铁岭市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

铁岭市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）A.降价销售B.召回并停止经营C.更改标签后继续销售D.仅在内部记录问题3.下列哪项不属于食品添加剂的使用原则？（）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.可无限量添加以改善口感D.不应降低食品本身的营养价值4.食品生产企业取得生产许可证后，应当在产品包装上标注（）A.生产日期B.食品生产许可证编号C.企业法人身份证号D.销售员联系方式5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，最高可处以罚款（）A.1万元以下B.5万元以下C.20万元以下D.200万元以下6.食品检验机构出具虚假检验报告的，可对直接负责的主管人员处以（）A.撤职或开除处分B.警告C.吊销检验资格D.五年内禁止从业7.下列哪类食品不属于特殊食品？（）A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.地方特色食品D.特殊医学用途配方食品8.食品安全标准是（）A.推荐性标准B.强制性标准C.企业自定标准D.行业参考标准9.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期检查的频率至少为（）A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次10.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当保存至少（）A.1年B.2年C.3年D.5年11.下列哪项不属于禁止生产经营的食品？（）A.用非食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.未标明保质期的预包装食品D.高温灭菌后的过期食品12.发生食品安全事故的单位应于（）内向所在地县级市场监管部门报告A.1小时B.2小时C.12小时D.24小时13.食品广告中（）出现医疗用语或易与药品混淆的用语A.可以B.经批准后可以C.不得D.经专家认证后可以14.对食品安全风险评估结果得出不安全结论的食品，监管部门应当（）A.责令企业限期整改B.立即公告停止生产经营C.要求企业提供说明材料D.暂不处理，继续观察15.食品生产经营过程中，防止交叉污染的措施不包括（）A.生熟食品分开存放B.原料与成品共用加工工具C.人员卫生规范管理D.设备定期清洗消毒二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）相结合的原则A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些情形应当吊销食品生产经营许可证？（）A.生产经营添加药品的食品B.用超过保质期的食品原料生产食品C.一年内累计三次因标签瑕疵被警告D.发生重大食品安全事故且情节严重3.预包装食品的标签应当标明（）A.名称、规格、净含量B.成分或配料表C.生产者的联系电话D.产品标准代号4.食品生产经营企业应当配备（）A.食品安全管理人员B.食品安全专业技术人员C.市场营销人员D.专职或兼职食品安全培训人员5.下列哪些属于食品安全风险监测的内容？（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动6.集中交易市场的开办者应当（）A.审查入场食品经营者的许可证B.定期检查经营环境和条件C.承担食品安全事故的连带责任D.建立食品经营者档案7.食品召回分为（）A.自愿召回B.强制召回C.一级召回（高风险）D.二级召回（中风险）8.下列哪些食品需要注册或备案？（）A.保健食品B.婴幼儿配方乳粉C.传统糕点D.特殊医学用途配方食品9.食品安全执法人员实施监督检查时，有权（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.查阅复制合同票据账簿等资料C.查封违法从事生产经营的场所D.扣押有证据证明不符合安全标准的食品10.食品安全信用档案记录内容包括（）A.许可颁发情况B.日常监督检查结果C.违法行为查处情况D.企业纳税记录三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品经营者销售食用农产品，不需要取得许可。（）2.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入使用范围。（）3.食品生产经营者可以少量使用工业原料替代食品原料。（）4.食品安全标准包括食品添加剂品种、使用范围、用量等规定。（）5.食品检验实行食品检验机构与检验人共同负责制。（）6.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。（）7.食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）8.食品广告内容可以涉及疾病预防、治疗功能。（）9.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施。（）10.食品安全风险警示信息应由国务院食品安全监督管理部门统一公布。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。2.列举食品生产企业应当建立的主要食品安全管理制度（至少五项）。3.说明食品安全事故应急处理中，监管部门可采取的紧急控制措施。4.简述食品标签瑕疵的认定情形及处理原则。五、案例分析题（共1题，10分）案例：2025年8月，铁岭市某食品厂生产的一批“香酥饼干”被消费者投诉食用后出现腹泻。经抽样检验，该批次饼干菌落总数超标15倍，且标签未标注所使用的食品添加剂“山梨酸钾”。调查发现该厂未按规定实施出厂检验，记录不全，且原料库内存放过期油脂。问题：1.该食品厂违反《食品安全法》的哪些规定？（至少列出四条）2.市场监管部门可依法作出哪些行政处罚？3.该厂若对处罚决定不服，可通过何种法律途径救济？参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.B5.D6.A7.C8.B9.D10.B11.D12.B13.C14.B15.B二、多项选择题1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABD5.ABC6.ABD7.CD8.ABD9.ABCD10.ABC三、判断题1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.√四、简答题1.从业人员健康管理要求：-从事接触直接入口食品工作的从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明。-患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。-生产经营者应建立健康档案，每日进行岗前健康检查。2.主要食品安全管理制度：-进货查验记录制度-生产过程控制制度-出厂检验记录制度-不安全食品召回制度-食品安全自查制度-从业人员健康管理制度-食品安全事故处置方案3.紧急控制措施：-封存可能导致食品安全事故的食品及原料-封存被污染的食品相关产品-责令生产经营者召回或停止经营-发布风险警示信息4.标签瑕疵认定与处理：-瑕疵情形：文字符号打印不清、净含量单位标注不规范、营养成分表修约间隔错误等不影响食品安全且不会误导消费者的轻微问题。-处理原则：责令改正，拒不改正的处2000元以下罚款；不认定为标签虚假的严重违法行为。五、案例分析题1.违法行为：-生产经营不符合食品安全标准的食品（菌落总数超标）-未按规定标注食品添加剂信息-未实施出厂检验-使用过期原料（过期油脂）-未按规定建立并遵守进货查验、出厂检验记录制度