南昌市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

南昌市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）2.食品添加剂可以用于掩盖食品腐败变质。（）3.南昌市食品安全地方标准可以低于国家标准。（）4.食品经营者销售过期食品，货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款。（）5.食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）6.食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。（）7.食品安全风险评估信息应当由国务院卫生行政部门统一公布。（）8.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，无需委托第三方机构。（）9.食品经营许可证有效期届满未申请延续的，许可证自动延期一年。（）10.食品安全事故应急处置中，封存可能导致事故的食品及其原料后，应立即销毁。（）二、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.《中华人民共和国食品安全法》最新修订的施行日期是（）。A.2015年10月1日B.2018年12月29日C.2021年4月29日D.2023年1月1日2.食品生产经营者应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.食品安全自查B.食品安全追溯C.食品召回D.食品检验3.以下不属于食品安全国家标准内容的是（）。A.食品添加剂使用标准B.食品营养强化剂使用标准C.食品企业卫生规范D.食品广告宣传规范4.预包装食品标签上应当标明的事项中，不包括（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.食品主要成分及其含量C.生产许可证编号D.广告代言人姓名5.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回的食品应当（）。A.重新包装后销售B.作为饲料处理C.进行无害化处理或者销毁D.降价销售6.南昌市市场监督管理局对餐饮服务提供者实施风险分级管理，风险等级分为（）。A.优、良、中、差B.A、B、C、DC.一级、二级、三级、四级D.高风险、中风险、低风险7.以下哪类食品不属于特殊食品？（）A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.进口食品D.特殊医学用途配方食品8.食品生产经营者应当建立从业人员健康管理制度，患有（）的人员不得从事接触直接入口食品的工作。A.感冒B.高血压C.伤寒D.关节炎9.食品检验机构出具虚假检验报告的，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.二十万元以上五十万元以下10.食品经营许可证的有效期为（）。A.3年B.5年C.10年D.长期有效11.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法由（）制定。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院市场监督管理部门D.国务院标准化行政部门12.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备，并记录维护情况，记录保存期限不得少于（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年13.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年14.下列哪项不属于食品安全事故应急预案的内容？（）A.应急处置组织体系B.预防预警机制C.事故责任追究程序D.应急保障措施15.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法受到警告、罚款处罚的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.516.进口的食品、食品添加剂应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.国际食品安全标准C.我国食品安全国家标准D.双方协议标准17.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.二十万元以上五十万元以下18.食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.营养成分B.生产日期C.疾病预防、治疗功能D.食用方法19.食品生产经营企业应当配备（），加强对职工食品安全知识的培训。A.食品安全管理员B.质量管理员C.生产管理员D.销售管理员20.食品生产者应当建立出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录保存期限不得少于（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年三、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.下列哪些物质禁止用于食品生产？（）A.非食品原料B.回收食品C.食品添加剂D.药品2.食品安全标准应当包括以下哪些内容？（）A.食品中污染物限量B.食品生产过程的卫生要求C.食品标签、说明书的要求D.食品广告的创意要求3.食品生产经营企业应当建立食品安全管理制度，包括（）。A.从业人员健康管理制度B.进货查验记录制度C.出厂检验记录制度D.食品安全追溯制度4.以下哪些情形应当立即采取控制措施，防止事故扩大？（）A.发现食品不符合食品安全标准B.发生食品安全事故C.接到消费者投诉D.发现食品存在安全隐患5.食品召回分为（）。A.自愿召回B.强制召回C.一级召回D.二级召回E.三级召回6.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求？（）A.原料采购B.生产关键环节C.检验运输D.交付7.下列哪些食品属于特殊食品，实行严格监督管理？（）A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.特殊医学用途配方食品D.进口食品8.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的（）。A.许可证B.产品合格证明文件C.营业执照D.法定代表人身份证明9.食品安全监督管理部门可以行使的职权包括（）。A.现场检查B.抽样检验C.查封、扣押D.行政拘留10.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对（）进行检查评价。A.食品安全状况B.生产设备状况C.从业人员健康状况D.供应商资质四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立食品安全追溯体系的主要内容和意义。2.列举食品生产企业应当建立的主要食品安全管理制度（至少5项）。3.食品安全事故应急处置的基本步骤有哪些？4.餐饮服务提供者在食品加工过程中如何预防交叉污染？参考答案一、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.×10.×二、单项选择题1.B2.A3.D4.D5.C6.B7.C8.C9.B10.B11.A12.C13.B14.C15.B16.C17.B18.C19.A20.C三、多项选择题1.ABD2.ABC3.ABCD4.ABD5.CDE6.ABCD7.ABC8.AB9.ABC10.ABC四、简答题1.食品安全追溯体系主要内容与意义：内容：记录食品从原料采购、生产加工、储存运输到销售全过程信息，确保信息可追溯。意义：便于快速定位问题源头，控制风险，保障消费者权益，提升企业质量管理水平。2.主要食品安全管理制度：（1）进货查验记录制度；（2）生产过程控制制度；（3）出厂检验记录制度；（4）不安全食品召回制度；（5）食品安全自查制度；（6）从业人员健康管理制度；（7）食品安全事故处置方案。3.食品安全事故应急处置步骤：（1）立即组织救治人员；（2）