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文档简介
餐厅里的社交前奏——开位服务目录CONTENTS迎宾与领位01拉椅让座02铺餐巾撤筷套派香巾0301PART迎宾与领位迎宾礼貌问候客人，左前方引领客人至桌前。01迎宾与领位01迎宾与领位领位对于临时排座的客人，到达座位后，询问客人对座位安排的意见，并视客人的要求作出调整，力求为客人安排满意的座位。02PART拉椅让座02拉椅让座拉椅“六步法”两手轻轻扶住椅背两端右膝盖顶住椅背左脚后撤右脚右膝盖合力将椅子拉出02拉椅让座伸手示意客人就坐，掌心朝向客人待客人入座站好后，轻轻将椅子送回02拉椅让座注意：优先服务于主位和主宾位；
不要发出椅子与地面摩擦的刺耳声音；
如有小孩，应主动询问是否需要送上儿童椅。03PART铺餐巾撤筷套派香巾03铺餐巾撤筷套派香巾站位：服务员侧身站在客人身体右侧。1.铺餐巾03铺餐巾撤筷套派香巾餐巾拿法：右手拿餐巾中下部且手不要接触餐盘，
不要只拿餐巾的顶部，防止餐巾散落。03铺餐巾撤筷套派香巾转身：拿起餐巾，收右脚，转身至客人身体右后侧。03铺餐巾撤筷套派香巾打开餐巾：将餐巾轻轻打开，不可用力抖动；
可适当缩小餐巾的大小，如折成三角形。03铺餐巾撤筷套派香巾铺餐巾：采用反铺法
屈膝弯腰（不用如图所示下蹲）；右手在前左手在后；
将餐巾轻轻平铺在客人双腿上。03铺餐巾撤筷套派香巾2.撤筷套在客人身体右后侧操作，动作与打开餐巾方式相似。03铺餐巾撤筷套派香巾3.派香巾（小毛巾）如餐厅备有净手小毛巾，用毛巾夹从主人或主宾位开始，依次派
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