焦作市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

焦作市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分 考试时间：120分钟一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作实行（）为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。A.预防B.处罚C.许可D.检测2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.监察D.评估3.预包装食品的标签上必须标明的事项不包括（）。A.生产日期B.产品标准代号C.贮存条件D.生产者个人住址4.食品添加剂的使用应当符合（）规定的品种、范围、用量。A.食品安全国家标准B.行业标准C.企业标准D.地方标准5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品药品监督管理部门B.县级卫生健康部门C.公安机关D.应急管理部门6.食品生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对该食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。A.罚款B.责任约谈C.行政拘留D.吊销许可证7.下列哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？（）A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.进口食品D.特殊医学用途配方食品8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年9.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下10.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院标准化行政主管部门C.国务院食品安全监督管理部门D.省级人民政府11.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.给予警告B.责令改正C.吊销许可证D.处以罚款12.下列哪项不属于食品生产经营者应当履行的法定义务？（）A.配备专职食品安全管理人员B.建立从业人员健康管理制度C.对职工进行食品安全知识培训D.每年委托第三方进行全项目检测13.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布，应当遵守（）的规定。A.农产品质量安全法B.食品安全法C.消费者权益保护法D.产品质量法14.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）措施。A.无害化处理、销毁B.重新包装上市C.内部员工消化D.低价促销15.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施不包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.冻结生产经营者的银行账户16.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构与检验人共同B.食品检验机构C.检验人D.食品安全监督管理部门17.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身18.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失（）的赔偿金。A.三倍，三倍B.五倍，五倍C.十倍，三倍D.十倍，五倍19.食品生产许可的有效期为（）年。A.3B.5C.7D.1020.下列哪项信息不是餐饮服务提供者应当在经营场所醒目位置公示的？（）A.食品经营许可证B.食品安全管理员信息C.主要原料进货信息D.从业人员健康证明21.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.5B.7C.10D.1522.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者未履行食品安全管理责任，发生食品安全事故的，应当（）。A.承担连带责任B.承担主要责任C.承担补充责任D.不承担责任23.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的（）依据。A.科学B.法律C.参考D.强制24.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品价格B.疾病预防、治疗功能C.营养成分表D.生产者名称25.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，由县级以上人民政府（）依照规定给予处罚。A.食品安全监督管理部门B.卫生健康主管部门C.市场监管部门D.商务部门26.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，其中不包括（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.产品市场推广与广告宣传控制27.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.十万元以上十五万元以下D.两千元以上五万元以下28.食品安全事故分为（）级。A.三B.四C.五D.六29.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.直接入口食品B.所有食品C.食品原料D.食品包装材料30.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或者个人B.仅消费者协会C.仅新闻媒体D.仅食品生产经营者二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.下列哪些主体应当依法取得食品生产经营许可？（）A.食品生产企业B.食品销售企业C.餐饮服务提供者D.农民销售其自产的食用农产品2.食品安全标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求3.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即采取以下哪些措施？（）A.停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况4.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取的措施包括（）。A.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料C.查封违法从事生产经营活动的场所D.对违法生产经营的食品实施扣押5.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的D.发现新的可能危害食品安全的因素的6.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部门应当对（）进行监督抽查考核并公布考核情况。A.企业主要负责人B.食品安全管理人员C.所有从业人员D.法定代表人7.禁止生产下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品C.以回收食品为原料生产的食品D.标注虚假生产日期的食品8.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.员工名册C.产品合格证明文件D.营业执照副本9.下列哪些违法行为，情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留？（）A.用超过保质期的食品原料生产食品B.生产经营添加药品的食品C.生产经营未按规定进行检疫的肉类D.生产经营被包装材料污染的食品10.国家对食品生产经营实行许可制度。从事（），应当依法取得许可。A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品11.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故的（）等作出规定。A.分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序12.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A.拒绝采购B.按照食品安全标准进行检验C.根据经验判断是否可用D.报告监管部门13.关于食品广告，下列说法正确的有（）。A.食品广告不得含有虚假内容B.食品行业协会不得以广告形式向消费者推荐食品C.个人在微信朋友圈分享食品心得属于广告行为D.食品安全监督管理部门应当对食品广告进行监测和监督14.食品检验机构出具虚假检验报告的，（）。A.吊销其资质B.没收所收取的检验费用C.处检验费用五倍以上十倍以下罚款D.对直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分15.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式三、判断题（共15题，每题1分，共15分）1.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）2.食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。（）3.食品生产经营者可以生产经营用食品添加剂以外的化学物质生产的食品。（）4.县级以上地方人民政府负责对本行政区域的食品安全监督管理工作，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全工作。（）5.食品生产企业应当就委托生产加工行为向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门备案。（）6.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据自身情况选择执行。（）7.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）8.食品安全监督抽检的样品应当由市场监督管理部门无偿从市场或者食品生产经营者处获取。（）9.食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）10.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）11.餐饮服务提供者委托餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒的，可以不查验其资质。（）12.食品生产经营者应当对食品安全监督管理部门实施的监督检查予以配合，不得拒绝、阻挠、干涉。（）13.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（）14.食品安全事故调查处理需要进入现场采集样品的，应当由两名以上执法人员执行，并向被采样单位或个人支付费用。（）15.进口的预包装食品应当有中文标签，并符合我国食品安全国家标准。（）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行哪些主要的食品安全管理制度？（至少列出四项）2.简述食品召回制度中，食品生产者实施召回的具体步骤。3.食品安全事故应急处理中，事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当履行哪些法定义务？4.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》行为的，应当采取哪些措施？5.食品检验机构及其检验人从事食品检验活动，应当遵守哪些行为规范？五、案例分析题（共2题，每题5分，共10分）1.【案例一】某市市场监管局执法人员对A餐饮店进行监督检查时发现：1）后厨使用的部分食用油无任何标识标签；2）3名从业人员无法出示有效健康证明；3）冰箱内存放的半成品与成品混放，且生熟未分开。请根据《食品安全法》及相关规定，分析A餐饮店存在哪些违法行为？市场监管部门可以依法采取哪些处理措施？2.【案例二】B食品有限公司生产的某批次“香酥饼”，经监督抽检，酸价（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准，检验结论为不合格。经查，该批次产品共生产100箱（每箱20袋），已销售90箱，出厂价每箱50元。该公司在收到检验报告后，主动召回了已售出的全部不合格产品并进行了销毁。请计算该公司涉案产品的货值金额，并分析其应承担的法律责任（包括罚款幅度）。参考答案一、单项选择题1-5AADAA 6-10BCDCA 11-15CDBAD 16-20BDCBC 21-25BAABB 26-30DABAA二、多项选择题1.ABC 2.ABCD 3.ABCD 4.ABCD 5.ABCD 6.AB 7.ABCD 8.AC 9.ABCD 10.ABC 11.ABCD 12.AB 13.ABD 14.ABCD 15.ABCD三、判断题1-5√√×√√ 6-10×√×√√ 11-15×√√×√（注：第3题应为×，食品生产经营者禁止生产经营用非食品原料、食品添加剂以外的化学物质生产的食品）四、简答题1.主要制度包括：从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、进货查验记录制度、出厂检验记录制度、食品安全追溯体系、食品