烟台市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

烟台市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.注册B.备案C.许可D.认证2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对本单位食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.飞行检查D.专项检查3.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品价格B.疾病预防、治疗功能C.生产厂家信息D.营养成分表4.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.指导性D.自愿性5.食品生产企业生产的食品必须经过（）后方可出厂销售。A.出厂检验合格B.内部品控审核C.市场抽检D.广告审批6.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国（）。A.出口国食品安全标准B.国际通用食品安全标准C.食品安全国家标准D.企业双方约定标准7.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四8.发生食品安全事故，县级以上人民政府（）部门应当会同有关部门进行事故责任调查。A.卫生行政B.农业行政C.市场监督管理D.公安9.食品检验实行（）负责制。A.食品生产经营者B.检验机构法人C.检验人与检验机构共同D.市场监督管理部门10.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制性标注内容？（）A.成分或者配料表B.产品标准代号C.广告宣传语D.生产者的名称、地址、联系方式11.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布，应当遵守（）的规定。A.《农产品质量安全法》B.《消费者权益保护法》C.《食品安全法》D.《产品质量法》12.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.企业实验C.感官评价D.市场反馈13.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，对于未取得许可的食品经营者，应当（）。A.允许其先行经营，后补手续B.及时制止并立即报告监管部门C.收取额外管理费用D.不予理会14.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身15.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。多选、少选、错选均不得分）1.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全的因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期、保质期的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品3.食品生产经营企业应当配备（）的食品安全管理人员。A.专职B.兼职C.委托第三方D.经考核具备相应能力4.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制5.国家建立食品安全全程追溯制度，要求食品生产经营者建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。其法律依据主要包括（）。A.《食品安全法》B.《消费者权益保护法》C.《中华人民共和国农产品质量安全法》D.《特种设备安全法》6.县级以上地方人民政府市场监督管理部门可以对食品生产经营者采取哪些日常监督管理措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式8.下列哪些违法行为，情节严重的，可以吊销许可证？（）A.生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品B.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作C.事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的D.未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备食品安全管理人员9.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品不符合安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者C.召回的食品一律进行销毁处理D.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售10.食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取的措施包括（）。A.现场检查B.抽样检验C.查阅复制资料D.查封扣押E.限制人身自由三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（）2.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）3.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期等内容即可，无需标明生产者信息。（）4.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）5.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）6.食品生产企业可以对其生产的食品制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）7.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，其功能可以是为了掩盖食品腐败变质。（）8.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，但无需审查其许可证。（）9.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）10.食品检验机构出具虚假检验报告的，吊销其资质，且直接负责的主管人员和检验人员在十年内不得从事食品检验工作。（）四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。2.根据《食品安全法》，食品标签应当标注哪些基本事项？3.简述食品安全事故应急处理中，事故发生单位应当采取的措施。五、案例分析题（共1题，15分）【案例】2026年3月，烟台市某区市场监督管理局执法人员对辖区内一家糕点生产企业进行现场检查。检查发现：1.该企业生产车间的更衣室内存放有私人物品和原料，布局不合理；2.成品库内部分预包装糕点的标签上仅标注了商品名称和价格，未标注生产日期、保质期、配料表、生产厂家等信息；3.查阅进货查验记录，发现其采购的一种食品添加剂“山梨酸钾”的供应商资质证明已过期；4.现场抽查两名直接接触入口糕点的工人，其中一人无法出示有效健康证明。请根据上述案例，结合《食品安全法》及相关规定，回答以下问题：1.该糕点生产企业存在哪些违法行为？（至少指出4点，8分）2.针对这些违法行为，市场监督管理部门可以依法采取哪些处理措施？（7分）参考答案一、单项选择题1.C2.A3.B4.B5.A6.C7.C8.C9.C10.C11.C12.A13.B14.D15.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.AD4.ABCD5.AC6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABD10.ABCD三、判断题1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.×9.√10.√四、简答题1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。3.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府市场监督管理、卫生行政部门报告。任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。五、案例分析题1.该糕点生产企业存在的违法行为包括：（1）生产场所布局不合理，未保持清洁，存在交叉污染风险（更衣室与原料混放）。（2）生产经营的预包装食品标签不符合规定，缺少强制标注信息（如生产日期、保质期、配料表、生产者信息等）。（3）未按规定建立并遵守进货查验记录制度，采购食品添加剂时未查验供货者的许可证和合格证明文件（供应商资质过期）。（4）安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。（5）未按要求对从业人员进行食品安全知识培