?()A三角瓶、橡皮塞、冷凝管B圆底烧瓶、冷凝管、定氮管C三角瓶、冷凝管、定氮管D圆底烧瓶、定氮管、凯氏烧瓶第4题下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是()AGB/T为推荐性国家标准B13662是产品代号C92是标准发布年号D13662是标准顺序号第5题下列分析方法中属于重量分析的是()A食品中蛋白质的测定B埃农法则测定食品中还原糖C萃取法则食品中柤脂肪D比色法测食品中Pb含量第6题下列玻璃仪器使用不正确的有()A烧杯放在石棉网上加热B离心试管放在水浴上加热C坩埚直接放在电炉上加热D蒸发皿直接放在电炉上加热第7题用95%的乙醇配制75%的乙醇500mL,下面配制正确的是()A量取95%乙醇395mL,用水稀释至500mLB量取95%乙醇395mL,加水105mLC量取95%乙醇395mL,用水稀释至500mLD量取95%乙醇395mL,加水125mL第8题用20mL移液管移出溶剂的准确体积应记录为()A20mLB20.00mLC20.0mLD20.000mL第9题下列玻璃仪器使用方法不正确的是()A烧杯放在石棉网上加热B离心试管放在水浴中加热C坩埚直接放在电炉上加热D蒸发皿直接放在电炉上加热第10题GB/T5009.28-1996食品中糖精钠的侧量方法为()A酚磺酞比色法B薄层色谱法C高效液相色谱法D离子选择电极法第11题四氯化碳将碘从水中分离出来,使用的方法属()分离法。A萃取B沉淀C色谱D交换第12题测定总挥发酸时,因部分酸是以结合态的形式存在,通常我们加入()使结合态挥发酸离析。A盐酸B磷酸C硫酸D硝酸第13题欲配制3.6mol/L的硫酸100mL,需要浓硫酸()A15mLB20mLC25mLD30mL第14题四氯化碳将碘从水中分离出来,使用的方法属()分离法。A萃取B沉淀C色谱D交换第1题色谱分析法的作用是()A分离手段B可供比色测定用C定性或定量手段D可用于结构鉴定正确答案：ABCD第2题食品检验分析的主要任务有()A食源性疾病及质量纠纷鉴定并提供依据B.提高产品出口率B确定生产工艺流程参数C检测原材料等品质、营养及安全正确答案：ABC第3题精密度与准确度的关系的叙述中,不正确的是()A:精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度B:精密度是保证准确度的先决条件C:精密度高的测定结果不一定是准确的D:消除了系统误差以后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的第4题对样品进行理化检验时,采集样品必须有()。A随机性B典型性C代表性D适时性第5题用10毫升移液管移出溶液的准确体积应记录为()A10mLB10.00mLC10.0mLD10.000mL第6题扣除试剂不纯而引起的误差的方法是()。A空白试验B对天平砝码进行校正C加强工作责任心D正确选取样品量第7题在滴定分析中出现的下列哪种情况能够导致系统误差()A滴定管读数读错B试样未搅匀C所有试剂含有被测组分D滴定管漏液第8题第9题第10题第11题第12题第三章单元测试第1题第2题第3题第4题第5题第6题凯氏定氮法消化过程中正确的操作()A应用强火使消化液保持适当沸腾B应不断转动凯氏烧瓶C硫酸损失过多应适量补D样品含糖量多时应适当延长消化时间正确答案：BCD第7题以下属于纤维的有()A纤维素B半纤维素C果胶D木质素正确答案：ABCD第8题直接滴定法测定还原糖,下列样品可用于此法测定的有()A浓缩橙汁B可口可乐C蔬菜浓缩汁D冰淇淋正确答案：ABCD第9题以下可以通过索氏提取法以乙醚为溶剂测定的脂类物质有()A甘油三酯B不饱和油脂C糖脂D脂蛋白正确答案：AB第10题以下方法中不属于测定蛋白的方法有()A凯氏定氮法B紫外分光光度法C茚三酮染色法D福林酚法第11题以下关于直接滴定法测还原糖说法不正确的是()A加热温度应使溶液在2min内沸腾,滴定过程滴定装置不能离开热源B次甲基蓝用于定量C甲、乙液应分别存放,使用时等量混合;D每次滴定消耗样品溶液体积应与标定时所消耗的还原糖标准溶液体积相近第12题斐林试剂容量法测定还原糖含量时常用()作指示剂。A酚酞B百里酚酞C石蕊D次甲基蓝第13题以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是()。A氯化钠B碳酸钙C蛋白质D氧化铁C难度等级:初级关联知识点:灰分的测定第14题用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品()A含有一定量水分B尽量少含有蛋白质C颗粒较大以防被氧化D经低温脱水干燥第15题、pH计法测饮料的有效酸度是以()来判定终点的。ApH7.0BpH8.20C电位突跃D指示剂变色第16题蛋白质测定中,下列做法正确的是()A消化时硫酸钾用量要大B蒸馏时氢氧化钠要过量C滴定时速度要快D消化时间长第17题索氏提取法测粗脂肪含量要求样品()A水分含量小于10%B水分含量小于2%C样品先干燥D无要求第18题测定食品中的灰分时,不能采用的助灰化方法是()A加过氧化氢B提高灰化温度到800℃C加水溶解残渣后继续灰化D灰化助剂第19题食品分析中干燥至恒重,是指前后两次质量差不超过()A2毫克B0.2毫克C0.1克D0.2克第五章单元测试第1题第2题第3题第4题第5题紫外可见分光光度计法测量时,所选择的溶剂可进行如何处理()。A蒸馏水煮沸去除气泡B乙醇去除醛类等杂质C氯仿防止光和空气破坏D乙醚去除过氧化物正确答案：ABCD第6题紫外可见分光光度计法测量时,应根据()选择溶剂。A能否完全溶解样品B在所用的波长范围内有较好的透光性C纯度为“光谱纯”或经检验其空白符合规定D不易于其它物质干扰正确答案：ABC第7题单波长紫外可见分光光度计有()两种。A单光束分光光度计B双光束分光光度计C双波长分光光度计D多道分光光度计正确答案：AB第8题紫外可见分光光度计可设计()四种类型。A单光束B双光束C双波长分光光度计D多道分光光度计正确答案：ABCD第9题紫外-可见分光光度计单色器包括()三部分。A光源B色散元件C狭缝D准直镜正确答案：BCD第10题紫外-可见分光光度计由()组成。A光源B单色器C吸收池D检测器E信号处理器及显示器正确答案：ABCDE第11题紫外-可见分光光度计特点()。A入射光接近于单光B分析对象广C灵敏度及准确度高D选择性好、操作简便正确答案：ABCD第12题按所吸收光的波长区域不同,紫外-可见分光光度法可分为()。A紫外分光光度法B可见分光光度法C红外光谱分析D核磁分析正确答案：AB第六章单元测试第1题第2题第3题第4题第5题第6题不同基团或同一基团再不同化学环境下的近红外吸收波长与强度都有明显差别()A√B×正确答案：A第7题近红外光谱仪的分光系统的作用是将连续光分解成单色光()A√B×正确答案：A第8题乳浊液的近红外光谱采集过程中,透射光的强度与样品中组分浓度的关系符合Beer定律()A√B×正确答案：B第9题近红外光谱的透射光采集技术是将光源与检测器置于待测样品同侧,检测器所检测的光是透射光或与样品分子相互作用后的光()A√B×正确答案：B第10题近红外光谱法常被用来测定含有氢集团的有机物的含量()A√B×正确答案：A第11题近红外光谱分析方法的特点包括()。A灵敏度高B检测速度快C可用于在线检测D样品一般不需要前处理正确答案：BCD第12题红外光谱是()。A分子光谱B电子光谱C吸收光谱D振动光谱正确答案：ACD第13题近红外光谱模型的建立方法有()。A多元线性回归法B主成分分析法C偏最小二乘法D人工神经网络法正确答案：ABCD第14题近红外光谱的定性分析的模式识别方法有()。A数字显示识别B有监督的方法C无监督的方法D图形显示识别正确答案：BCD第15题近红外光谱校正集的选择原则描述正确的是()。A样品的基底相同(如pH或水分)B尽可能覆盖待分析样品的范围C样本变化范围越大,模型的适用范围越宽,分析结果精度越高D样本变化范围越小,模型的适用范围越窄,分析结果精度越高正确答案：ABD第七章单元测试第1题第2题第3题第4题第5题第6题功率补偿型DSC通过功率补偿使试样和参比物始终保持相同的温度,测量为满足此条件样品和参比物两端所需的能量差()A√B×正确答案：A第7题差热分析曲线横坐标为温度(),纵坐标为试样与参比物的温度差(∆T),向上表示吸热,向下表示放热()A√B×正确答案：B第8题TG曲线的纵坐标为重量随时间的变化率,横坐标为温度或时间()A√B×正确答案：B第9题具有记录功能的热天平是差热分析仪最为重要的部分()A√B×正确答案：B第10题程序温度是将温度看成时间的函数,以一定的速率等速升(降)温。线性升温、线性降温、恒温()A√B×正确答案：A第11题与TG相比,DTG的特点包括()。ADTG比TG分辨率更高BDTG可以提供反应速率数据CDTG能够准确反映出起始反应温度和最大反应速率温度DDTG能够区分重量和热量变化引起的峰正确答案：ABCD第12题差热分析时样品量不易过多,试样用量多会导致()。A峰形缩小B峰形扩大C分辨率下降D分辨率升高正确答案：BC第13题差示扫描量热法按所用的测量方法不同可分为()。A温度补偿型B功率补偿型C热流型D热重型正确答案：BC第14题影响差热分析结果的因素包括()。A试样的物理和化学性质B参比物的物理和化学性质C升温速率D试样量正确答案：ABCD第15题以下关于差热分析描述正确的是()。A差热分析主要与试样是否发生伴有热效应的状态变化有关B差热分析是一种动态量热,即量热时的温度条件是变化的C差热曲线直接提供峰位置、峰面积、峰形状和个数D察热分析是一种直接测量物质温度变化的一种技术正确答案：ABC第八章单元测试第1题第2题第3题第4题第5题高效液相色谱中流动相按极性分可分为()。A极性B弱极性C非极性D单组分正确答案：ABC第6题从高效液相色谱流出曲线的谱图中,可以读出()信息。A根据色谱峰的个数,可判断样品所含的最少组分数B根据色谱峰的保留值,可以进行定性分析C根据色谱峰的面积或峰高,可以进行定量分析D色谱峰的保留值及其区域宽度是评价色谱柱分离效能的依据正确答案：ABCD第7题高效液相色谱流动相选择该注意()问题。A流动相应不改变填料的任何性质B流动相纯度要高C流动相与检测器匹配D流动相黏度要低正确答案：ABCD第8题高效液相色谱是溶质在固定相和流动相之间进行的一种连续多次交换过程,不同组分在色谱过程中的分离情况,取决于各组分在两相间的()不同而引起的排阻作用的差别使不同溶质得以分离。A分配系数B亲和力C吸附力D分子大小正确答案：ABCD第九章单元测试第1题第2题第3题第4题第5题气相色谱中,用时间表示的保留值有()。A保留时间B死时间C保留体积D死体积正确答案：AB第6题气相色谱特点包括()。A高效能B高选择性C高灵敏度D分析速度快正确答案：ABCD第7题气相色谱检测器需要具备()条件。A灵敏度高B稳定性和重现性好C对样品无损检测D通用性好,对所有样品都有响应正确答案：ABCD第8题气相色谱装置包括()部分。A气路系统B进样系统C柱系统D检测系统E数据处理系统及控制系统正确答案：ABCDE第十章单元测试第1题第2题第3题第4题第5题质谱仪的离子源包括()两大类。A硬电离B软电离C直接进样D间接进样正确答案：AB第6题质谱仪的进样方式包括()。A硬电离B软电离C直接进样D间接进样正确答案：CD第7题下面属于质谱仪质量分析器的有()。A扇形磁场质量分析器B四极杆质量分析器C离子阱质量分析器D飞行时间质量分析器正确答案：ABCD第8题质谱仪装置由()构成。A进样系统B离子源C质量分析器D检测器E真空系统正确答案：ABCDE第十一章单元测试第1题第2题第3题第4题第5题第6题第7题模板DNA和PCR产物的变性不充分是PCR失败的主要原因()A√B×正确答案：A第8题RNA模板也可以直接作为PCR反应的模板进行扩增反应()A√B×正确答案：B第9题模板DNA的A-T含量越高,解链温度越高()A√B×正确答案：B第10题两引物在模板DNA上结合位点之间的距离决定了扩增区段的长度()A√B×正确答案：A第11题引物的选择与合成对PCR成功与否具有决定性意义()A√B×正确答案：A第12题常用的核酸电泳的染色剂有()。A溴化乙锭染色B溴酚兰染色C银染色D二甲苯青染色正确答案：AC第13题琼脂糖电泳检测PCR产物时载样缓冲液的作用是(