鄂尔多斯市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

鄂尔多斯市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.备案B.许可C.注册D.认定2.食品生产许可的有效期为（）年。A.3B.5C.6D.103.食品添加剂的使用应当符合（）规定的品种、范围、用量。A.食品安全国家标准B.行业标准C.企业标准D.地方标准4.下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有普通感冒的人员C.皮肤有轻微擦伤的人员D.近视超过600度的人员5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。A.降价促销B.更改生产日期C.停止生产经营，召回已经上市销售的食品D.内部消化处理6.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1B.2C.12D.247.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.158.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.国际食品安全标准C.我国食品安全国家标准D.买卖双方合同约定标准9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品价格B.生产地址C.疾病预防、治疗功能D.营养成分表10.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.飞行检查D.专项检查11.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.暂时屏蔽其店铺B.及时制止并立即报告所在地食品安全监督管理部门C.仅作内部记录D.要求其缴纳罚款12.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业自愿执行的标准D.行业自律标准13.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.终身B.五年内C.十年内D.刑罚执行完毕后三年内14.食品检验实行（）负责制。A.食品生产经营者B.检验机构与委托人共同C.检验机构D.检验人15.鄂尔多斯市市场监督管理局在进行监督检查时，有权采取的措施不包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封、扣押与违法行为无关的合法经营场所二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。多选、少选、错选均不得分）1.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度C.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品交叉污染D.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒E.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.标注虚假生产日期、保质期的食品E.无标签的预包装食品3.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.产品合格证明文件C.法定代表人身份证复印件D.员工花名册E.营业执照4.食品召回可以分为（）。A.企业主动召回B.消费者要求召回C.监管部门责令召回D.媒体曝光后召回E.同行举报后召回5.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故的（）等作出规定。A.分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序E.应急保障措施6.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全的因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的E.企业申请新产品上市时7.食品生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程安全管理、（）等食品安全管理制度。A.贮存管理B.设备管理C.不合格产品管理D.食品安全自查E.客户投诉处理8.关于食品标签，下列说法正确的有（）。A.应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期B.应当标明成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式C.应当标明保质期、产品标准代号、贮存条件D.专供婴幼儿的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量E.标签可以暗示疾病预防、治疗功能以促进销售9.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.现场检查B.抽样检验C.查阅、复制有关资料D.查封违法场所E.扣押违法生产经营的食品及工具设备10.食品生产经营者有下列哪些情形，尚不构成犯罪的，由食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品？（）A.生产经营致病性微生物农药残留超过标准限量的食品B.生产经营腐败变质、油脂酸败的食品C.生产经营标注虚假生产日期的食品D.食品经营者履行了进货查验义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合标准并能如实说明来源的E.事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准的企业标准。（）2.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，过期后只要感官性状未变就可以销售。（）3.食品小作坊和食品摊贩的具体管理办法由自治区、直辖市人民代表大会常务委员会制定。（）4.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，记录事项包括食品的名称、规格、数量、生产日期等内容。（）5.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）6.食品安全监督抽检的样品应当现场购买，不得向食品生产经营者收取检验费和其他任何费用。（）7.食品生产经营者一年内累计三次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）8.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能，但必须声明“本品不能代替药物”。（）9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行检查、报告等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担按份责任。（）10.食品检验机构出具虚假检验报告的，撤销其资质，没收违法所得，并处罚款，对相关责任人给予开除处分。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行的从业人员健康管理制度的主要内容。2.根据《食品安全法》，食品安全事故分为哪几个等级？其划分依据是什么？3.食品经营者销售食用农产品，需要履行哪些进货查验义务？4.市场监督管理部门在进行食品安全监督检查时，有权采取哪些行政强制措施？实施时需注意什么？五、案例分析题（共1题，10分）案例：2026年5月，鄂尔多斯市东胜区市场监督管理局执法人员在对“XX火锅店”进行日常检查时发现：1.后厨存放的5袋“XX牌”火锅底料已超过保质期2个月，但部分包装已被拆开使用；2.用于制作油碟的芝麻酱未标注生产日期；3.一名正在切配蔬菜的从业人员未能出示有效健康证明。经查，该火锅店持有有效的《食品经营许可证》。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析该火锅店存在哪些违法行为？市场监督管理部门可以对其作出何种行政处罚？（请具体说明处罚种类、幅度及法律依据）参考答案一、单项选择题1.B2.B3.A4.A5.C6.B7.B8.C9.C10.A11.B12.B13.A14.D15.D二、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.AB4.AC5.ABCDE6.ABCD7.ABCDE8.ABCD9.ABCDE10.ABCE三、判断题1.√2.×3.×（应为“省、自治区、直辖市”）4.√5.√6.√7.√8.×（保健食品不得涉及疾病预防、治疗功能）9.×（应承担连带责任）10.√四、简答题1.主要内容包括：（1）建立从业人员健康档案；（2）组织从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗；（3）对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，调整到不影响食品安全的工作岗位或按规定采取隔离等措施；（4）实行每日岗前健康检查，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的，立即脱离工作岗位。2.分为四级：特别重大、重大、较大和一般食品安全事故。划分依据：事故危害的严重程度、影响范围、涉及人数、造成的健康损害和社会影响等因素。3.需要履行：（1）查验食用农产品的产地证明或者购货凭证、合格证明文件；（2）对无法提供产地证明、购货凭证或合格证明文件的，应当进行抽样检验或者快速检测，检测合格方可销售；（3）建立进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期及供货者信息等。4.有权采取：（1）查封违法从事生产经营活动的场所；（2）扣押有证据证明不符合安全标准或有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、工具、设备、原料等物品。注意事项：必须遵循法定程序，出具法律文书，告知当事人理由、依据及权利，妥善保管查封扣押物品，及时进行调查处理，在法定期限内作出处理决定。五、案例分析题违法行为分析：1.使用超过保质期的食品原料生产经营食品：违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营“用超过保质期的食品原料生产的食品”的规定。2.生产经营无标签的预包装食品（芝麻酱）：违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营“无标签的预包装食品”的规定，以及第六十七条关于预包装食品标签标识的强制性规定。3.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作：违反了《食品安全法》第四十五条关于食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度的规定。行政处罚建议：依据《食品安全法》第一百二十四条、第一百二十五条、第一百二十六条：1.针对违法行为1和2（生产经营不符合法律规定的食品）：没收违法所得和违法生产经营的火锅底料、芝麻酱及可能用其制成的食品；并处以罚款。