雨课堂学堂在线学堂云《食品生物技术专题（沈阳农业）》单元测试考核答案

第1题1982年重组人胰岛素上市是现代生物技术的重要发展浪朝之一()第2题食品生物技术产品种类繁多,归纳起来可以分为以下几类()A蛋白质.多肽.氨基酸类;酶.辅酶.酶抑制剂类B多糖类C脂类.多不饱和脂肪酸类D核酸及其降解物类E维生素.呈味物质及食用色素等正确答案：ABCDE第3题食品生物技术与其他高新技术一样,对国民经济的发展和食品工业的革新具有“六高”的基本特征:即高效益,高智力.高投入.高竞争.高风险和高潜力。()第4题利用生物技术能够实现多种食品添加剂的生产,包括()AVCB异抗坏血酸钠C类胡萝卜素DVE正确答案：ABCD第5题生物技术在对(____)进行设计与工艺优化,提高食品品质,生产功能性食品,同时提高食品资源的利用率.降低能耗。正确答案：:食品生物加工制造过程第6题生物技术____,是指人们以(____)为基础,结合其它基础科学的科学原理,采用先进的科学技术手段,按照预先的设计改造(____),可以为人类生产出所需产品或达到某种目的。正确答案：:biotechnology正确答案：:现代生命科学正确答案：:生物体或加工生物原料第1题基因工程就是指将一种供体生物体的目的基因与适宜的载体在体外进行拼接重组,然后转入另一种受体生物体内,使之按照人们的意愿稳定遗传并表达出新的基因产物或产生新的遗传性状的体外操作技术。____正确答案：:√第2题运用基因工程改良食品原料和食品微生物,主要采用________对蛋白质分子进行____和____进行等技术的蛋白质工程,提高食品营养价值.功能蛋白质和酶的稳定性.食品加工性能和食品品质,促进加工工艺革新。正确答案：:DNA正确答案：:分子克隆正确答案：:定位突变正确答案：:体外定向第3题基因工程通过消除过敏成分可以很好提高植物性食品安全性()第4题基因工程就是指将一种供体生物体的目的基因与适宜的载体在体外进行拼接重组，然后转入另一种受体生物体内，使之按照人们的意愿稳定遗传并表达出新的基因产物或产生新的遗传性状的体外操作技术。第5题广义的基因工程基因重组和将外源目的基因“转入”受体生物的操作。第6题狭义的基因工程侧重于则不仅包括把外源基因“转入”生物，也包括把生物的内源基因进行修饰和剔除，就好比将内源基因“转出”，使生物获得基因被修饰的新性状。第7题1980年到1990年阶段，利用基因工程技术第一次成功实现了重度联合免疫缺陷症的基因治疗。在此阶段，克隆绵羊多莉诞生。第8题基因编辑技术是通过改变自身基因的表达获得优良性状，转基因技术是要依赖外源基因的表达获得优良性状。第9题下一代测序技术是对传统的序列分析方法进行了革命性的改进，使得研究人员能够以极低的速度和较高的成本获取大量的基因组序列信息。第10题转基因作物的消费不安全。第11题基因水平转移不同的生物个体可能是相同的物种，但包含不同的遗传信息。第12题AI在基因研究中的应用有助于发现新的药物靶点和治疗方法。测试第1题蛋白质工程在酶工业应用广泛。第2题蛋白质组学可以用于肉类掺假检测。()第3题低通量蛋白质分离和分析技术发展推动了蛋白质组学的产生与发展。()第4题蛋白质组学最大的特点是在蛋白质组整体角度上,来揭示生物体蛋白质存在方式和相互作用规律。()第5题常用的蛋白质序列数据库有UniProt、PIR等。()第6题蛋白质二级是最稳定的结构。()第7题蛋白质工程与基因工程没有关系。()第8题蛋白质是由基因编码的,改造了基因可以间接改造蛋白质。()第9题一个蛋白质分子中有无二硫键,是链内二硫键还是链间二硫键可以通过()技术进行鉴定。A单向SDS电泳B等电点聚焦电泳C非还原/还原双向SDS电泳D高分辨率电泳第10题现代蛋白质工程的概念:是以(____)为基础,运用(____)的方法,借助计算机信息处理技术,从改变或合成基因入手,定向的改造天然蛋白质或设计全新的人工蛋白质分子,使之具有特定的结构.性质和功能,能更好的为人类服务的一种生物技术。正确答案：:蛋白质结构和功能的研究正确答案：:遗传工程第11题蛋白质工程的内容主要分为四大部分,分别是()。A蛋白质的基础知识B蛋白质的物质准备C蛋白质的研究方法D蛋白质的改造应用正确答案：ABCD第12题蛋白质()结构决定其空间结构,()结构决定其生物学功能A一级B二级C三级D空间正确答案：AD测试第1题下列关于发酵工程的说法,错误的是()A发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B可以通过人工诱变选育新菌株C培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成第2题下列不属于发酵工程应用的是()A生产抗生素、维生素、药用氨基酸等B生产啤酒、果酒和食醋等C用于化学检测和水质监测D生产各种各样的食品和添加剂第3题下列选项中不属于工业微生物要求的是()A生长缓慢,发酵周期短B菌体干细胞浓度C满足代谢控制的要求D基质浓度E抗噬菌体和杂菌的能力强F效价或产物浓度G遗传性状稳定,不易变异退化4.下列选项中不属于发酵过程生物参数的是(D)H菌丝形态第4题发酵工业上对培养基灭菌时,除了考虑尽可能杀菌之外,还要尽可能考虑()A降低能源消耗B缩短灭菌时间C减少培养基成分破坏D减少人工投入第5题按发酵工艺流程区分,发酵类型可分为()A分批发酵B流加发酵C半连续发酵D连续发酵正确答案：ABD第6题防止菌种退化的措施有()A控制传代次数B选择合适的保藏方法C菌种稳定性检查D分离复壮正确答案：ABCD第7题工业菌种的选育方法()A自然选育B诱变选育C杂交育种D原生质体融合育种正确答案：ABCD第8题发酵过程中引起pH下降的因素()A碳源过量B氮源过多C消泡油添加过量D生理酸性物质的存在正确答案：ACD第9题按发酵过程中对氧的不同需求来分,发酵类型可分为()A厌氧发酵B兼性厌氧发酵C通风发酵D固态发酵正确答案：AC第10题下列选项中不属于发酵过程生物参数的是A菌体干细胞浓度B基质浓度C效价或产物浓度D菌丝形态测试第1题动物细胞培养的正确过程是()A原代培养传代培养细胞株细胞系B原代培养传代培养细胞系细胞株C传代培养原代培养细胞株细胞系D传代培养原代培养细胞株细胞系第2题在植物基因工程中根瘤农杆菌的Ti质粒介导的遗传转化的原理是()A细菌通过伤口进入植物,在基因水平上转化植物。B细菌通过伤口进入植物,在细胞水平上转化植物。C细菌通过伤口进入植物,在器官水平上转化植物。D细菌通过伤口进入植物,在分子水平上转化植物。第3题生殖细胞受体系统中不包括()A花粉管导入法B花粉粒浸泡法C子房微针注射法D花粉粒微针注射法第4题下列哪一个不属于单能干细胞()A神经干细胞B肌肉干细胞C造血干细胞D脂肪干细胞第5题下列有关动物细胞培养的叙述不正确的是()A通过动物细胞培养可获得大量的细胞分泌蛋白B动物细胞培养前要用胰蛋白酶处理,以使细胞分散C细胞癌变都发生于原代培养过程中D目前使用的或冷冻保存的正常细胞通常为10代以内的,以保持其正常核型第6题下列关于植物体细胞杂交的叙述,错误的是()A不同种植物原生质体融合的过程属于植物体细胞杂交过程B原生质体仍具有再生细胞壁,连续分裂并长成完整植株的能力C参与杂种细胞的细胞壁形成的细胞器主要是线粒体和核糖体D植物体细胞杂交技术可克服不同种植物之间的不亲和障碍第7题现有甲.乙两种二倍体纯种植物,甲植物的光合产量高于乙植物,但乙植物更适宜在盐碱地种植(相关性状均由核基因控制)。现要利用甲、.乙两种植物培育出高产、耐盐的植株。下列技术不可行的是()A利用植物体细胞杂交技术,可以获得符合要求的四倍体杂种植株B将乙种植物耐盐基因导入甲种植物的体细胞中,可培育出所害植株C两种植物杂交后,得到的F再利用单倍体育种,可较快获得所需植株D诱导两种植物的花粉融合后培育成幼苗,再用秋水仙素处理可培育出所需植株第8题与植物体细胞杂交密切相关的下列叙述中,错误的是()A利用离心、振动、电激等诱导B利用聚乙二醇(PEG)等试剂诱导C克服远缘杂交不亲和的障碍D快速繁殖、培育无病毒植物第9题下列实例中能体现细胞全能性的是()①用悬浮培养的胡萝卜单个细胞培养成可育植株;②种子萌发.生长成一棵植株;③用烟草愈伤组织培养出可育的植株.A②B①③C②③D①②③②种子不是一个细胞,因此用植物种子繁殖后代不能体现细胞的全能性,错误;③用烟草愈伤组织培养出可育的植株,体现了植物体细胞具有全能性,正确.所以,①③正确.第10题植物体细胞无性系变异的化学诱导方法不包括()A碱基类似物B移码诱变剂C烷化剂D快中子第11题将胡萝卜韧皮部细胞培养成幼苗时,下列条件中不需要的是()A具有完整细胞核的细胞B一定的营养物质和植物激素C离体状态D导入特定基因第12题以下哪些是植物细胞工程()A植物组织.器官培养技术B细胞培养技术C原生质体融合与培养技术D亚细胞水平的操作技术正确答案：ABCD第13题动物细胞工程包括以下哪些():A组织培养B器官培养C核移植D单细胞系克隆正确答案：ABCD测试第1题液相色谱-质谱联用技术是以高效液相色谱为分离手段,以质谱为鉴定工具的分离分析方法。()第七章第2题对于溶解度较低,浓度过饱和度小的物料,在浓缩过程中易进入结晶操作的不稳区,即容易产生结晶。()第3题常压蒸发的优点包括提高传热温差.利用低压蒸汽作为热源、对热敏性物料的蒸发有利。()第4题微滤可以除去饮料、酒类、酱油、醋等食品中的悬浊物、微生物和异味杂质。()第5题任何生物活性物质的分离与纯化都不可能一步完成,都是多种步骤的组合。()第6题工业中常用的离心分离设备有管式离心机、碟片式离心机、倾析式离心机。()第7题大多数食品生物产品的分离纯化过程按生产过程的顺序大致可分为预处理和固液分离.提取(初步分离)、精制(高度纯化)和成品制作四个类似步骤。()第8题蒸发是指用加热的方法,使溶液中部分____汽化除去,从而提高溶液的浓度,或使溶液浓缩到饱和而析出溶质的一种操作过程。正确答案：:溶剂第9题结晶的过程包括____、____及____。正确答案：:饱和溶液的形成正确答案：:晶核的形成正确答案：:晶体的生长第10题常用的浸提方式有____、____和____三种。正确答案：:浸滞法正确答案：:煎煮法正确答案：:渗漉法第11题()是靠溶质在固定相和流动相之间的分配系数不同而分离的色谱方法。A凝胶色谱B吸附色谱C分配色谱D离子交换色谱第12题等电点沉淀法是通过调节体系(),是两性电解质的溶解度下降,析出的操作。A温度BpH值C湿度D磁场第13题产品纯化阶段要求在保证产物回收率的前提下,尽可能地提高()。A产品种类B产品体积C产品纯度D产品大小第14题生物分离与纯化技术是以多组分.低浓度的()为研究对象,以分离单元操作为主线构建其理论体系的。A生物材料B化学材料C物理材料D无机材料第15题常见的分离方法有()A离心B膜分离C萃取D色谱E渗漉正确答案：ABCD测试第1题根据所用的敏感物质可将生物传感器分为酶