河源市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

河源市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：120分钟总分：100分一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品生产经营者应当建立（），定期对本单位食品安全状况进行检查评价。A.食品安全自查制度B.食品召回制度C.食品安全追溯体系D.从业人员健康管理制度3.下列哪项不属于禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品D.腐败变质的食品4.食品生产经营企业应当配备（），加强对职工的食品安全知识培训。A.食品安全管理员B.质量检验员C.专职食品安全管理人员D.生产调度员5.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.二万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下6.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.食品安全国家标准B.企业自行制定的标准C.行业推荐标准D.地方标准7.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录制度，且拒不改正的，可处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一千元以上一万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下8.食品安全风险监测工作的组织实施部门是（）。A.卫生健康部门B.市场监督管理部门C.农业农村部门D.海关总署9.食品生产企业生产的食品必须经过（）后方可出厂销售。A.出厂检验合格B.型式检验合格C.监督抽检合格D.委托检验合格10.下列哪种情形不属于应当立即召回食品的情况？（）A.食品不符合食品安全标准B.食品可能存在安全隐患但尚未证实C.食品标签存在瑕疵但不影响食品安全D.食品已导致消费者健康损害11.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由主管部门（）。A.给予警告B.吊销许可证C.处以罚款D.责令改正12.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业自愿执行标准D.行业指导标准13.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）措施。A.无害化处理、销毁B.重新包装上市C.降价销售D.捐赠给慈善机构14.食品广告的内容应当（），不得涉及疾病预防、治疗功能。A.真实合法B.夸张吸引C.经企业负责人审核D.符合广告法即可15.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上二十万元以下C.十万元以上五十万元以下D.二十万元以上一百万元以下二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治17.下列哪些人员不得从事食品生产经营管理工作？（）A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的B.因食品安全违法被吊销许可证的食品生产经营者法定代表人C.因饮酒驾驶被行政处罚的D.因食品安全违法被吊销许可证的食品生产经营者直接责任人员18.食品生产经营者应当建立并执行的制度包括（）。A.从业人员健康管理制度B.食品安全自查制度C.食品进货查验记录制度D.食品出厂检验记录制度19.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.产品标准代号、贮存条件20.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品检验等检验控制D.运输和交付控制21.下列哪些行为属于食品安全违法行为？（）A.用非食品原料生产食品B.生产经营添加药品的食品C.销售超过保质期的食品D.未按规定实施生产经营过程控制要求22.食品安全事故应急预案应当包括（）。A.事故处置组织体系B.信息报告程序C.预防预警机制D.应急保障措施23.食品生产经营者有下列哪些情形，情节严重的，可吊销许可证？（）A.生产经营被包装材料污染的食品B.生产经营无标签的预包装食品C.生产经营致病性微生物超标的食品D.拒不召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品24.县级以上地方人民政府负责本行政区域的食品安全监督管理工作，其职责包括（）。A.建立健全食品安全全程监督管理工作机制B.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作C.对食品安全突发事件进行调查处理D.制定食品安全地方标准25.食品检验机构出具虚假检验报告的，应承担的法律责任包括（）。A.撤销检验资格B.没收违法所得C.罚款D.对直接负责的主管人员和直接责任人员给予撤职或开除处分三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准的企业标准。（）27.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，但无需召回已上市销售的食品。（）28.食品生产经营者不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质。（）29.食品经营者销售食用农产品，不需要取得食品经营许可证。（）30.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）31.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）32.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）33.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能，但需经科学验证。（）34.食品生产经营者应当对食品安全监督抽检结果提出异议的，可以在法定期限内申请复检。（）35.食品标签可以标注“特供”“专供”等字样。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）36.简述食品生产经营者应当建立的食品安全自查制度的主要内容。37.列举食品生产经营者在采购食品原料时应当履行的进货查验义务。38.食品安全事故应急处置的基本步骤有哪些？39.食品召回分为哪几个等级？分别适用于何种情形？五、案例分析题（共1题，10分）40.某市市场监管部门在对A食品生产企业进行现场检查时发现：①该企业生产车间地面有积水，部分设备锈蚀；②成品库中存放的100箱饼干已超过保质期3个月，其中50箱重新粘贴了生产日期标签；③企业无法提供进货查验记录和出厂检验记录。请根据《食品安全法》分析：（1）该企业存在哪些违法行为？（2）市场监管部门可以采取哪些行政处罚措施？（3）若该企业拒不改正，可能面临何种法律后果？参考答案一、单项选择题1.B2.A3.C4.C5.B6.A7.A8.A9.A10.C11.B12.B13.A14.A15.B二、多项选择题16.ABCD17.ABD18.ABCD19.ABCD20.ABCD21.ABCD22.ABCD23.ABCD24.ABC25.ABCD三、判断题26.√27.×28.√29.√30.×31.√32.√33.×34.√35.×四、简答题36.食品安全自查制度包括：定期对食品安全状况进行检查评价；对生产环境、设备设施、生产过程控制、产品检验等关键环节进行自查；对发现的问题及时整改并记录；自查报告留存备查。37.进货查验义务包括：查验供应商许可证和食品合格证明文件；记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期及供应商信息；保存相关凭证不少于产品保质期满后6个月。38.基本步骤：①事故报告与通报；②启动应急预案；③开展医疗救治；④封存问题食品及原料；⑤调查事故原因；⑥发布信息与舆情应对；⑦总结评估。39.分为三级：一级召回（可能致严重健康危害或死亡）；二级召回（可能致暂时健康危害）；三级召回（标签、标识瑕疵等一般风险）。五、案例分析题40.（1）违法行为：①生产环境不符合卫生要