山南市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

山南市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：120分钟总分：100分一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.审批B.核准C.许可D.备案2.食品生产许可的有效期为（）年。A.3B.4C.5D.63.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.风险监测C.监督检查D.抽样检验4.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.督查D.互查5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下6.食品标签上“生产日期”是指（）的日期。A.食品成为最终产品的日期B.食品出厂的日期C.食品开始生产的日期D.食品包装完成的日期7.下列哪种情形，应当认定为《食品安全法》第一百二十三条规定的“情节严重”？（）A.初次违法，货值金额较小B.用超过保质期的食品原料生产食品C.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的食品D.标签存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导8.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.选择性D.行业性9.食品生产经营企业在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四10.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国的（）。A.行业标准B.企业标准C.食品安全国家标准D.出口国标准11.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。A.1B.2C.12D.2412.对食品进行监督抽检，抽样时应当购买样品，并支付（）。A.市场批发价B.生产成本价C.市场零售价D.免费获取13.下列哪项不属于食品安全监督管理部门在日常监督管理中可采取的措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品C.冻结生产经营者的银行账户D.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料14.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由食品安全监督管理部门（）。A.给予警告B.处以罚款C.责令停产停业D.吊销许可证15.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项内容不是强制性要求标示的？（）A.产品标准代号B.贮存条件C.营养成分表D.生产者的名称、地址、联系方式二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.根据《食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期、保质期的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类E.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.产品广告宣传策划3.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理责任？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一采购食品原料E.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门4.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品标签瑕疵D.食品过期E.食品价格欺诈5.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验B.查封违法从事生产经营活动的场所C.对食品生产经营企业的主要负责人进行行政拘留D.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料E.扣押与违法活动有关的工具、设备、原料等物品6.食品广告的内容应当（），不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A.真实合法B.艺术夸张C.符合创意要求D.以食品安全标准为依据E.经过监管部门审批7.下列哪些人员不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员？（）A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的B.因食品安全违法被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起未满五年的C.因食品安全违法受到开除公职处分的D.因酒驾受到行政处罚的E.曾担任被吊销许可证企业法定代表人的8.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.高血压E.普通感冒9.关于食品召回，下列说法正确的是？（）A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者C.召回后，采取补救措施且能保证食品安全的食品可以继续销售D.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，采取补救措施后必须销毁E.食品召回和处理情况应当向所在地县级食品安全监督管理部门报告10.食品安全国家标准由（）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品安全监督管理部门D.各行业协会E.国家市场监督管理总局三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.（）食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，在此期限内，食品的生产者可以对食品安全负责。2.（）餐饮服务提供者可以使用未经清洗消毒的餐具、饮具。3.（）食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。4.（）食品安全风险监测工作人员可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所免费采集样品、收集相关数据。5.（）对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。6.（）食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。7.（）任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。8.（）食品生产经营者可以适当降低食品安全标准以节省成本。9.（）食品安全监督抽检的检验结论合格的，应当及时退还购买样品的费用。10.（）食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行进货查验记录制度的具体要求。2.食品安全事故分为几个等级？其响应级别分别由哪一级人民政府启动？3.食品生产企业出厂检验的基本要求是什么？4.市场监督管理部门在日常监督检查中，发现食品生产经营者存在哪些情形时，可以责令其暂停生产、经营？五、案例分析题（共1题，共10分）案例：山南市某区市场监管局执法人员在对“鲜味多”餐饮店进行日常检查时发现：1.后厨存放有已超过保质期3个月的“鲜之味”牌酱油5瓶；2.用于盛放熟食的容器与垃圾桶紧邻放置；3.一名从事切配工作的从业人员无法出示有效健康证明；4.现场不能提供食品原料（大米、食用油）的进货票据和供应商资质文件。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析“鲜味多”餐饮店存在哪些违法行为？市场监管部门可依法采取哪些处理措施？参考答案一、单项选择题1.C2.C3.A4.A5.C6.A7.C8.B9.C10.C11.B12.C13.C14.D15.C二、多项选择题1.ABCDE2.ABCD3.ABCE4.AB5.ABDE6.AD7.AB8.ABC9.ABCE10.AC三、判断题1.×(应由经营者负责)2.×3.√4.×(应当支付费用)5.√6.√7.√8.×9.×(不予退还)10.√四、简答题1.食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。食品经营者应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明。均应当如实记录相关信息，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.分为特别重大、重大、较大和一般四级。特别重大事故响应由国务院启动；重大事故响应由省级人民政府启动；较大事故响应由设区的市级人民政府启动；一般事故响应由县级人民政府启动。3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。检验不合格的，不得出厂销售。4.(1)用非食品原料生产食品；(2)生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；(3)生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品；(4)生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉；(5)其他情节严重，可能造成食品安全事故或者已经造成食品安全事故的情形。五、案例分析题违法行为分析：1.经营超过保质期的食品（酱油），违反了《食品安全法》第三十四条第十项的规定。2.未按规定要求贮存食品（熟食容器与垃圾桶紧邻，易造成交叉污染），违反了《食品安全法》第三十三条第一款第六项（贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染）的规定。3.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，违反了《食品安全法》第四十五条第二款的规定。4.未按规定建立并遵守进货查验记录制度，不能提供相关票据和供应商资质，违反了《食品安全法》第五十三条第一款的规定。处理措施：市场监管部门可依法采取以下措施：1.对发现的超过保质期的酱油，予以没收。2.依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第五项，对经营超过保质期食品的行为，没