保山市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

保山市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对以下哪项进行监测？（）A.食源性疾病、食品污染B.食品中的有害因素C.食品添加剂使用情况D.以上都是2.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。该法定义务属于（）。A.主动召回B.责令召回C.协议召回D.强制召回3.下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员C.患有感冒但已佩戴口罩的人员D.A和B4.食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项中，不包括（）。A.“食品添加剂”字样B.使用范围、用量C.生产厂家建议的菜品搭配D.贮存条件、生产许可证编号5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按照规定向所在地（）报告。A.县级人民政府和上级主管部门B.县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门C.公安机关和应急管理部门D.行业协会和消费者协会6.对食品作虚假宣传，情节严重，依照《中华人民共和国食品安全法》规定，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.三B.五C.十D.终身7.进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书不符合规定的，（）。A.允许进口，但不得销售B.允许进口，但需加贴合格中文标签后方可销售C.不得进口D.允许进口，但需在海关监管下销毁8.食品安全标准是（）。A.鼓励性标准B.强制性标准C.选择性执行标准D.行业自律标准9.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（）。A.全面负责B.负领导责任C.负监督责任D.负部分责任10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时（）。A.予以罚款B.制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门C.关闭其店铺D.进行内部警告11.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施不包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押与违法行为无关的合法生产经营场所12.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月；一年B.六个月；两年C.一年；三年D.两年；五年13.下列哪种物质不属于禁止在食品中添加的非食用物质？（）A.吊白块（甲醛次硫酸氢钠）B.苏丹红C.柠檬黄（符合标准的食品添加剂）D.三聚氰胺14.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.三年内B.五年内C.十年内D.终身15.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级主管部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.我国食品安全工作实行预防为主、（）、（）、社会共治的原则。A.风险管理B.全程控制C.部门监管D.企业自律17.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品标识错误18.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁D.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害19.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂D.无标签的预包装食品、食品添加剂20.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式21.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的D.发现新的可能危害食品安全的因素的22.食品广告的内容应当（），不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A.真实合法B.符合社会主义精神文明建设的要求C.艺术夸张D.经食品生产企业艺术总监审核23.县级以上地方人民政府负责对本行政区域的食品安全监督管理工作，其职责包括（）。A.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B.建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制C.直接查处辖区内的所有食品安全违法案件D.对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核24.食品检验机构出具虚假检验报告，应承担的法律责任包括（）。A.没收违法所得，并处罚款B.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予撤职或者开除处分C.吊销资质证D.使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任25.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向（）要求赔偿损失。A.经营者B.生产者C.食品检验机构D.广告代言人（明知或应知虚假宣传）三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.（）食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，超过保质期但感官性状未变的食品可以降价销售。27.（）食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。28.（）食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得食品生产许可的企业，并对委托生产的食品安全负责。29.（）对食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理部门应当立即向社会公告，告知消费者停止食用。30.（）食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。31.（）食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法受到警告、罚款处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。32.（）餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范。33.（）食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般四级，事故分级标准由国务院卫生行政部门制定。34.（）从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。35.（）任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）36.案例一：2025年10月，保山市隆阳区市场监管局根据举报，对“鲜味来”餐饮店进行突击检查。现场发现：1.后厨脏乱，生熟食混放，垃圾桶未加盖；2.使用的酱油、醋等调味品为无标签的散装产品；3.无法提供从业人员李某、张某的有效健康证明；4.使用的餐饮具（盘子、碗）自行清洗，未进行有效消毒，也无消毒记录。经查，该店持有有效的《食品经营许可证》。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，分析“鲜味来”餐饮店存在哪些违法行为？市场监管部门可以对其作出何种处理？（至少指出四种违法行为及对应的处理措施）37.案例二：“绿野田园”生态农业公司在某电商平台开设网店，销售其自称“不使用任何农药、化肥”的有机蔬菜。2026年3月，有消费者购买食用后出现腹泻症状，送检部分剩余蔬菜，检出国家明令禁止在蔬菜上使用的剧毒农药“甲胺磷”残留超标。市场监管部门调查发现，该公司取得的仅是“绿色食品”认证，而非更严格的“有机产品”认证，其宣传内容与实际情况不符。同时，电商平台在接到消费者多次关于该店铺产品质量的投诉后，仅要求店铺自查，未采取有效措施。问题：请分析本案中，“绿野田园”公司和电商平台分别违反了《食品安全法》的哪些规定？应承担何种法律责任？五、论述题（共1题，共10分）38.请结合基层市场监管工作实际，论述在贯彻落实《食品安全法》，构建“从农田到餐桌”全程监管体系的过程中，市场监管部门应如何强化食品生产环节和食品销售（含餐饮）环节的重点监管措施？保山市2026年市场监督管理局食品安全法专业知识考试试卷参考答案一、单项选择题1.D2.A3.D4.C5.B6.B7.C8.B9.A10.B11.D12.B13.C14.D15.B二、多项选择题16.AB17.ABC18.ABCD19.ABCD20.ABCD21.ABCD22.AB23.ABD24.ABCD25.ABD三、判断题26.×27.√28.√29.×（应为国务院卫生行政部门）30.√31.√32.√33.√34.√35.√四、案例分析题36.答案要点：违法行为及处理：①后厨卫生不达标，生熟混放。违反《食品安全法》第三十三条。处理：责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。②使用无标签的散装调味品。违反《食品安全法》第五十四条、第六十七条等。处理：没收违法所得和无标签食品，并处相应罚款。③从业人员未取得健康证明。违反《食品安全法》第四十五条。处理：责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。④餐饮具未按规定清洗消毒。违反《食品安全法》第三十三条、第五十六条。处理：责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。37.答案要点：“绿野田园”公司违法行为及责任：①生产经营农药残留含量超过食品安全标准限量的食品。违反《食品安全法》第三十四条。责任：没收违法所得和违法生产经营的食品，并处罚款；情节严重的，吊销许可证；构成犯罪的，追究刑事责任。造成人身损害的，承担赔偿责任。②进行虚假宣传，声称“有机”且“不使用任何农药”，与实际获得的“绿色食品”认证不符。违反《食品安全法》第七十三条。责任：依照《广告法》等法律法规处罚。电商平台违法行为及责任：未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务。违反《食品安全法》第六十二条。责任：由市场监管部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至吊销许可证；使消费者合法权益受到损害的，依法承担连带责任。五、论述题38.答案要点：食品生产环节重点监管措施：①严格准入：依法实施食品生产许可，现场核查其生产环境、设备设施、工艺流程、管理制度、人员资质等是否符合法定要求。②过程控制：监督企业落实原料进货查验、生产过程控制、出厂检验、不合格品管理、食品安全自查等制度。重点检查添加剂使用、关键控制点、卫生规范执行情况。③标签标识：检查预包装食品标签是否真实、准确、完整，符合国家标准，严禁虚假标注、夸大宣传。④风险排查：结合监督抽检、风险监测、投诉举报等信息，对高风险食品、重点企业开展专项整治和飞行检查。⑤追溯体系：推动企业建立食品安全追溯体系，确保产品来源可查、去向可追、责任可究。食品销售（含餐饮）环节重点监管措施：①主体核查：检查经营者许可证照、从业人员健康证明是否齐全有效。餐饮环节重点核查布局流程、卫生条件、“明厨亮灶”等。②进货查验：监督经营者严格