郑州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

郑州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）郑州市市场监督管理局2026年度食品安全法律法规知识测试试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。A.价格B.安全C.广告D.包装设计2.下列哪种情形不属于《食品安全法》中明令禁止生产经营的食品？A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品C.添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品D.标注虚假生产日期、保质期的食品3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务活动，应当依法取得（）。A.食品生产许可B.食品经营许可C.食品添加剂生产许可D.仅需营业执照4.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当（）。A.进行罚款B.要求其整改C.立即停止提供网络交易平台服务D.向消费者赔偿5.食品标签上“营养成分表”的核心强制标示内容不包括（）。A.能量B.核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比C.维生素C含量D.反式脂肪酸含量（若原料含有或生产过程中使用）6.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制标示内容？A.名称、规格、净含量B.成分或者配料表C.产品标准代号D.代言人姓名7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年8.进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合（）。A.出口国法律及标准B.我国食品安全国家标准C.国际通用标准D.进口商企业标准9.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业可选择性遵守的标准D.行业自律标准10.餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、霉变生虫等情形的，应当（）。A.重新清洗后使用B.高温消毒后使用C.进行无害化处理或者销毁D.降价尽快销售11.食品添加剂的使用应当（）。A.尽可能多用以保证效果B.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量C.凭经验添加D.主要考虑降低成本12.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按照规定向所在地（）报告。A.公安部门B.卫健部门和市场监督管理部门C.消防部门D.街道办13.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可。A.1年B.3年C.5年D.10年14.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录制度，监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以（）罚款。A.一千元以上一万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下15.根据《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》，食品小作坊登记证有效期为（）。A.1年B.2年C.3年D.5年二、判断题（共15题，每题1分，共15分）（判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”）16.（）食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。17.（）食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。18.（）食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。19.（）餐具、饮具集中消毒服务单位可以对消毒后的餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂。20.（）食品生产经营者可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。21.（）食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向本级卫生行政部门通报。22.（）食品经营者销售散装食品，必须在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期等内容。23.（）任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。24.（）食品添加剂可以凭经验在食品生产过程中随意使用，只要保证最终产品合格即可。25.（）超市对其所售食品履行了进货查验义务，并有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，可以免予处罚，但造成消费者损害的，仍需依法承担赔偿责任。26.（）食品的贮存、运输和装卸容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。27.（）食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，食品安全监督管理部门应当立即责令生产经营者召回已经上市销售的食品。28.（）食品经营者销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。29.（）餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备，并做好记录。30.（）食品安全标准公布后，所有食品生产经营活动都必须立即按照新标准执行，旧标准包装的食品应全部下架。三、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）（每题至少有两个正确选项，多选、少选、错选均不得分）31.我国食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。其中“全程控制”是指对食品（）等全过程实施有效控制。A.生产B.销售C.餐饮服务D.食用农产品的种植养殖32.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.高血压33.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一办理食品经营许可证34.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.产品合格证明文件C.车辆行驶证D.法人身份证复印件35.下列哪些物质不得作为食品添加剂生产、经营和使用？（）A.国务院卫生行政部门公告允许使用的品种以外的化学物质B.工业级产品冒充的食品添加剂C.符合食品安全国家标准且按规定使用的防腐剂D.非食用化学物质36.预包装食品标签上必须标示的贮存条件包括（）。A.常温B.冷藏（如：2-8℃）C.冷冻（如：≤-18℃）D.避光37.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品标签瑕疵D.食品超过保质期38.在郑州市从事网络餐饮服务，入网餐饮服务提供者应当（）。A.具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证B.在网上公示菜品名称和主要原料名称C.使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料D.可根据订单量随意改变食品加工制作流程39.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。培训考核的内容主要包括（）。A.食品安全法律、法规、规章、标准B.食品安全专业知识C.企业管理制度D.应急处置能力40.根据《食品安全法》，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失。A.生产者B.经营者C.食品检验机构D.广告代言人（明知或应知虚假广告）四、案例分析题（共2题，第41题15分，第42题10分，共25分）41.案例一（15分）：郑州市市场监督管理局执法人员在对“味真香”糕点厂进行日常监督检查时发现：（1）生产车间内部分原料（面粉、白砂糖）直接堆放在地面，未离墙离地存放；（2）成品库中部分预包装糕点标签上仅有商品名称和价格，未标注生产日期、保质期、生产者等信息；（3）该厂无法提供近三个月食用色素的进货查验记录和供应商许可证。经查，该厂持有有效的《食品生产许可证》。问题：（1）该糕点厂存在哪些违反《食品安全法》的行为？（请至少指出三点）（6分）（2）针对上述违法行为，市场监督管理部门可以依据《食品安全法》采取哪些处理措施？（6分）（3）该厂厂长认为“我们小厂，没必要搞那么复杂的手续”，此观点错在何处？（3分）42.案例二（10分）：消费者李某在某电商平台“生鲜旗舰店”购买了标注为“进口冷冻牛排”的产品2份。收货后发现，该产品外包装无任何中文标签，仅有外文标识。李某与店铺客服沟通，客服称“原装进口，保证正品，看不懂外文没关系”。李某遂向平台所在地市场监督管理部门投诉。问题：（1）“生鲜旗舰店”销售无中文标签进口预包装食品的行为违反了哪项规定？（3分）（2）网络食品交易第三方平台（即该电商平台）在此事件中应承担何种责任？（4分）（3）市场监管部门受理投诉后，可对此事做出怎样的处理？（3分）参考答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.C5.C6.D7.B8.B9.B10.C11.B12.B13.C14.B15.C二、判断题16.×17.√18.√19.√20.√21.×（应向本级人民政府和上级主管部门报告）22.√23.√24.×25.√26.√27.×（应由生产经营者主动召回，监管部门责令召回）28.√29.√30.×（新标准实施前生产的食品可在保质期内按原标准销售）三、多项选择题31.ABC32.ABC33.ABC34.AB35.ABD36.ABCD（根据产品特性必须标示的贮存条件）37.AB38.ABC39.ABCD40.AB四、案例分析题41.案例一：（1）违法行为：①未按规定贮存食品原料（未离墙离地）；②生产经营的预包装食品标签不符合规定（缺少强制标示内容）；③未建立并遵守进货查验记录制度（无食用色素进货查验记录）。（每点2分）（2）处理措施：①责令改正，给予警告；②若拒不改正，可处五千元以上五万元以下罚款；③情节严重的，可责令停产停业，直至吊销许可证。（每点2分）（3）错误认识：食品安全是企业的主体责任，与规模大小无关。法律对食品生产经营的场所环境、过程控制、进货查验、标签标识等有普适性强制性要求，目的是保障最基本的食品安全，任何食品生产经营者都必须遵守。（3分）42.案例二：（1）违反了《食品安全法》第九十七条关于进口预包装食品应当有中文标签、说明书，且标签、说明书应符合我国食品安全国家标准的规定。（