菏泽市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

菏泽市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）1.新修订的《中华人民共和国食品安全法》于何时起施行？A.2015年4月24日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品安全工作的首要原则是（）。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治3.负责本行政区域的食品安全监督管理工作的主体是（）。A.县级以上地方人民政府B.县级以上地方人民政府市场监督管理部门C.县级以上地方人民政府卫生健康部门D.乡镇人民政府、街道办事处4.食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。A.安全性B.真实性C.合法性D.以上都是5.国家建立食品安全（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.风险监测B.监督抽检C.全程追溯D.责任保险6.以下哪项不是禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期、保质期的食品C.无标签的预包装食品D.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.三个月B.六个月C.一年D.两年8.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产经营者信息等内容。A.名称、生产日期或者生产批号、保质期B.名称、价格、产地C.名称、食用方法、广告语D.名称、营养成分表9.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.立即停止提供网络交易平台服务B.及时制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门C.进行罚款处理D.要求其自行整改即可10.发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府市场监督管理部门应当按照应急预案的规定向（）报告。A.本级人民政府和上级人民政府市场监督管理部门B.本级人民政府和本级卫生健康部门C.上级人民政府市场监督管理部门和本级公安机关D.本级人民政府和本级应急管理部门11.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1512.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.终身D.刑罚执行完毕后三年内13.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.营养成分说明C.产品配方D.生产企业信息15.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。A.国务院B.省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会C.国家市场监督管理总局D.县级人民政府16.直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。A.无毒、清洁B.透明、美观C.可降解D.一次性17.下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？A.患有感冒的B.手指有轻微划伤的C.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的D.未取得健康证明的18.国家对食品生产经营实行（）制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。A.注册B.备案C.许可D.认证19.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行检查、报告等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当（）。A.承担相应责任B.与食品经营者承担连带责任C.承担主要责任D.不承担责任20.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合（）。A.出口国相关法律法规B.我国食品安全国家标准以及相关要求C.国际通用标准D.进口商要求21.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构B.食品检验机构与检验人共同C.检验人D.市场监督管理部门22.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.自愿性D.指导性23.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关（）。A.企业标准B.食品安全国家标准C.行业惯例D.地方规定24.食品生产企业应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.食品安全自查B.食品安全培训C.食品安全考核D.食品安全审计25.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四26.针对菏泽本地特色食品“牡丹糕”的生产，除符合普通糕点要求外，其使用的“牡丹花瓣”作为新食品原料，必须（）。A.有企业标准备案即可B.符合国家卫生健康委员会公告的食用要求C.凭经验判断安全即可D.只需外观色泽好27.在检查一家羊肉汤馆时，发现其采购的羊肉未按规定查验供货者的许可证和产品合格证明，依据《食品安全法》，首先应给予的处罚是（）。A.没收违法所得B.责令改正，给予警告C.处以罚款D.责令停产停业28.对食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府（）应当及时将相关信息通报同级市场监督管理等部门。A.卫生健康行政部门B.农业农村部门C.公安机关D.商务部门29.食品经营者履行了《食品安全法》规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，（）。A.可以免予处罚B.应当依法没收其不符合食品安全标准的食品C.可以从轻或者减轻处罚D.B和C30.食品添加剂的标签、说明书上必须载明的事项包括“（）”。A.使用方法B.广告宣传语C.“食品添加剂”字样D.致敏物质提示二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）31.我国食品安全工作实行（）的工作原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治32.下列哪些主体应当依法对食品安全承担管理责任？（）A.食品生产经营企业的主要负责人B.食品生产经营企业的食品安全管理人员C.食品生产加工小作坊的业主D.餐饮服务单位厨师长33.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.标注虚假生产日期但未过期的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂34.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制35.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号36.食品安全监督检查人员对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、原料等进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品及相关产品D.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料37.县级以上人民政府市场监督管理部门在监督检查中，发现食品安全事故，应当立即采取的措施包括（）。A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料B.封存被污染的食品相关产品C.责令事故单位立即停止生产经营活动并进行整改D.做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以解释、说明38.食品生产经营者有下列哪些情形，尚不构成犯罪的，除依照《食品安全法》给予处罚外，可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处拘留？（）A.用非食品原料生产食品B.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.生产经营添加药品的食品（食品安全法明确可添加的除外）39.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品不符合标准，应当立即停止经营，通知相关生产者和消费者C.召回食品进行无害化处理、销毁的，应当向县级以上市场监督管理部门报告D.对因标签、标志或者说明书不符合标准而被召回的食品，采取补救措施后可以继续销售40.在菏泽市监管实践中，对学校食堂的监督检查重点应包括（）。A.食品原料进货查验和索证索票制度落实情况B.餐饮具清洗消毒及保洁情况C.食品留样制度执行情况D.食堂从业人员健康管理和培训情况三、判断题（共10题，每题1分，共10分）41.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（）42.食品安全标准包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（）43.食品生产经营者可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构对食品进行检验，也可以自行对所生产的食品进行检验。（）44.食品经营者贮存散装食品，只需在贮存位置标明食品名称即可。（）45.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）46.食品广告中允许使用“最新技术”、“最纯天然”等绝对化用语。（）47.市场监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。被约谈的食品生产经营者应当立即采取措施，进行整改。（）48.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。（）49.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）50.菏泽市下辖各县区市场监督管理部门在查处食品安全违法行为时，对于涉嫌犯罪的案件，应当先进行行政处罚，再移送公安机关。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）51.简述食品生产经营者在食品安全管理中应承担的主要主体责任（至少列出五项）。52.市场监督管理部门进行食品安全监督抽检时，其程序主要有哪些关键步骤？53.在餐饮服务环节，为防止食物中毒，应重点控制哪几个关键环节？54.请简述食品相关产品（如食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂）生产者应遵守的食品安全法主要义务。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）55.案例：2026年5月，菏泽市牡丹区市场监督管理局根据群众举报，对辖区内的“鲜味香”酱腌菜生产作坊进行检查。现场发现：①该作坊未取得食品生产许可证；②生产环境脏乱，无防蝇防鼠设施；③使用的食盐为无标识的散装盐；④部分成品包装上标注的生产日期为2026年6月10日（未来日期）。现场查获涉案酱腌菜成品100箱，原料及工具一批。问题：请根据《食品安全法》及相关规定，分析“鲜味香”作坊存在哪些违法行为？牡丹区市场监督管理局可依法采取哪些行政处理措施（至少列出四种）？56.案例：2026年暑期，菏泽市某中学多名学生在食堂用餐后出现呕吐、腹泻症状，经疾控部门流行病学调查和实验室检测，判定为由食堂提供的凉拌菜中沙门氏菌污染引起的食物中毒事件。调查发现：食堂用于制作凉拌菜的熟食砧板与生肉砧板混用；当日凉拌菜未按规定留样；食堂一名从业人员持有的健康证明已过期三个月。问题：(1)该中学食堂在此次事件中违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)作为辖区市场监督管理部门，应如何处理此起食品安全事故？(3)此事件对校园食品安全管理有何警示？菏泽市2026年市场监督管理局食品安全法专业能力测试试卷参考答案一、单项选择题1-5:BBBDA6-10:DBABA11-15:BCBAB16-20:ACCBB21-25:CBBAC26-30:BBADC二、多项选择题31.ABCD32.ABC33.ABCD34.ABCD35.ABCD36.ABCD37.AB38.ABCD39.ABCD40.ABCD三、判断题41.错（不包括以治疗为目的的物品）42.对43.对44.错（还应当标明生产日期或者生产批号、保质期等内容）45.对46.错（广告法禁止使用绝对化用语）47.对48.对49.对50.错（发现涉嫌犯罪，应当及时移送公安机关，依法追究刑事责任）四、简答题51.答：①依法取得许可；②建立健全食品安全管理制度；③配备食品安全管理人员并加强培训考核；④建立并执行原料控制、生产过程控制等制度；⑤建立并执行进货查验、出厂检验等记录制度；⑥按规定开展食品安全自查；⑦发现不符合标准或存在隐患的，立即停止生产经营，实施召回并报告；⑧依法处置不安全食品；⑨接受社会监督并承担责任。52.答：①制定抽样检验计划；②现场抽样（两名以上执法人员，出示证件，按标准抽取样品，支付费用）；③样品送达检验机构；④检验机构按标准检验；⑤出具检验报告；⑥将检验结果通知被抽样生产经营者；⑦对不合格食品依法核查处置；⑧公布抽检结果。53.答：①原料采购验收关（索证索票，防止污染原料流入）；②食品贮存关（生熟分开，控温保质）；③加工制作关（烧熟煮透，生熟分开，防止交叉污染）；④餐饮具清洗消毒关；⑤人员卫生关（健康管理，个人卫生）；⑥食品留样关。54.答：①生产的食品相关产品必须符合食品安全国家标准；②对相关产品的安全性负责；③建立进货查验和出厂检验记录制度；④标识应清楚、明显，符合规定；⑤发现产品不符合标准或存在隐患的，立即停止生产，召回并报告；⑥不得生产用于食品的洗涤剂、消毒剂含有危害人体健康的物质。五、案例分析题55.答：违法行为：①未取得食品生产许可证从事食品生产活动（无证生产）。②生产经营环境不符合食品安全要求（脏乱，无“三防”设施）。③采购不符合食品安全标准的食品原料（使用无标识的散