阜新市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

阜新市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.巡检C.抽查D.督查3.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明（）。A.贮存条件B.主要营养成分及其含量C.生产许可证编号D.食用方法4.食品添加剂的使用应当符合（）标准。A.食品添加剂使用卫生标准B.食品安全国家标准C.产品质量标准D.行业推荐标准5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地（）报告。A.县级人民政府食品药品监督管理部门B.县级卫生健康部门C.县级公安机关D.应急管理部门6.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.给予警告B.责令改正C.吊销许可证D.处以罚款7.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.二万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.三个月B.六个月C.一年D.二年9.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业标准D.行业标准10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）。A.生产经营者名称、地址、联系方式B.食品配方C.食用建议D.广告宣传语11.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染B.食品添加剂滥用C.食品包装材料D.食品价格波动12.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。A.行政处罚B.责任约谈C.刑事拘留D.行业通报13.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合（）要求。A.我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准B.出口国标准C.国际贸易惯例D.消费者喜好14.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构B.检验人C.食品检验机构与检验人共同D.食品安全监督管理部门15.生产经营的食品中不得添加（）。A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.药品C.食品添加剂D.营养强化剂16.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。需要销毁的，应当在（）监督下销毁。A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门B.消费者协会C.新闻媒体D.行业协会17.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府（）依照前款规定给予处罚。A.食品安全监督管理部门B.卫生健康主管部门C.市场监管部门D.商务部门18.食品安全年度监督管理计划应当将下列事项作为监督管理的重点（）。A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者D.以上都是19.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品B.通知相关生产经营者和消费者C.记录召回和通知情况D.以上都是20.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.15二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品2.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品标签瑕疵D.食品价格欺诈3.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.产品合格证明文件C.法定代表人身份证明D.出厂检验报告5.县级以上地方人民政府负责对本行政区域的食品安全监督管理工作，其职责包括（）。A.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B.建立健全食品安全全程监督管理工作机制C.统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作D.直接查处辖区内所有食品安全违法案件6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.明星代言D.承诺安全性、断言功效7.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估（）。A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的8.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.活动性肺结核C.化脓性或者渗出性皮肤病D.普通感冒9.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确入网食品经营者的食品安全管理责任C.审查其许可证D.承担无限连带赔偿责任10.食品生产企业制定的企业标准（）。A.可以低于食品安全国家标准B.应当报省级人民政府卫生行政部门备案C.在本企业内部适用D.其内容必须严于食品安全国家标准三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）3.食品生产经营者可以采用电子信息方式记录并保存进货查验和出厂检验记录。（）4.食品经营者销售食用农产品，必须建立进货查验记录制度。（）5.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员的处罚，食品安全法规定的罚款数额最高可达其上一年度从本单位取得收入的十倍。（）6.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）7.食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）8.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担按份责任。（）9.进口的预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合规定的，不得进口。（）10.食品安全监督管理部门可以对食品进行免检。（）四、案例分析题（共4题，每题3分，共12分）【案例一】阜新市某超市销售的预包装“香辣牛肉干”，其产品标签标注的生产日期为2026年3月1日，保质期9个月。市场监管部门于2026年11月15日现场检查时，发现该产品仍在货架销售。经查，该批次产品实际生产日期为2025年12月10日。问题：该超市的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？应承担何种法律责任？【案例二】执法人员对阜新市某糕点厂进行检查，发现其生产车间内存放有已过期的“人造奶油”（食品添加剂）一批，并有使用记录显示近期生产的部分产品使用了该过期原料。该厂负责人辩称“过期时间不长，应该没问题”。问题：1.该糕点厂的行为属于何种性质的违法行为？2.依据《食品安全法》，应对该厂如何处罚？【案例三】消费者李某通过网络平台购买了阜新市某公司生产的“益生菌固体饮料”。产品网页宣传称“本品富含XXX菌株，具有显著调节肠道、增强免疫力、预防感冒功效”。李某服用后无任何效果，认为宣传虚假。问题：该公司的广告宣传行为是否违法？违反了什么规定？应由哪个部门查处？【案例四】某餐饮服务提供者因经营腐败变质食品，造成3人食物中毒，被市场监管部门立案调查。调查期间，该经营者拒绝提供进货台账和销售记录，并指使员工隐瞒相关情况。问题：该经营者除了对其经营腐败变质食品的行为负责外，其阻碍调查的行为应如何定性及处理？五、简答题（共4题，每题3分，共12分）1.简述食品生产经营者建立食品安全自查制度的主要内容。2.食品召回分为哪几级？各自的定义是什么？3.在食品安全日常监督检查中，执法人员对食品生产经营者的生产经营场所进行现场检查时，主要应检查哪些内容？（至少列出五项）4.什么是食品安全追溯体系？法律对食品生产经营者建立追溯体系有何要求？六、论述题（共2题，每题3分，共6分）1.结合市场监管工作实际，论述在食品生产环节落实“四个最严”要求，应重点加强哪些方面的监管？2.试述《食品安全法》中关于“行政处罚到人”制度的具体规定及其在震慑食品安全违法行为方面的意义。参考答案一、单项选择题1.B2.A3.B4.B5.A6.C7.B8.B9.B10.A11.A12.B13.A14.C15.B16.A17.B18.D19.D20.B二、多项选择题1.ABCD2.AB3.ABCD4.ABD5.ABC6.ABD7.ABCD8.ABC9.ABC10.BCD三、判断题1.×（“包括以治疗为目的的物品”错误）2.√3.√4.×（食用农产品销售者并非“必须”，法律鼓励建立）5.√6.√7.√8.×（应为连带责任）9.√10.×（国家明确规定不得实施免检）四、案例分析题1.【案例一】违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营标注虚假生产日期食品的规定，以及第七十一条关于食品标签真实性的要求。应承担的法律责任：依据《食品安全法》第一百二十四条，由市场监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。2.【案例二】1.该行为属于使用超过保质期的食品添加剂生产食品的违法行为。2.依据《食品安全法》第一百二十四条，应没收违法所得和违法生产的食品，并可以没收工具设备原料。对该厂处货值金额十倍以上二十倍以下罚款（货值不足一万按五万至十万罚）；情节严重的，吊销许可证。3.【案例三】违法。违反了《食品安全法》第七十三条“食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能”的规定。应由阜新市市场监督管理局（广告监管部门）依据《食品安全法》及《广告法》的相关规定进行查处。4.【案例四】该经营者阻碍调查的行为，属于《食品安全法》第一百三十三条规定的“拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估”的情形。处理：由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。五、简答题1.食品安全自查制度主要内容：食品生产经营者应定期对食品安全状况进行检查评价。内容应包括：生产条件、卫生状况、生产过程控制、产品检验、贮存运输、从业人员健康管理、食品安全事故处置方案等是否符合法律法规和标准要求。对自查发现的问题，应立即整改。2.食品召回分级：-一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的。-二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害的。-三级召回：对身体健康造成危害的风险较低，属于标签、标识存在虚假标注或瑕疵等情形的。3.现场检查主要内容（示例）：(1)生产经营场所环境、卫生状况；(2)设备设施布局、工艺流程；(3)从业人员健康证明及个人卫生；(4)原料、食品添加剂、食品相关产品索证索票及进货查验记录；(5)食品生产过程控制记录；(6)成品出厂检验记录；(7)食品标签、说明书；(8)仓储、运输条件；(9)食品安全自查、培训、召回等记录。4.食品安全追溯体系：指通过记录和标识，实现食品从生产到消费全过程可追踪、可查询的系统。法律要求：国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段建立追溯体系。食品生产经营者应当依照《食品安全法》的