2020营养学会考试低基础逆袭专用模拟题及答案

2020营养学会考试低基础逆袭专用模拟题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.大米B.苹果C.鸡蛋D.芹菜2.维生素C的主要食物来源是？A.肉类B.鱼类C.新鲜蔬菜和水果D.谷类3.下列哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？A.铁B.锌C.钙D.碘4.以下哪种膳食纤维属于可溶性膳食纤维？A.纤维素B.半纤维素C.果胶D.木质素5.下列哪种脂肪酸对人体健康有益？A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.以上都不是6.人体能量的主要来源是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素7.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）较高？A.全麦面包B.燕麦片C.白米饭D.荞麦面8.下列哪种维生素具有抗氧化作用？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D9.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素E10.以下哪种食物是铁的良好来源？A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.豆腐二、填空题（总共10题，每题2分）1.人体所需的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、______、矿物质和水。2.维生素分为______维生素和脂溶性维生素两大类。3.膳食纤维可分为______膳食纤维和可溶性膳食纤维。4.人体能量消耗主要包括基础代谢、______和食物热效应。5.钙的吸收需要______的参与。6.缺铁会导致______。7.维生素C具有______作用，能促进铁的吸收。8.不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和______不饱和脂肪酸。9.合理膳食的基本原则是食物多样、______、荤素搭配、清淡少盐。10.成人每天的饮水量应不少于______毫升。三、判断题（总共10题，每题2分）1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）2.维生素可以在人体内大量储存。（）3.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。（）4.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）5.人体缺乏维生素D会导致佝偻病。（）6.牛奶是钙的良好来源，但铁含量较低。（）7.反式脂肪酸对人体健康有益。（）8.食物热效应是指人体在摄食过程中所消耗的能量。（）9.维生素A只存在于动物性食物中。（）10.合理膳食就是要多吃肉类，少吃蔬菜。（）四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述膳食纤维的生理功能。2.简述维生素C的主要生理功能。3.简述钙的主要生理功能。4.简述合理膳食的重要性。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论如何通过饮食预防缺铁性贫血。2.讨论老年人的营养需求特点及饮食建议。3.讨论肥胖的营养防治措施。4.讨论如何提高居民的营养健康水平。答案一、单项选择题1.C2.C3.C4.C5.C6.C7.C8.C9.A10.B二、填空题1.维生素2.水溶性3.不溶性4.体力活动5.维生素D6.缺铁性贫血7.抗氧化8.多9.谷类为主10.1500三、判断题1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.×10.×四、简答题1.膳食纤维的生理功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；增加饱腹感，减少食物摄入量，有助于控制体重；降低胆固醇吸收，预防心血管疾病；调节血糖，有助于控制糖尿病；促进肠道有益菌生长，维持肠道微生态平衡。2.维生素C的主要生理功能有：抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤；促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼、牙齿等组织的健康；促进铁的吸收，预防缺铁性贫血；增强免疫力，提高机体抵抗力；参与神经递质的合成。3.钙的主要生理功能包括：构成骨骼和牙齿，维持骨骼和牙齿的健康；参与神经冲动的传导，维持神经肌肉的兴奋性；参与血液凝固过程；调节细胞功能，维持细胞的正常生理活动。4.合理膳食的重要性体现在：提供全面的营养素，满足人体生长、发育、代谢等生理需求；维持身体健康，预防各种营养缺乏病和慢性疾病；提高机体免疫力，增强抵抗力；有助于控制体重，保持良好的身体状态；促进心理健康，提高生活质量。五、讨论题1.预防缺铁性贫血可通过以下饮食措施：增加含铁丰富的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等；多吃富含维生素C的食物，促进铁的吸收，如柑橘、草莓、猕猴桃等；避免同时摄入影响铁吸收的食物，如茶、咖啡等；合理搭配食物，提高铁的利用率。2.老年人的营养需求特点是蛋白质需求相对较高，对钙、维生素D等营养素的需求增加，消化功能减弱。饮食建议包括：保证足够的优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、豆类等；多吃富含钙和维生素D的食物，如牛奶、豆腐、鱼肝油等；增加膳食纤维摄入，预防便秘；饮食清淡，减少盐和油的摄入；少食多餐，保证营养均衡。3.肥胖的营养防治措施包括：控制总能量摄入，减少高热量、高脂肪、高糖食物的摄入；增加膳食纤维摄入，增加饱腹感；合理分配三餐，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少；选择低脂肪、高蛋白的食物，如瘦肉、鱼类、豆类等；避免吃夜宵和零食；结合适当的运动，增加能量消耗。4.提高居民的营养健康水平可采取以下措