清远市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

清远市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：150分考试时间：120分钟一、单项选择题（共25题，每题1分，共25分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。A.安全性B.美观性C.价格合理性D.广告宣传2.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.工商登记B.卫生许可C.食品经营许可D.许可（根据具体业态为食品生产许可或食品经营许可）3.食品生产经营企业（）对本企业的食品安全工作全面负责。A.质量负责人B.食品安全总监C.主要负责人D.车间主任4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.通知相关经营者停止销售C.通知消费者停止食用D.以上都是5.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身6.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上十五万元以下C.十五万元以上三十万元以下D.货值金额十五倍以上三十倍以下7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上二十万元以下C.十万元以上五十万元以下D.二十万元以上二百万元以下8.食品标签上“生产日期”是指（）的日期。A.食品出厂B.食品最终检验合格C.食品成为最终产品D.食品包装9.下列哪种物质不得作为食品添加剂使用？（）A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.工业明胶D.山梨酸钾10.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.六个月，两年D.一年，两年11.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由（）给予处罚。A.市场监管管理部门B.卫生行政部门C.城市管理部门D.生态环境部门12.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当（）。A.承担检验费用B.与食品生产经营者承担连带责任C.赔礼道歉D.撤销检验资质13.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.营养成分C.生产厂家D.产品规格14.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和上级主管部门B.县级人民政府卫生行政部门C.县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门D.公安机关15.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.三年B.五年C.十年D.终身16.国家对食品添加剂生产实行（）制度。A.备案B.许可C.登记D.核准17.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国家市场监督管理总局B.国务院卫生行政部门C.国家卫生健康委员会D.科学技术部18.食品经营许可的有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期有效19.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病C.感冒、发烧D.A和B20.食品生产企业制定的食品安全企业标准，应当报（）备案。A.省级人民政府卫生行政部门B.所在地县级市场监管部门C.国家市场监督管理总局D.行业协会21.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），且应当符合我国食品安全国家标准的要求。A.英文标签B.出口国原标签C.中文标签D.国际通用标签22.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1523.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.上岗前24.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国家市场监督管理总局B.国务院标准化行政主管部门C.国务院卫生行政部门D.国家食品安全风险评估中心25.食用农产品批发市场应当（）。A.配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构B.对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验C.发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向市场监督管理部门报告D.以上都是二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分）26.下列哪些情形，应当吊销食品生产经营者的许可证？（）A.用非食品原料生产食品B.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.生产经营添加药品的食品（符合传统既是食品又是中药材的物质除外）D.生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品27.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制28.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、贮存条件E.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称F.生产许可证编号29.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品过期30.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。当（）时，应当立即采取整改措施。A.生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求B.发现存在食品安全潜在风险C.接到消费者投诉D.季节性促销31.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格32.下列哪些行为属于《食品安全法》明令禁止的？（）A.用回收食品作为原料生产食品B.生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品C.销售超过保质期的食品D.生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类33.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、工具、设备E.查封违法从事生产经营活动的场所34.食品生产企业下列哪些记录必须真实、完整，保存期限不得少于二年？（）A.原料进货查验记录B.食品出厂检验记录C.不合格食品处理记录D.产品销售记录35.关于食品添加剂，下列说法正确的是：（）A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质D.只要对人体无害，可以超范围、超限量使用食品添加剂36.网络餐饮服务第三方平台提供者应当（）。A.对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查B.登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、法定代表人或者负责人及联系方式等信息C.设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员D.发现入网餐饮服务提供者存在违法行为，及时制止并立即报告所在地县级市场监管部门37.食品安全监督抽检的检验结论表明食品不合格的，市场监管部门应当及时（）。A.通知相关食品生产经营者B.责令食品生产经营者立即停止生产、销售，召回不合格食品C.分析原因并进行整改D.将不合格食品信息向社会公布38.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明（）。A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分或者标志性成分及其含量D.本品不能代替药物39.食品生产许可审查包括（）。A.申请材料审查B.现场核查C.许可检验D.企业负责人面试40.食品相关产品，指用于食品的（）。A.包装材料B.容器C.洗涤剂D.消毒剂E.用于食品生产经营的工具、设备三、判断题（共10题，每题1分，共10分）41.（）食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。42.（）食品安全标准是推荐性的标准，企业可以执行，也可以不执行。43.（）食品生产经营者可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构对其生产的食品进行检验，也可以自行进行检验。44.（）食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。45.（）食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息由县级以上市场监管部门统一公布。46.（）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。47.（）食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。48.（）食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。49.（）对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准。50.（）消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向经营者要求赔偿损失。四、填空题（共10题，每空1分，共20分）51.《中华人民共和国食品安全法》于______年修订通过，自______年10月1日起施行。（现行有效版本）52.国家建立食品安全______风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。53.食品生产经营者应当建立食品安全______制度，依照《食品安全法》的规定建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。54.食品经营者采购食品，应当查验供货者的______和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。55.食品生产经营企业应当配备______或者______，加强对其培训和考核。56.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向______提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。57.生产经营的食品中不得添加______，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。58.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者______档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新。59.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担______责任。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款______倍或者损失______倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。60.对举报食品安全违法行为的内部举报人，有关部门应当给予______。五、简答题（共5题，每题5分，共25分）61.简述食品生产经营企业食品安全管理人员应当承担的岗位职责主要有哪些？62.食品生产者发现其生产的食品属于《食品安全法》规定的“召回”情形时，应当如何进行召回？召回的食品应如何处理？63.餐饮服务提供者在加工制作过程中，应当遵守哪些关于防止交叉污染的规定？64.根据《食品安全法》，食品安全事故分为几个等级？由哪个部门进行分级？65.食品经营许可申请人在申请时，应当提交哪些主要材料？六、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）66.案例一：清远市某区市场监管局执法人员对“好味道”糕点店进行现场检查时发现：1.操作间内已拆封使用的食品添加剂“泡打粉”（含硫酸铝钾）无产品标签和进货记录；2.裱花间内一名正在制作蛋糕胚的员工未能出示有效健康证明；3.成品展示柜中部分预包装糕点标签上仅标注了“品名：绿豆糕”和“生产日期：2026.05.01”，未标注保质期、生产厂家等信息。经查，该店已取得《食品经营许可证》。问题：（1）该糕点店存在哪些违法行为？请对应指出其违反《食品安全法》的具体条款（简述内容即可）。（2）针对上述违法行为，市场监管部门可以依法采取哪些处理措施？67.案例二：“鲜果速达”是一家在某网络订餐平台上注册经营的水果切块外卖店。消费者李某通过平台下单购买了一份水果拼盘，食用后出现腹泻、呕吐等症状，经医院诊断为急性肠胃炎。李某怀疑是水果变质导致，遂向平台所在地市场监管部门投诉。市场监管部门调查发现：1.“鲜果速达”实际经营地址与平台公示地址不符，且未在其经营场所悬挂《食品经营许可证》；2.现场无法提供所售水果的进货查验记录；3.用于切配水果的刀具、案板与处理肉类海鲜的混用，且消毒设施形同虚设。问题：（1）本案中，“鲜果速达”经营者以及“某网络订餐平台”分别存在哪些违法行为？（2）市场监管部门应如何处理此案？对经营者、平台分别可作出何种处罚？（3）消费者李某应如何主张自己的损害赔偿权利？清远市市场监督管理局2026年度食品安全法专业知识考试试卷参考答案一、单项选择题1.A2.D3.C4.D5.D6.D7.B8.C9.C10.C11.B12.B13.A14.C15.B16.B17.B18.B19.D20.A21.C22.B23.B24.C25.D二、多项选择题26.ABC27.ABCD28.ABCDEF29.ABC30.AB31.ABC32.ABCD33.ABCDE34.ABCD35.ABC36.ABCD37.ABCD38.ABCD39.AB40.ABCDE三、判断题41.×（不包括以治疗为目的的物品）42.×（强制性标准）43.√44.√45.×（由国务院食品安全监督管理部门统一公布）46.√47.√48.√49.√50.×（可以向经营者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿）四、填空题51.2015，201552.危害因素53.追溯54.许可证（或食品出厂检验合格证等合格证明）55.食品安全管理人员，食品安全总监56.国务院卫生行政部门57.药品58.食品安全信用59.赔偿，十，三60.保护五、简答题61.答：食品安全管理人员岗位职责主要包括：（1）组织制定食品安全管理制度及岗位责任制度；（2）组织从业人员进行食品安全知识培训；（3）制定食品安全检查计划并组织实施；（4）管理食品安全追溯体系、风险防控和自查工作；（5）配合监管部门开展监督检查；（6）其他食品安全管理责任。62.答：应立即停止生产，通知相关经营者和消费者，并记录通知和召回情况。召回后，应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。需将食品召回和处理情况向所在地县级市场监管部门报告。63.答：应当遵守：（1）生熟分开，防止原料与成品交叉污染；（2）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净消毒；（3）直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放；（4）用于食品加工的工具、设备必须清洁卫生。64.答：分为特别重大、重大、较大和一般四级。分级由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门（如国家市场监督管理总局等）进行。65.答：主要材料包括：（1）食品经营许可申请书；（2）营业执照或者其他主体资格证明文件；（3）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；（4）食品安全自查、从业人员健康管理