来宾市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

来宾市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全承担（）。A.主要责任B.主体责任C.连带责任D.次要责任2.食品生产企业建立食品安全追溯体系，记录信息保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年3.下列哪项不属于国家禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期食品原料生产的食品B.添加药品的普通食品C.标注虚假生产日期的食品D.未标明营养成分的预包装食品4.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.行业标准D.企业标准5.发生食品安全事故的单位应于（）小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A.1B.2C.6D.126.食品添加剂的使用应当符合（）。A.食品安全国家标准B.企业标准C.地方标准D.行业标准7.食品生产经营许可证有效期为（）。A.3年B.5年C.10年D.长期有效8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，最高可处以（）罚款。A.5万元B.10万元C.20万元D.50万元9.下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾的人员B.患有高血压的人员C.患有糖尿病的人员D.患有胃炎的人员10.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.省级食品药品监督管理部门D.市场监管总局11.食品检验机构出具虚假检验报告，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上五十万元以下D.五十万元以上一百万元以下12.食品生产经营者采购食品原料，应当查验供货者的（）。A.许可证和产品合格证明B.营业执照C.税务登记证D.卫生许可证13.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，没收违法所得和违法销售的食品，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.二万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下14.食品生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的，食品药品监督管理部门可以对法定代表人或者主要负责人进行（）。A.罚款B.拘留C.责任约谈D.通报批评15.进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书，标签、说明书应当符合（）。A.出口国标准B.国际标准C.我国食品安全标准D.企业自行标准16.食品安全风险监测工作人员采集样品时，应当（）。A.支付费用B.免费采集C.出具收据D.经企业同意17.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度，逾期不改正的，处以（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下18.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.营养成分说明B.产品标准代号C.虚假内容D.生产许可证编号19.食品安全事故应急预案应由（）制定。A.县级以上人民政府B.食品生产企业C.餐饮服务单位D.食品药品监督管理部门20.对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内申请复检。A.3B.5C.7D.10二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些属于食品安全标准的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品标签、说明书的要求D.食品检验方法与规程3.禁止生产经营下列哪些食品？（）A.腐败变质、油脂酸败的食品B.超范围使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期的食品D.无标签的预包装食品4.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求。A.原料采购B.原料检验C.投料等原料控制D.生产工序控制5.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期检查（）。A.食品安全防范措施落实情况B.生产设备清洁情况C.从业人员健康状况D.库存食品保质期6.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供依据的C.发现新的可能危害食品安全的因素的D.企业申请新产品上市的7.食品召回分为（）。A.主动召回B.强制召回C.责令召回D.协议召回8.食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施包括（）。A.现场检查B.抽样检验C.查阅复制资料D.查封扣押9.食品安全监督检查人员抽样检验应当（）。A.购买样品B.免费抽取样品C.出具凭证D.支付费用10.食品生产经营者有下列哪些情形，情节严重的，吊销许可证？（）A.生产经营添加药品的食品B.生产经营致病性微生物超标食品C.虚假标注生产日期D.未按规定建立食品安全管理制度三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核，经考核不合格的，可以上岗工作。（）2.食品安全风险评估结果是制定食品安全标准的唯一依据。（）3.食品经营者销售散装食品，应当在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期等内容。（）4.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准的企业标准。（）5.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）6.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能。（）7.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持风味的期限。（）8.食品生产经营者不得对食品药品监督管理部门的监督检查采取隐瞒、拒绝等行为。（）9.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关情况，并要求提供相关资料。（）10.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立食品安全追溯体系的主要要求。2.食品安全事故应急处置措施包括哪些？3.列举食品标签必须标注的内容（至少5项）。4.食品生产经营者在什么情形下应当立即停止生产经营？五、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一：某市市场监管局对A食品厂进行监督检查，发现该厂生产的一款饼干超范围使用食品添加剂“甜蜜素”，且库存原料中有过期面粉。该厂无法提供进货查验记录，部分直接从事生产的员工未持有有效健康证明。问题：1.指出A食品厂存在哪些违法行为？2.根据《食品安全法》，市场监管部门可对该厂采取哪些处理措施？案例二：消费者B在某超市购买一盒预包装牛肉干，食用后出现腹泻等症状。经查，该牛肉干标签标注的生产日期晚于实际生产日期，且菌落总数超标。超市提供证据证明其履行了进货查验义务，牛肉干生产厂家为C公司。问题：1.该事件中，生产厂家C公司和超市分别应承担何种法律责任？2.消费者B可通过哪些途径维护自身权益？参考答案一、单项选择题1-5BCDBB6-10ABCAB11-15BABCC16-20AACAC二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.AC8.ABCD9.AD10.AB三、判断题1.错2.错3.对4.错5.对6.错7.错8.对9.对10.对四、简答题1.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录原料采购、生产加工、贮存运输、销售等信息，保证食品可追溯。记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；无明确保质期的，保存期限不得少于2年。2.包括：封存可能导致事故的食品及原料；封存被污染的食品相关产品；组织救治人员；进行卫生学处理；发布信息；开展调查处理。3.食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者名称地址联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。4.食品不符合食品安全标准；有证据证明可能危害人体健康；接到监管部门通知；发生食品安全事故；其他应当停止生产经营的情形。五、案例分析题案例一：1.违法行为：①超范围使用食品添加剂；②使用过期原料；③未履行进货查验记录制度；④安排未取得健康证明人员从事直接入口食品工作。2.处理措施：①责令改正，给予警告；②没收违法所得、违法生产经营的食品及原料；③处以罚款（情节严重可处货值金额十倍以上二十倍以下罚款）；④责令停产停业