合肥市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

合肥市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：150分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.注册B.备案C.许可D.认证2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.督查D.飞检3.预包装食品的标签上应当标明的事项中，不包括（）。A.成分或者配料表B.生产者的联系方式C.食品生产经营许可证编号D.产品标准代号4.食品添加剂的使用应当符合（）标准。A.食品行业B.食品安全国家标准C.地方标准D.企业标准5.发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品安全监督管理部门应当按照应急预案的规定向（）报告。A.本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门B.仅上级人民政府食品安全监督管理部门C.仅本级人民政府D.公安机关6.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明（）。A.贮存条件B.主要营养成分及其含量C.食用方法D.广告批准文号8.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品法典标准D.双方协议标准9.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构与检验人共同B.食品检验机构C.检验人D.食品安全监督管理部门10.国家对食品生产经营实行风险分级管理。食品安全监督管理部门应当根据食品生产经营者（）确定监督检查的重点、方式和频次。A.企业规模B.风险等级C.产品种类D.信用记录11.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.三个月B.六个月C.一年D.两年12.下列哪种情形不属于《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的食品C.按照传统工艺酿制的散装白酒D.标注虚假生产日期的食品13.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当（）。A.进行警告B.处以罚款C.立即停止提供网络交易平台服务D.报告所在地省级食品安全监督管理部门14.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）措施。A.无害化处理、销毁B.重新包装上市C.内部员工福利发放D.降价销售15.合肥市市场监督管理局在监督检查中发现某餐饮单位使用无标签的预包装食品添加剂，应责令其改正，给予警告；拒不改正的，处以（）罚款。A.二千元以上一万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.五万元以上十万元以下二、多项选择题（共5题，每题4分，共20分）1.食品安全标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.食品生产经营过程的卫生要求D.与食品安全有关的质量要求E.食品的标签、标志、说明书的要求2.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责，具体责任包括（）。A.组织职工参加食品安全知识培训B.建立并执行食品安全自查制度C.配备专职或者兼职食品安全管理人员D.对不合格食品进行内部责任追究E.接受社会和媒体监督3.在食品安全监督管理部门依法履行监督检查职责时，生产经营者应当予以配合，不得（）。A.拒绝B.阻挠C.干涉D.提供虚假情况E.隐匿、伪造、毁灭有关证据4.下列哪些情形属于《食品安全法》规定的应当从重处罚的情节？（）A.违法行为涉及的产品货值金额二万元以上B.违法行为造成人身伤害后果C.一年内因同一性质的违法行为受过行政处罚D.隐匿、伪造、毁灭有关证据E.拒不配合监督检查5.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者应当履行下列哪些食品安全管理责任？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.发现违法行为及时制止并立即报告所在地食品安全监督管理部门E.为入场食品经营者统一办理食品经营许可证三、判断题（共10题，每题2分，共20分）1.食品生产经营者可以生产经营标注虚假生产日期但未超过实际保质期的食品。（）2.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。（）3.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）5.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）6.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准的企业标准。（）7.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。（）8.食品抽样检验的初检结论不合格的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门提出复检申请。（）9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）10.合肥市市场监督管理局在查处食品安全违法行为时，经调查认定违法行为性质严重，构成犯罪的，应当依法及时移送公安机关。（）四、简答题（共4题，每题10分，共40分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。2.根据《食品安全法》，食品安全事故单位在事故发生后应当立即采取的措施有哪些？3.简述食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取哪些措施？4.食品经营者采购食品时，应当履行哪些进货查验义务？五、案例分析题（共2题，每题20分，共40分）案例一：2025年8月，合肥市市场监督管理局在对A食品有限公司进行飞行检查时发现：1.该公司成品库内存放有100箱（已过保质期15天）的“香酥饼干”，部分箱体有重新粘贴生产日期痕迹；2.用于生产饼干的“精炼植物油”原料进货台账不全，无法提供部分批次的合格证明文件；3.生产车间内一名直接接触食品的工人未能出示有效健康证明。请根据《食品安全法》及相关规定，回答以下问题：（1）A公司存在哪些违法行为？（请至少列出三项）（2）针对上述违法行为，食品安全监督管理部门可以依法作出何种行政处罚？（3）该公司若对行政处罚决定不服，可以采取何种法律救济途径？案例二：B学校食堂从C农产品批发市场个体户张某处采购了一批新鲜菠菜，供学生午餐使用。餐后，陆续有35名学生出现恶心、呕吐、腹痛等症状，经医院诊断为食物中毒，系由菠菜中残留的甲胺磷农药引起。调查发现，张某无法提供该批菠菜的产地证明和农药使用记录。请根据《食品安全法》及相关规定，分析：（1）在此次食品安全事故中，B学校食堂作为食品经营者应承担何种法律责任？（2）C农产品批发市场开办者以及销售者张某分别应承担何种法律责任？（3）食品安全监督管理部门在处理此类事故时，应如何协调学校、市场开办者、销售者以及相关农业部门？参考答案一、单项选择题1.C2.A3.C4.B5.A6.B7.B8.B9.A10.B11.B12.C13.C14.A15.B二、多项选择题1.ABCDE2.ABCD3.ABCDE4.BCDE5.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.√四、简答题1.答：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.答：应当立即采取措施，防止事故扩大；封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等；及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告；配合有关部门开展调查处理，并提供有关资料和样品。3.答：有权进入生产经营场所实施现场检查；对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；查封违法从事生产经营活动的场所。4.答：应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明；建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。五、案例分析题案例一：（1）违法行为：①生产经营标注虚假生产日期的食品（或经营超过保质期的食品）；②未按规定建立并遵守进货查验记录制度；③安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。（2）行政处罚：①针对生产经营标注虚假生产日期/超过保质期食品的行为，没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；根据货值金额处以罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。②针对未履行进货查验义务的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。③针对安排无健康证明人员上岗的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。可以对多项违法行为分别裁量，合并处罚。（3）法律救济途径：可以自收到处罚决定书之日起六十日内向合肥市人民政府或安徽省市场监督管理局申请行政复议；也可以在六个月内直接向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。案例二：（1）B学校食堂责任：作为食品经营者，未履行进货查验义务，采购不符合食品安全标准的食品，造成食物中毒事故。应承担民事赔偿（对受害学生）；同时，食品安全监督管理部门应没收其违法所得和违法经营的食品，并处以罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（2）C市场开办者责任：未履行对入场销售者张某的资格审查、检查报告等管理责任，致使不符合安全标准的食品流入。应责令其改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至吊销许可证。销售者张某责