东营市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

东营市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：120分钟总分：100分一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，并记录召回情况，召回期限不得超过（）A.24小时B.3个工作日C.5个工作日D.7个工作日3.下列不属于食品安全标准内容的是（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告宣传用语D.食品检验方法与规程4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.5年5.对食品进行抽样检验时，被抽检企业对检验结果有异议的，可以自收到检验结果之日起（）内申请复检A.5个工作日B.7个工作日C.10个工作日D.15个工作日6.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，将被吊销许可证A.2B.3C.4D.57.下列哪种食品添加剂可以用于婴幼儿配方食品？（）A.糖精钠B.山梨酸钾C.柠檬黄D.符合国家规定的营养强化剂8.餐饮服务提供者应当定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施，清洗校验频率至少为（）A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次9.食品标签上必须标注的内容不包括（）A.生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产许可证编号C.产品标准代号D.广告代言人姓名10.进口食品不符合我国食品安全国家标准时，出入境检验检疫机构应当（）A.销毁或退运B.降价销售C.转为工业用途D.经处理后允许进口11.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，最高可处以（）罚款A.5万元B.10万元C.20万元D.50万元12.食品安全风险评估结果表明食品存在安全隐患，国务院食品药品监督管理部门应当（）A.立即责令停产B.发布风险警示C.吊销许可证D.处以罚款13.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，其每年培训时间不得少于（）A.20小时B.30小时C.40小时D.50小时14.下列哪项不属于食品相关产品的范畴？（）A.食品包装材料B.食品洗涤剂C.食品生产设备D.食品运输车辆润滑油15.食品检验机构出具虚假检验报告，情节严重的，其直接负责的主管人员和直接责任人员（）内不得从事食品检验工作A.3年B.5年C.10年D.终身二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.发现新的可能危害食品安全因素的B.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的C.监管部门在日常监管中发现存在隐患的D.公众投诉举报较多的食品2.食品生产企业不得从事下列哪些行为？（）A.使用非食品原料生产食品B.在食品中添加药品C.使用超过保质期的食品原料D.使用回收食品作为原料生产食品3.预包装食品标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或配料表C.保质期及贮存条件D.生产者的联系方式及产品标准代号4.食品安全事故应急处置措施包括（）A.开展应急救援工作B.封存可能导致事故的食品及原料C.发布事故处理信息D.对事故现场进行卫生处理5.下列哪些食品禁止生产销售？（）A.腐败变质的食品B.无标签的预包装食品C.标注虚假生产日期的食品D.未经检验的肉类制品6.食品生产经营者建立食品安全追溯体系应当记录的内容包括（）A.食品原料、食品添加剂进货查验信息B.食品出厂检验信息C.食品销售去向信息D.从业人员健康证明信息7.市场监管部门实施监督检查时有权采取的措施包括（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.查阅、复制有关合同、票据、账簿C.查封违法从事生产经营的场所D.扣押有证据证明不符合安全标准的食品8.下列哪些属于食品添加剂的使用原则？（）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应降低食品本身的营养价值D.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量9.集中消毒餐具、饮具的包装应当标注（）A.单位名称、地址、联系方式B.消毒日期和有效期C.使用说明D.检验合格证明10.食品广告不得含有下列哪些内容？（）A.涉及疾病预防、治疗功能B.表示功效、安全性的断言或保证C.与其他产品进行比较D.利用消费者缺乏专业知识进行误导三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（）2.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，可以制定其他强制性标准。（）3.食品经营者销售散装食品，无需在容器、外包装上标明生产日期。（）4.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准的企业标准。（）5.食品检验实行食品检验机构负责制。（）6.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。（）7.从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（）8.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。（）9.转基因食品应当按照规定显著标示。（）10.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立食品安全自查制度的主要内容。2.列举食品召回的分类及具体实施要求。3.食品添加剂的使用应符合哪些基本要求？4.市场监管部门接到食品安全事故报告后应采取哪些措施？五、案例分析题（共1题，10分）某市市场监管部门在对“鲜香食品厂”进行现场检查时发现：（1）该厂使用超过保质期的面粉生产面包；（2）库存食品添加剂“甜蜜素”无进货查验记录；（3）3名从业人员未取得有效健康证明。请结合《食品安全法》分析该厂存在的违法事实及应承担的法律责任。参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.B5.B6.B7.D8.C9.D10.A11.C12.B13.C14.D15.C二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABD三、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.×四、简答题1.①定期对食品安全状况进行检查评价；②发现问题立即采取整改措施；③如实记录自查情况及整改结果；④自查报告保存至少2年。2.召回分三级：一级召回（24小时内启动，可能致严重健康危害）；二级召回（48小时内启动，可能危害健康）；三级召回（72小时内启动，一般风险）。要求：停止生产销售、通知相关经营者消费者、公布召回计划、记录召回情况、向监管部门报告。3.①不应对人体健康产生危害；②不应掩盖食品腐败变质；③不应降低食品营养价值；④在达到预期目的前提下尽可能降低用量；⑤符合国家标准规定的范围、用量。4.①开展应急救援；②封存可能导致事故的食品及原料；③对事故现场进行卫生处理；④组织救治患者；⑤开展调查处理并发布信息。五、案例分析题违法事实：①使用超过保质期原料生产食