第四课 醪糟教学设计小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）

课题第四课醪糟教学设计小学劳动五年级下册粤教版（主编：徐长发）课时安排课前准备设计思路本课以粤教版小学劳动五年级下册《第四课醪糟》为依据，通过引导学生了解醪糟的制作过程，培养学生的动手实践能力和生活技能。设计思路包括：一是通过图片、视频等多媒体手段展示醪糟的制作过程，激发学生的学习兴趣；二是引导学生动手实践，体验醪糟制作的乐趣；三是结合生活实际，让学生学会制作简单的醪糟，提高生活自理能力。核心素养目标本课旨在培养学生以下核心素养：1.劳动技能：通过亲手制作醪糟，提升学生的动手实践能力和生活自理能力；2.生活体验：让学生在制作过程中体验劳动的乐趣，培养对生活的热爱和责任感；3.创新思维：鼓励学生在制作过程中发挥想象力，尝试不同的制作方法，培养学生的创新意识；4.团队合作：通过小组合作完成醪糟制作，培养学生的团队合作精神和沟通能力。学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：五年级学生已具备一定的劳动技能和生活常识，对食品制作有一定的了解。他们可能已经接触过简单的食品制作，如烘焙、烹饪等，对食材和工具有一定的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对劳动课程普遍感兴趣，喜欢动手实践。他们的动手能力较强，能够跟随教师的指导完成简单的操作。学习风格上，部分学生可能更倾向于独立操作，而另一部分学生则更喜欢在小组中合作学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作醪糟的过程中，学生可能会遇到以下困难和挑战：一是对发酵原理的理解不够深入，可能导致制作过程中出现问题；二是操作过程中可能遇到工具使用不当或食材处理不当的情况；三是部分学生可能对发酵过程的时间控制不够准确，影响最终成果。教师需针对这些挑战，提供适当的指导和帮助。教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：结合醪糟的历史和文化背景，以生动有趣的方式讲解醪糟的制作原理。

2.实验法：通过实际操作，让学生亲自体验醪糟的制作过程，增强实践能力。

3.讨论法：在制作过程中，引导学生讨论发酵过程中可能遇到的问题，培养学生的批判性思维。

教学手段：

1.多媒体展示：利用图片、视频等多媒体资源，直观展示醪糟的制作步骤。

2.实物演示：准备醪糟制作所需的材料和工具，进行现场演示，便于学生模仿。

3.互动平台：利用网络教学平台，提供在线指导、答疑和交流，拓宽学生的学习渠道。教学流程1.导入新课（5分钟）

-教师通过展示醪糟的美图和视频，激发学生的兴趣，引导学生思考：这是什么？它是如何制作的？

-提问：“同学们，你们知道醪糟是什么吗？它有什么特点？你们吃过醪糟吗？”

-通过学生回答，教师简要介绍醪糟的历史和文化背景，引出本节课的主题“第四课醪糟”。

2.新课讲授（15分钟）

-第一条：讲解醪糟的制作原理，包括原料的选择、发酵过程、制作步骤等。

-教师结合课件，详细讲解醪糟的制作过程，强调发酵的关键环节。

-第二条：展示醪糟的制作工具和材料，让学生了解制作所需的工具和原料。

-教师展示制作醪糟所需的工具，如蒸锅、纱布等，并解释其作用。

-第三条：分析醪糟制作中可能遇到的问题和解决方法。

-教师列举制作过程中可能遇到的问题，如原料不新鲜、发酵不充分等，并提出相应的解决措施。

3.实践活动（15分钟）

-第一条：分组进行醪糟制作实践，学生按步骤操作。

-学生分成小组，每组配备教师指导，按步骤进行醪糟制作。

-第二条：在实践过程中，教师巡视指导，解答学生疑问。

-教师在实践过程中巡视，观察学生操作，针对问题及时给予指导和帮助。

-第三条：实践活动结束后，各小组分享制作心得和经验。

-各小组汇报制作过程，分享成功的经验和遇到的问题及解决方法。

4.学生小组讨论（10分钟）

-第一方面：讨论发酵过程中的注意事项。

-学生讨论发酵温度、时间等因素对醪糟制作的影响。

-第二方面：探讨如何提高醪糟的品质。

-学生讨论如何选择合适的原料、控制发酵时间等，以提高醪糟的品质。

-第三方面：分享制作醪糟的感受和收获。

-学生分享制作过程中的快乐、困难以及从中得到的启示。

5.总结回顾（5分钟）

-教师引导学生回顾本节课的主要内容，强调醪糟制作的关键环节和注意事项。

-教师提问：“通过今天的课程，你们学到了什么？醪糟制作过程中需要注意哪些问题？”

-学生回答问题，教师总结并强调本节课的重难点，如发酵原理、制作步骤等。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.劳动技能的提升：通过本节课的学习，学生掌握了醪糟的制作方法，包括原料选择、工具使用、发酵过程等，提高了学生的动手实践能力。学生在实际操作中学会了如何处理食材、如何控制发酵时间，这些技能对于学生在日常生活中进行简单的食品制作具有实用价值。

2.科学素养的增强：在制作醪糟的过程中，学生需要了解发酵的原理，这有助于学生理解微生物在食品制作中的作用，增强学生的科学素养。学生对微生物、发酵等科学概念有了更直观的认识，为后续学习生物学知识奠定了基础。

3.生活经验的积累：学生通过亲自动手制作醪糟，体验了从原料准备到成品呈现的全过程，积累了宝贵的生活经验。这种体验不仅让学生学会了如何制作醪糟，还培养了他们面对生活挑战的信心和解决问题的能力。

4.团队合作能力的培养：本节课采用小组合作的形式进行，学生在小组内分工合作，共同完成醪糟的制作。在这个过程中，学生学会了如何沟通、协调和合作，提高了他们的团队协作能力。

5.创新思维的激发：在实践活动环节，教师鼓励学生尝试不同的制作方法，如改变原料比例、调整发酵条件等。这种开放性的活动激发了学生的创新思维，培养了他们的探索精神和创造力。

6.文化认同感的增强：通过学习醪糟的制作，学生了解了醪糟的历史和文化背景，增强了他们对传统食品文化的认同感。这种文化认同感的培养有助于学生传承和弘扬民族优秀文化。

7.自主学习能力的发展：学生在学习过程中，需要自己查阅资料、解决问题，这有助于培养学生的自主学习能力。学生在面对困难时，能够主动寻找解决方案，提高了自我管理能力。

8.健康意识的提高：在制作醪糟的过程中，学生了解到食品卫生的重要性，学会了如何确保食品的安全性。这种健康意识的提高有助于学生养成良好的饮食习惯，预防疾病。课堂小结，当堂检测课堂小结：

在本节课的学习中，我们共同探索了醪糟的制作过程，了解了其历史和文化背景。通过实践操作，同学们不仅掌握了醪糟的制作技巧，还体验了劳动的乐趣。现在，让我们来回顾一下本节课的重点内容：

1.醪糟的制作原理：发酵过程是醪糟制作的关键，学生需要了解发酵的基本原理，包括微生物的作用、温度控制等。

2.醪糟的制作步骤：从原料准备到成品呈现，学生学会了每个步骤的操作要点，如食材的选择、工具的使用等。

3.醪糟的文化价值：通过学习，学生了解了醪糟在中国饮食文化中的地位，增强了文化认同感。

当堂检测：

为了检测学生对本节课内容的掌握情况，我们将进行以下检测：

1.知识问答：请学生回答以下问题：

-醪糟的制作过程中，发酵环节的作用是什么？

-制作醪糟时，如何控制发酵温度？

-醪糟在中国饮食文化中有什么特殊意义？

2.制作流程复述：请学生以小组为单位，复述醪糟的制作步骤，并说明每个步骤的目的。

3.实践操作展示：请学生展示自己小组制作的醪糟成品，并分享制作过程中的心得体会。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《中国食品文化》中关于发酵食品的章节，了解发酵食品的历史和文化意义。

-视频资源：《微生物与食品发酵》科普视频，通过动画形式讲解微生物在食品发酵中的作用。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间阅读相关材料，深入了解发酵食品的制作原理和文化背景。

-学生可以观看科普视频，通过直观的视觉体验，加深对发酵过程的科学理解。

-教师可推荐以下阅读材料和视频资源，以便学生进行拓展学习：

-阅读材料：《舌尖上的中国》中关于醪糟的制作和食用的篇章，感受地域特色和民俗风情。

-视频资源：《食品安全知识普及》系列视频中关于发酵食品的卫生标准和安全知识。

-学生在拓展学习过程中，遇到疑问时，教师应提供必要的指导和帮助，如解答疑问、推荐相关资料等。

-学生可以通过小组讨论或家庭作业的形式，分享自己的学习心得和发现，促进知识的交流和深化。教学反思与总结这节课下来，我觉得挺有收获的。首先，在教学方法上，我尝试了讲授法、实验法和讨论法相结合的方式，让学生在理论学习、实践操作和互动交流中学习醪糟的制作。看到学生们亲手制作的醪糟成品，我觉得这种教学方法挺有效的，能够激发他们的学习兴趣。

在策略上，我注意到学生在发酵过程中遇到了一些问题，比如发酵不充分、原料处理不当等。我及时给予了指导和帮助，帮助他们解决了这些问题。我觉得在今后的教学中，我应该更加注重学生的个体差异，针对不同学生的学习特点，给予更个性化的指导。

管理方面，我注意到在实践活动环节，学生们分组合作得很好，但也有一些学生因为不熟悉操作流程而显得有些手忙脚乱。这让我意识到，在今后的教学中，我应该提前准备好详细的操作指南，或者制作一个操作视频，让学生在正式操作前有一个清晰的了解。

教学效果方面，我觉得学生们对醪糟的制作过程有了更深入的了解，他们的动手实践能力也得到了提升。在情感态度上，学生们通过制作醪糟，体验到了劳动的乐趣，增强了团队合作意识。

当然，这节课也存在一些不足。比如，在讲解发酵原理时，有些学生可能还是不太理解，我在今后的教学中需要进一步简化讲解，或者通过更直观的方式让学生理解。另外，实践活动的时间安排上，我觉得可以适当增加，让学生有更多的时间去体验和探索。板书设计①醪糟制作步骤

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