服务员管理制度

服务员管理制度

服务员管理制度1

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅

主管指挥，认真、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数按时间，了解宴请来宾有无其他特别要求，做好

针对独特化服务工作。

3.正式开餐前，根据布置认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好

各种用品，确保正常营业运用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到按时布置客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣

物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，按时

为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉答复客人，有必

要时要问清再做答复，戒骄戒躁戒急戒烦。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作服务，以

便捷优质的服务使客人满意。

9.操作时肯定要运用托盘，防止茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到,

以免与客人碰撞，工作中显现错误应赶紧向客人赔礼。

10.如工作中显现疑问按时处理，自己解决不了按时汇报上级。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到

1

30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服

务必需上三道香巾，香巾必需洁净干净。

12.客人就餐时要按时为客人斟酒、茶，按时清理台面，确保台面卫生

干净。

13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人

是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。

14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要按时撤掉，以保台面的、干净

15.如客人有走的动向，主动按时为客人拉椅，询问是否需要打包。

16.送客意识强化落实，客人离店后快速返回工作岗位收台，收台时要

轻拿轻放。

17.收台时应按收台程序进行收台，要按时整理自己区域卫生或摆台以

便按时迎客。

18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保

安全，请示领导方可下班。

19.显现爆满翻台时不得显现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己

斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。

20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，相互帮忙，遵

守本店一切规章制度。

21.主动参与培训，不断提高服务技能，业务素养力量形成学、帮、赶、

超的良好风气，熟识其他部门的情况，以便应答客人。

服务员管理制度2

1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐

巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎透客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或

时令菜点。

4、热忱待客，看法谦和，仪容干净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，按时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推

销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的,清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的内容。

8、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。

9、做好餐后收尾工作。

服务员管理制度3

1、严格遵守会馆各项规章制度，听从领导的指挥布置。

2、强化业务学习，提高业务素养，树立服务至上观念。文明服务，礼

貌待客，热忱周到，仪表端正，着装干净。

3、做好来访客人的接待服务工作；来访客人要按时领送到客人房间。

（除来访客人有特别要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌

劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房），非本楼

层住客及工作人员礼貌劝其离开；确保安全。

4、熟识会馆情况，了解住宿学问，热忱解答客人提出的问题。

5、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，不与

客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留同学代办任何事情，不

3

15、遵守会馆的其它规定。

服务员管理制度4

一、人事制度

1、新员工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式入职时

第一天起薪。每月15号为发薪日，结上月1—30号工资。

2、正式入职时签订劳动合同，合同期为6个月一签。不满6个月不准

提离职。合同到期可续签。每三个月涨工资XXX元，1年涨工资400元（工

龄工资）。满6个月后提离职需提前1个月交离职申请’

3、服务员薪资：底薪+提成+工龄工资+满勤

传菜员薪资：底薪+奖金+工龄工资+满勤

收银员薪资：底薪+奖金+工龄工资+满勤

二、考勤制度

1、各部门施行点名考勤与打卡考勤相结合，月底有部门主管将考勤交

到人事部，财务部。

2、迟到：凡超过规定时间未到岗者视为迟到，每次扣5元，超过30分

钟扣半天工资，每月迟到累计3次改为每次扣10元，超过30分钟扣一天

工资。

3、早退：凡未向主管领导请假，提前5X30分钟离开岗位者视为早退，

并被扣罚5X3（）元（依据情况定）

4、病假：请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据方可,

批假后扣除当日工资，病假可抵公休。

5、事假：请事假需提前一周向主管申请，批准后才可休假（突发人事

5

除外）请事假一天扣两天工资，不行抵公休。最长不行超过三天。

6、矿工：①迟到一小时按旷工处理。

②未经批准休假者按实际天数计算旷工（一天扣两天）。

③轮班，调班，值班不听从布置者，强行自由休假者按旷工处理。

④旷工累计3天，视为自动离职，不予发放工资。

7、不得用于机或他人代替请假，如有违反视情节严峻性扣除（半天一

三天工资）员工如有事不能按时上班或未请假（突发大事）需电话通知征

得部门主管同意补请假手续（不能越级）否则按旷工处理。

8、打卡签到，员工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罚款5元，每月

漏打卡签到不得超过3次，第四次起扣罚20元/次。如有外勤等原因不能

准时打卡，可根据签卡处理，不计算在漏打卡签到范围内。员工不得代人

打卡，如有发现罚款XXX300元。情节严峻者赐予开除处理。

三、离职工资

1、全部离职员工工资于下月15号到店领取。

2、未经办理离职手续擅自离职的，员工，视为自动离职。工资不予发放。

3、新近员工未满6个月者自动离职不予发放工资。

4、离职员工的薪资构成：当月出勤天数+提成。无工龄工资。

5、离职员工未交工装工牌者不予发放工资，工牌丧失扣除工本费10

元，工装未洗上交者扣水洗费20元，工装丧失，损坏（正常磨损除外）扣

除工装费150元，未干满三个月离职者扣除行李费XXX元。

6、被公司解聘的员工工资正常发放，含提成不含奖金。

7、针对个别被公司开除的员工没有工资（泄露公司商业机密，窃取他

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人财物，顾客财物或遗留财物据为己有，严峻损害店内，顾客利益的）

服务员管理制度5

一嘉奖

1、严格把握开支，节约费用，成果显着。

2、主动完成工作任务，主动推销和制造经济价值显着。

3、拾金不昧，优质服务为酒店获得名誉。

4、业务技能考核成果特别优秀者

5、为酒店的发展和服务质量的.提升提出合理化的建议，并经实施有显

着成效。

6、觉察事故隐患并准时排解，在消防安全方面做出突出奉献避开重大

损失。

7、全年出满勤，表现良好。

二惩处（略微过失）5元/次

1、未按酒店规定上，下班迟到或早退

2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。（签到，签退或交还物品和

钥匙

3、仪容仪表不整和个人卫生不好。

4、楼层内奔驰，大声喧哗。惊扰和影响客人用餐。

5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。

6、未按规定准时关闭空调，电视，主灯及水龙头。造成铺张。

7、拒绝治理人员发展检察工作岗位。

8、不严格依据操作标准发展工作。

7

9、进出厅房时不敲门和反手关门。

10、工作期间随便去洗手间。

11、酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺席。

12、电话铃声超过3声未接听，而且不运用礼貌敬语。

13、未经批准私自为客人外出购物。

14、将来店客人姓名，职位随便外泄他人。

15、见到客人不主动问好和行礼。

16、上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味。(如：蒜，葱等

17、未经批准私自离岗，串岗。

18、超越客人时不运用礼貌用语。或不带着客人到指定地点。

19、见到上级和同事不打招呼。

2()、未按规定时间到岗站位。

21、面对客人无表情或埋头工作°

22、不做好备品或备品缺乏。

服务员管理制度6

一、嘉奖

1、严格掌握开支，节约费用，成果显着。

2、主动完成工作任务，主动推销和制造经济价值显着、

3、拾金不昧，优质服务为酒店获得名誉、

4、业务技能考核成果特别优秀者

5、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显

着成效。

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6、发现事故隐患并按时排解，在消防安全方面做出突出奉献防止重大

损失、

7、全年出满勤，表现良好。

二、惩罚（稍微过失）5元/次

1、未按酒店规定上，下班迟到或早退

2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。（签到，签退或交还物品和

钥匙

3、仪容仪表不整和个人卫生不好、

4、楼层内奔跑，大声喧哗、惊扰和影响客人用餐、

5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格、

6、未按规定按时关闭空调，电视，主灯及水龙头、造成铺张、

7、拒绝管理人员进行检察工作岗位、

8、不严格根据操作标准进行工作、

9、进出厅房时不敲门和反手关门、

10、工作期间任意去洗手间、

11、酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺席、

12、电话铃声超过3声未接听，而且不运用礼貌敬语、

13、未经批准私自为客人外出购物、

14、将来店客人姓名，职位任意外泄他人、

15、见到客人不主动问好和行礼、

16、上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味、（如：蒜，葱等

17、未经批准私自离岗，串岗、

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18、超越客人时不运用礼貌用语、或不带着客人到指定地点、

19、见到上级和同事不打招呼、

2()、未按规定时间到岗站位、

21、面对客人无表情或埋头工作、

22、不做好备品或备品缺乏、

三、惩罚(一般过失)10元/次

1、上班时间打口哨，讲笑话，聊天，哼唱歌曲、

2、背后指责客人和同事或聚堆聊天、

3、私自运用酒店设备及电器，电源、

4、私自将个人物品及食物带入酒店、

5、在酒店内洗漱或洗衣服、

6、上下班不走员工通道、

7、私自穿工服外出、

8、私自带亲人和好友或他人进入酒店参观、

9、上班时间睡觉、或上班前饮酒并带有醉意上岗、

10、上班时间擅自离岗或做私事、

11、不听从上级管理并顶撞、

12、蓄意破坏酒店设备及公用物品、

13、当班时间看书，报，吃东西，吸烟、

14、利用酒店电话办私事或打私人电话、

15、私自翻看客人资料和物品、

16、清洁厅房时发现客人物品，不按时上报、

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17、私自将酒店物品送予他人、

18、发生意外大事不按时上报、

19、酒店资料，机密外泄、

21、在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下、

22、酒店专业学问考核时不能通过考核、

23、私自伴随客人饮酒、

24、不认真做好工作笔记和交接班日记、

25＞消极怠工，不听从上级指挥和领导、

26、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画、

27、未按时完成客人及管理的、工作，留言，指令未按时传达或不精确、

28、未经批准私自进入库房领货、

29、下班后在公共区域逗留串岗，运用客人设备或电梯、

30、与客人交谈和语气僵硬、

31、不按时为客人更换餐具或烟缸、

32、上班时打私人电话或私自会客。

四、惩罚（严峻过失和重大过失）20元/次

1、指责，谩骂，污辱，殴打客人及同事、

2、将钥匙私自带出配制、

3、工作期间饮酒或铺张客、

5、蓄意破坏酒店设备及客人物品、

6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失、

7、偷盗酒店，客人及同事财物、

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8、违法犯罪，串通勾结，谋取私利、

9、酒店或宿舍内酗酒滋事，博打架、

1()、组织及煽动同事聚众闹事、

11、连续旷工3天或一个月累计旷工3天、

12、将客人遗留物品据为己有、

13、私自涂改，损毁单据、

14、隐瞒现实真相，蓄意说谎、

15、利用职务之便营私舞弊，谋取私利、使酒店的经济受到损失、

服务员管理制度7

一、行为标准

1、按公司行政管理规定穿衣，干净得体。佩带首饰不过于华美，化装

不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。

2、路遇领导要主动热忱问候，款待客人要礼貌认真°

3、听从人事管理等领导布置，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、

谈笑，不影响他人工作。

4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

5、接听电话时要神清气爽，运用文明用沿。转接电话或传话时要按时

精确。

6、运用电话要轻拿轻放，加以疼惜。不漏接电话，电话铃响很久再接

应先给对方赔礼。

7、对领导布置的事情或为他人代办的事情要按时办理赐予答复。

8、不假公济私，不运用公司的工具、设备或占用工作时间干私事。

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二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处

理。

2、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早

退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

3、因偶然大事迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。

5、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、

周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

7、法定节假日由公司布置休假并听从公司统一布置。

8、出门必需打出门证，出门证必需由直接领导签字并注明出门事由、

时间°

三、物品管理

1、疼惜餐厅物品，工具及一切运用设备。

2、保持餐厅内部环境卫生的干净，用餐工具的卫生、完好。

3、餐厅内部环境没备，用餐工具如有损坏或丧失，应按时通知直接领

导，经证明非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以

更新。如证明是人为破坏，经保卫查处立刻按公司规定对破坏者进行严肃

惩罚。

4、餐厅内部环境设备，用餐工具的，修理、购置首先由运用者通知办公

室主任，在由办公室主任填写购物审批表审批至经理，然后交选购员，低

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值品管理员各一份方可购置。

四、岗位变动

员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司

内部工作流淌。进行岗位变动时需要首先提出书面申请，经相关部门领导

批精确认后，交由办公室存档备案，同时完成了内部流淌。同时公司保存

对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。

五、员工离职

当员工要离开公司时•，需要提前与部门经理说明。员工离职应按公司

规定移交全部属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离

职。未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额

从薪资中扣还；如薪资缺乏以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。

服务员管理制度8

酒店客房服务员标准服务管理制度

1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正确或佩戴歪斜者；

2、服装穿戴不整齐或不洁净者；

3、不按标准服务语言向客人服务者；

4、遇到客人或同事不问好者（要问早上好或下午好或上午好或晚上好）

5、不让客人先上、下电梯者；

6、不按标准手势敲门和不按标准语言与客人自报身份者；

7、与客人抢路和与客人抢电梯、楼梯者；

8、不答复客人问候和询问者；

9、对客人询问酒店房价、房型、会员制度、服务范围等酒店相关内容

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说不明白、不清晰或说错者;

10、不明白、不熟识消防通道或说停电后客人通行线路者

以上行为前两次口头警告处分，从第三次起每发现一次赐予记过处分

一次，记过处分在季度绩效工资分配时，每一次记过处分扣除每人平均绩

效工资的5%,三个月累计次数到达10次以上者，视情节赐予换岗、辞退

处分。

服务员管理制度9

1、负责工作人员调配、班次布置和员工的考勤、考核，保证在规定的

营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务

2、根据服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持亲

密联系，协调工作。

3、把握市场信息，了解客情和客人需求改变，做好业务资料的搜集和

积累工作，并按时反应给厨房及有关领导“

4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员主动做好各种菜点及酒

水的、推销。

5、负责餐厅费用掌握和财产、装备和物料用品管理，做好物料用品的

领用、保管及耗用账目。

6、保持餐厅装备、设备干净、完好、有效，按时保修和提出更新添置

看法。

7、负责处理客人对餐厅服务工作的看法、建议和投诉，认真改进工作。

8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，强化餐厅服务现场管理，检查和

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督导餐厅员工严格根据服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工

作并抓好员工的岗位业务培训。

1()、召开班前例会，分配任务，总结经验。

服务员管理制度1()

一、定房制度

1.当日有定房除服务所定房间外，嘉奖次日轮岗优先，次日该员工休假

视为弃权，不再补全。

2.当日均有定房，以所定房间营业额度排为挨次。

3.当日超过一间定房，可选择一间房服务。

4.该服务员进岗后再有定房，若要选择定房服务需征得第一客人看法,

报上司可去第二间房服务。

5.若有房间点服务员，必需是自己所定房间，不是定房不接受所点服务

员U

6.定房任务奖罚方案待定。

二、dj服务员休假、请假、早退、迟到制度。

l.dj服务员每月休假3天，如遇到特别情况，也可以赐予停休，以外不

听从者罚款XXX元。

2.病假出院后，需出具证籍以及医院证明证明布置病假，不予以惩罚，

可用病假充当正常休假。

3.dj服务员原则按以排定休息轮休，在非排定时间休息，互相之间调

休，需报上司批准，否则，罚款XXX元。

4.迟到后不上班，照旷工记，因未上班造成严峻后果进行惩罚。

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5.假期可连休或分期休息，连休必需申请上司批准前方可生效。

6.dj服务员不能请当天假，如请当天假考惩罚XXX元。

7.迟到：dj服务员上下班以签名和点名方式为准，迟到H)分钟内按迟

到扣罚金5()元，迟到1()分钟以上3()分钟内按旷工半天惩罚，以此类推。

8.早退：若有特别情况，必需早退者事先报上司申请批准，部门经理审

批后，先后部门单，批准早退者每次罚金XXX元，擅自早退的按旷工一天

处理。(备注：早退的定义为当日上班时后请假，每位员工每月早退三次

以上则加倍惩罚)

三、卫生清扫标准管理制：

L家私柜放置保持清洁整齐，物品按要求进行摆设，不准放置非营业用

品，物品必需按规定的数量、种类的要求摆放。

2.垃圾桶随时保持洁净，干净，四周无水迹，垃圾无异味，垃圾袋按规

定系好，摆放合理后必需擦抹洁净，不沾手无污迹，无杂物无灰尘，摆放

整齐，无破损。

3.天花、空调、抽风口保持洁净，无灰尘无污迹，无异味或悬挂，无裂

开脱落现象。

4.地面。

保持地面清洁，对地面的香口胶、污水杂物、烟头要按时去除，保持地

面的光亮，用期进行打蜡、抛光，对于木地板严禁用湿拖把擦抹，地板定

时用吸尘器吸尘。

5.栏杆。

每天进行清洁，保养，爱护无灰尘无脱落。

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6玻璃：每天刮洗洁净，无水迹斑点。

7.色盅、烟盅：按要求统一摆放，爱护整齐，色盅无酒迹，无污物，不

沾手，无裂开。

8.窗帘：常常清洗，爱护洁净，干净，不脏，无破损。

9.墙壁墙纸：常常擦抹，保持洁净无灰尘，无裂开，无脱落。

10.洗手间：无水迹，无异味，马桶整齐，无污渍。

11.电视柜、家私柜：保持摆放合理，整齐，里外无灰尘无污渍，不沾

手，无破损，打理时不准用湿毛巾擦抹。

四、从工作各种管理规章制度。

1.准备工作必需充足，房间物品摆放整齐，卫生符合标准。

2.地面卫生，台面卫生按时整理整理。

3.买单时要询问客人有没有会员卡或优待卡。

4.清晰房卡的填写标准°

5.了解公司食品的流程，了解公司新的推广计划，新推出的品种。

6.见到客人主动打招呼，主动斟酒，点烟。

7.服务员运用礼貌用语，不运用禁语。

8.进房按标准敲门。

9.电视上不行摆放茶水，酒水。

10.在房内要留意形象，不行坐躺在沙发上，岔开腿坐，架脚在台面上，

吸烟等。

11.包房客人要求放的.高时，必需留意音量不能太大声，简单烧坏音响。

12.如有熟识的客人找，必需向经理或有关管理人员书面申请，不得私

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自串房。

13.麦线、遥控，dj必需保管好，如有损失，照价赔偿。

14.在厅房内必需大方得体，不得顶撞客人，说客人的短处，讲粗话,

喝酒留意不要过量。

15.站岗服务时，出厅房有什么事情先同客人打招呼。

16.对违单情况按时上报，不得徇私舞弊。

17.不行私自领用客人酒水，不行在公司内私放酒水。

18.对客人应友善，不行挑选客人，不按时提供服务。

19.提示客人是否带齐随身物品，或拾到物品上交。

20.在房间与客人不行有过分亲切行为。

21.不答应在沙发上或凳子上落座，要运用跪式服务。

22.不行利用存酒取酒。

23.不行任意承诺客人，导致公司利益受损，或引起投诉。

24.客人买单后，应送客人至礼仪大堂处。

服务员管理制度11

健身房服务员对前台领班负责，对领班提出的安全生产工作要求负有

直接落实责任，在健身房区域内对安全生产负有直接责任，并做好以下工

作：

（一）认真学习和遵守各项安全生产法律法规及规章制度，听从管理，

不违反劳动纪律，不违章作业，主动参与安全生产活动及安全生产教育和

培训。

（二）严格按操作规程和工作程序细心操作，做好各项记录，交接班

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必需交接安全情况。

（三）正确分析、推断和处理各种事故隐患，消退或掌握危险因素，如

发惹事故能正确处理，按时、照实向领班报告。

（四）正确操作、细心维护本岗位运用的装备设备和用具，保证其正

常有效运用，保持健身房区域环境干净。

（五）上岗必需按规定着装、佩戴工牌，妥当保管和正确运用各种防

护用具和消防器材。

（六）主动参与健身房的各项业务技能培训，有权拒绝违章指令，对

他人违章操作的行为应予以制止和劝阻。

（七）做好客人物品保管，按时提示客人贵重物品存放。

（A）工作时留意安全操作，所运用的'电器装备、器械要常常检查，

发现问题后严禁运用并按时修理。负责对健身房内装备、设备进行认真检

查、保养"

（九）认真搞好防火、防盗工作，发现问题按时处理或汇报领班，班前

检查总电源是否切断，防止火灾事故的发生。

服务员管理制度12

第一条为标准加班管理，提高工作效率，依据《劳动法》及其它有关法

律法规，结合本茶楼实际情况，特制定本规定。

第二条茶楼非提成人员确因工作需要加班，适用本规定。

第三条按提成制度结算的销售部员工和厂部的计件员工不适用本规定。

第二章加班的原则和程序

第四条加班系指在规定工作时间外，因本身工作需要或主管指定事项，

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必需连续工，称为加班。加班分为两种：即计划加班和应急加班。正常工

作日内因工作繁忙，需要在规定时间外连续工作，称为应急加班。周末或

国家法定节假日连续工作，称为计划加班。

第五条因工作性质特别，司机、售后、经营、投资部工程师在正常工作

日延时工作和周末连续工作一律视为正常上班，不算加班；但国家法定节

假日（元旦、春节、五一、十一）连续工作算加班。

第六条内勤人员（含销售部、售后部、经营部、投资部、国际部）在正

常工作日因接待茶楼客户延时工作视为正常上班，不算加班；但周末和国

家法定节假日连续工作算加班。

第七条员工加班应填写《加班申请单》（附表一），经部门主管同意签

字后，送交行政部审核备案，由行政部呈总经理批准后，方可实施加班。

第三章加班管理规定

第八条加班人员应提前向行政部递交《加班申请单》（递交时间：工作

日应急加班于当天16：00前；周末加班于加班前最终一个星期五的.16：00

前，国家法定节假日加班则于加班前一周。）;特别情况不能按时提交者，

应由加班人员的部门主管电话通知行政部经理，在正常上班后的第一个工

作日17：30前补交。

第九条本茶楼人员于休假日或工作时间外因工作需要而被指派加班时,

如无特别理由不得推诿。

第十条加班时间以0.5小时作为起点记时单位。累计4小时为0.5个工

作日，累计8小时为1个工作日，累计12小时为1.5个工作日……依此类

推。并以此作为计算加班补贴和调休的依据。（加班时间累计或累计后的

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零头按四舍五入）。

第十一条已计算加班补贴或调休，奖金中不再作加班系数计算。

服务员管理制度13

1、热忱待客，看法谦和，工作要细心，仪容干净，不擅自离岗。

2、确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整

应立刻询问服务员，确认全部消费工程录入无误后打印账单。

3、各种折扣和优待方式按酒店有关规定执行。

4、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操

作。

5、将找零、信誉卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客

人。

6、如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并

请服务员在收银账单上签名。

7、账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。

服务员管理制度14

1、依据局办公室布置，落实好餐桌

2、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

3、仪容干净，不擅离岗位。

4、依据不同对象的客人，合理布置他们喜欢的餐位。

5、解答客人提出的有关饮食、饭店设备方面的问题，搜集有关看法,

并按时事物中心接待主管反映。

6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的.客人进餐厅就餐。

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7、保证地段卫生，做好一切准备。

8、在餐厅客人有疑问时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人按时

处理就餐及服务相关问题。

服务员岗位职责：

1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐

巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或

时令菜点。

4、仪容干净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，按时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推

销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作°

7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前

的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、

快速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。