龙岩市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

龙岩市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的首要原则是（）。A.风险预防B.全程控制C.社会共治D.预防为主2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期检查食品安全状况。A.自查B.抽查C.飞检D.专检3.下列哪类食品不属于《食品安全法》中定义的“特殊食品”？（）A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.进口食品D.特殊医学用途配方食品4.食品添加剂的标签上必须标明（）。A.使用方法B.使用范围C.“食品添加剂”字样D.保质期5.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（）。A.全面负责B.部分负责C.监督负责D.无需负责6.食品召回分为（）级。A.二级B.三级C.四级D.五级7.食品中农药残留、兽药残留的限量规定由（）制定。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院市场监督管理部门D.国务院标准化行政部门8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）小时内向县级市场监管部门报告。A.1B.2C.12D.249.食品生产经营者采购食品原料时，应当查验供货者的（）。A.身份证B.健康证C.许可证和合格证明D.营业场所证明10.食品广告的内容应当（）。A.真实合法B.夸大效果C.使用医疗术语D.隐瞒风险11.进口的食品应当符合（）标准。A.出口国B.国际C.我国食品安全国家标准D.行业推荐12.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监管部门C.国家标准化管理委员会D.行业协会13.食品生产经营者一年内累计（）次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五14.食品检验机构出具虚假检验报告的，最高可处以（）罚款。A.五万元以下B.十万元以下C.二十万元以下D.五十万元以下15.下列哪项不属于食品安全追溯体系的内容？（）A.原料来源B.生产过程C.销售去向D.企业利润二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.食品安全事故应急预案应当包括以下哪些内容？（）A.应急组织机构与职责B.预防预警机制C.应急处置程序D.后期处置与评估17.下列哪些情形属于禁止生产经营的食品？（）A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.添加药品的食品（法律法规另有规定的除外）18.食品生产经营者应当建立并执行的制度包括（）。A.进货查验记录制度B.出厂检验记录制度C.食品安全自查制度D.从业人员健康管理制度19.预包装食品的标签应当标明（）。A.名称、规格、净含量B.生产日期、保质期C.成分或配料表D.生产者的名称、地址、联系方式20.市场监管部门实施监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封违法从事生产经营的场所D.查阅、复制有关合同、票据、账簿21.食品安全风险监测的主要内容包括（）。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动22.下列哪些行为属于食品安全违法行为？（）A.销售霉变大米B.使用工业盐腌制食品C.标注虚假生产日期D.未按规定进行食品留样23.食品生产经营企业应当配备（）。A.食品安全管理人员B.食品安全专业技术人员C.法律顾问D.财务人员24.食品安全标准应当包括以下哪些内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品检验方法与规程25.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查其许可证C.承担食品安全管理责任D.及时制止违法行为并报告三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品生产企业可以制定严于国家标准的企业标准。（）27.食品经营者销售散装食品，无需在容器上标明生产日期。（）28.食品安全风险评估结果应当作为制定、修订食品安全标准的依据。（）29.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能。（）30.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。（）31.食品安全监督抽检应当购买样品，不得向企业收取费用。（）32.食品生产经营者不得对食品安全监督管理工作提出异议。（）33.食品保质期指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）34.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（）35.食品生产经营者因食品安全犯罪被判刑的，终身不得从事食品生产经营管理工作。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）36.简述食品生产经营者建立食品安全追溯体系的主要要求。37.市场监管部门在食品安全事故调查中可采取哪些控制措施？38.列举食品标签中必须标注的5项内容。39.食品生产经营企业未按规定建立食品安全自查制度，应承担何种法律责任？五、案例分析题（共1题，10分）40.某糕点厂生产的“香酥饼”被消费者投诉食用后出现腹泻。市场监管部门调查发现：该产品使用了过期原料，生产记录不全，且未按规定进行出厂检验。请根据《食品安全法》分析该企业存在哪些违法行为？市场监管部门可依法作出何种处罚？参考答案一、单项选择题1.D2.A3.C4.C5.A6.B7.A8.B9.C10.A11.C12.A13.B14.D15.D二、多项选择题16.ABCD17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.ABCD21.ABC22.ABCD23.AB24.ABCD25.ABCD三、判断题26.√27.×28.√29.×30.√31.√32.×33.√34.√35.√四、简答题36.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。记录应包含原料采购、生产加工、贮存运输、销售等全环节信息，记录保存期限不少于产品保质期满后6个月。37.封存可能导致事故的食品及原料；封存被污染的食品相关产品；责令生产经营者召回或停止经营；封存有关场所、设施；调查取证。38.食品名称；配料表；净含量和规格；生产日期和保质期；生产者的名称、地址、联系方式（列举5项即可）。39.由市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业直至吊销许可证。五