河池市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题含答案

河池市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.审批B.备案C.许可D.登记2.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。该召回制度属于（）。A.企业自主召回B.责令召回C.强制召回D.自愿召回3.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品价格B.疾病预防、治疗功能C.营养成分表D.生产企业名称4.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国务院标准化行政部门5.生产经营无标签的预包装食品，货值金额不足一万元的，除没收违法所得和违法生产经营的食品外，并处（）罚款。A.一千元以上五万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下6.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.风险监测C.抽样检验D.企业自检7.食品生产经营者应当建立（），定期对本单位食品安全状况进行检查评价。A.食品安全管理人员制度B.食品安全自查制度C.食品进货查验记录制度D.食品出厂检验记录制度8.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.立即停止提供网络交易平台服务B.及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门C.仅作内部记录，不予公开D.直接移交公安机关处理9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府市场监督管理部门和卫生行政部门B.县级人民政府公安部门C.县级人民政府应急管理部门D.市级人民政府市场监督管理部门10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产经营者名称、地址、联系方式等内容。A.生产日期和保质期B.营养成分表C.食用方法D.广告宣传语11.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构与检验人共同B.食品检验机构C.检验人D.委托检验的单位12.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）。A.生产许可证复印件B.消毒合格证明C.员工健康证明D.采购合同13.下列哪项不属于食品生产经营人员每年必须进行的健康检查所涉及的疾病？（）A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.感冒14.国家对食品相关产品实行（）管理，具体办法由国务院市场监督管理部门制定。A.生产许可B.强制性认证C.型式检验D.分类监督15.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A.拒绝采购B.依据食品安全标准进行检验C.降价采购D.要求供货方书面保证合格二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。多选、少选、错选均不得分）16.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员C.患有轻度感冒的人员D.手部有轻微擦伤的人员17.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制18.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品广告违法情况19.食品标签上必须标明的事项包括（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、贮存条件E.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称20.在食品安全事故调查中，有权封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验的单位是（）。A.发生事故的单位自身B.县级以上人民政府市场监督管理部门C.县级以上人民政府卫生行政部门D.公安机关21.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向（）要求赔偿损失。A.食品生产者B.食品经营者C.食品运输者D.食品广告发布者22.下列哪些情形应当吊销食品生产经营者的许可证？（）A.用非食品原料生产食品B.生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.经营超过保质期的食品，货值金额较大D.因标签瑕疵被责令改正后再次发现类似问题23.关于食品贮存，下列说法正确的是（）。A.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品B.定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品C.食品贮存可以不分区域，只要干净即可D.贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期等内容24.食品生产企业出现下列哪些情况，会被市场监督管理部门处以责令停产停业，直至吊销许可证的处罚？（）A.未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员B.未按规定制定、实施生产经营过程控制要求C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格D.安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作25.食品抽检中，对检验结论有异议的食品生产经营者可以依法提出复检申请。复检机构与初检机构可以是同一机构的情况是（）。A.因不可抗力导致其他复检机构无法接受复检的B.初检机构具备更高级别的资质C.申请人自愿选择同一机构D.复检项目较为特殊，仅有初检机构具备检测能力三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）26.（）食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。27.（）食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。28.（）食品生产企业可以对企业生产的全部食品品种进行委托检验，无需自检。29.（）食品生产经营者一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。30.（）进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。31.（）食品经营者销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。32.（）食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。33.（）食品生产者发现其生产的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产，并召回已经上市销售的食品。召回后，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，可以继续销售。34.（）县级人民政府市场监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构，加强食品安全监督管理。35.（）食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市场监督管理部门给予警告，并处一万元以下罚款。四、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）36.案例一：2025年10月，河池市金城江区市场监督管理局执法人员在对“好味糕点厂”进行日常检查时发现：1.该厂生产车间内存放有已过保质期的“香甜泡打粉”10袋，部分已拆封使用；2.成品库内发现标注生产日期为“2025年10月30日”（检查当日为10月25日）的“枣泥蛋糕”50箱；3.现场未能提供2025年度的从业人员健康检查合格证明。经查，该厂已取得《食品生产许可证》。问题：（1）该糕点厂存在哪些违法行为？（请至少列举三种，6分）（2）针对上述违法行为，市场监督管理部门可以依据《食品安全法》作出何种行政处罚？（9分）37.案例二：“河池优选”是一家在本市注册的网络食品交易第三方平台。2026年3月，消费者李先生通过该平台在入网经营者“山里人特产店”购买了5袋“野生香菇”，收货后发现产品包装简陋，无任何标签标识，食用后出现腹泻。李先生向“河池优选”平台投诉。“河池优选”客服仅回复“已通知商家”，后续未再处理。李先生遂向市场监督管理部门举报。经查，“山里人特产店”未取得食品经营许可，“野生香菇”为散装农产品经简单分装而成，无合格证明文件。“河池优选”平台未能提供对“山里人特产店”的资质审查记录。问题：（1）“山里人特产店”的行为违反了《食品安全法》哪些规定？（6分）（2）“河池优选”网络交易第三方平台在本案中应承担何种法律责任？为什么？（9分）参考答案一、单项选择题1.C2.A3.B4.A5.B6.A7.B8.B9.A10.A11.A12.B13.D14.A15.B二、多项选择题16.AB17.ABCD18.ABC19.ABCDE20.BC21.AB22.ABC23.ABD24.ABD25.AD三、判断题26.√27.√28.×29.√30.√31.√32.×33.×34.√35.×四、案例分析题36.案例一答案：（1）存在的违法行为包括：①使用超过保质期的食品添加剂（“香甜泡打粉”）生产食品；②标注虚假生产日期（将10月25日生产的蛋糕标注为10月30日）；③安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作（或：未按规定建立并执行从业人员健康管理制度）。（每点2分，共6分）（2）行政处罚：①对于使用超过保质期的食品添加剂及标注虚假生产日期的行为，根据《食品安全法》第一百二十四条，没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。②对于未按规定建立并执行从业人员健康管理制度的行为，根据《食品安全法》第一百二十六条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。市场监督管理部门应综合违法行为的情节，依法合并作出处罚决定。（第①点6分，第②点3分，共9分）37.案例二答案：（1）“山里人特产店”的违法行为：①未取得食品经营许可从事食品经营活动；②经营无标签的预包装食品（或：经营的食品标签不符合规定）；③经营不符合食品安全标准的食品，导致食品安全事故。（每点2分，共6分）（2）“河池优选”平台应承担连带责任。（3分）理由：根据《食品安全法》第六十二条和第一百三十一条，网络食品交易第三方