南充市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

南充市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（）不需要取得许可。A.预包装食品B.散装熟食C.食用农产品D.特殊医学用途配方食品2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.追溯B.自查C.召回D.应急3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.风险监测C.质量检验D.企业声明4.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A.食品安全委员会B.县级人民政府C.县级人民政府食品安全监督管理部门D.公安机关5.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五6.根据《食品安全法》，食品的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.生产日期B.价格信息C.疾病预防、治疗功能D.营养成分表7.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展（），及时向同级食品安全监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。A.抽样检验B.流行病学调查C.责任调查D.风险评估8.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五9.食品生产企业生产的食品必须经过检验合格后方可出厂或者销售。企业应当查验出厂食品的检验合格证和（）。A.安全状况B.价格标签C.广告审批文件D.销售合同10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）应当对食品广告内容的真实性、合法性负责。A.广告经营者B.食品生产经营者C.广告发布者D.食品安全监督管理部门11.国家建立食品安全（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.风险预警B.信息公布C.全程追溯D.风险监测12.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。A.无害化处理、销毁B.降价促销C.更换包装后销售D.捐赠13.餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由（）以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。A.省级B.市级C.县级D.乡镇级14.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.自愿性D.指导性15.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.感冒B.高血压C.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病D.关节炎16.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；（三）（）；（四）运输和交付控制。A.市场宣传控制B.原料产地控制C.产品检验控制D.客户投诉控制17.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），且应当符合我国食品安全国家标准的要求。A.英文标签B.原产地证明C.中文标签、中文说明书D.出口国检验报告18.食品检验实行（）负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。A.检验机构与检验人共同B.检验机构C.检验人D.送检单位19.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.三年内B.五年内C.十年内D.终身20.县级以上地方人民政府负责对本行政区域的食品安全监督管理工作，实行（）。A.垂直管理B.分级管理C.统一负责制D.属地管理二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.下列哪些情形，应当认定为《食品安全法》规定的“情节严重”？（）A.违法行为涉及的产品货值金额2万元以上B.造成食源性疾病并出现死亡病例C.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后一年内又实施同一性质的食品安全违法行为D.拒绝、逃避监督检查，或者伪造、销毁、隐匿有关证据材料2.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，并记录3.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所4.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质的食品B.超过保质期的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.标注虚假生产日期、保质期的食品5.下列哪些主体，应当按照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯？（）A.食品生产企业B.食品销售企业C.餐饮服务提供者D.食用农产品销售企业6.关于食品添加剂的使用，以下说法正确的是（）。A.食品添加剂应当在标签上显著标示“食品添加剂”字样B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂C.技术上确有必要方可使用食品添加剂D.任何单位和个人不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.对发现的违法行为及时制止并立即报告食品安全监督管理部门8.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品超过保质期D.食品标签瑕疵9.食品生产企业应当建立并执行的记录制度包括（）。A.原料进货查验记录B.生产过程控制记录C.出厂检验记录D.食品销售记录10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失。A.生产者B.经营者C.食品检验机构D.广告代言人（明知或应知虚假广告）三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.（）食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。2.（）食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理部门。3.（）食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。4.（）食品生产经营者可以委托符合本法规定的食品检验机构对食品进行检验，也可以自行对所生产的食品进行检验。5.（）食品广告中允许使用“最新技术”、“最先进工艺”等绝对化用语。6.（）食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。7.（）从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。8.（）食品安全标准包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。9.（）食品生产经营者在食品中添加药品的，一律吊销许可证。10.（）发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案进行处置。四、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产经营者对其生产经营食品的______负责。2.国家鼓励食品生产经营企业参加______。3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员______制度。4.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，______另有规定的除外。5.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向______提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。6.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出______。7.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有______内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。8.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员______进行抽查考核并公布考核情况。9.食品安全事故按照其紧急程度、影响范围和严重程度分为______等级。10.食品生产经营者应当对食品安全监督管理部门开展的食品安全风险监测评估工作予以______，不得拒绝、阻挠、干涉。五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者依法应当履行的进货查验义务的主要内容。2.根据《食品安全法》，在什么情形下，食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈？3.简述食品安全全程追溯制度的基本要求。4.食品召回分为哪几级？其划分依据是什么？六、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：南充市顺庆区市场监管局执法人员在对一家名为“香满楼”的中型餐饮服务单位进行日常检查时发现：1.后厨使用的半桶食用植物油（标识生产日期为2025年8月1日，保质期18个月）已临近保质期（检查日期为2026年12月15日）；2.在洗消间内发现两袋无任何标识的白色粉末状物质，厨师长声称是“食用碱”，但无法提供购进凭证；3.三名直接接触入口食品的从业人员现场未能出示有效健康证明。请根据《食品安全法》及相关规定，回答以下问题：（1）上述检查发现的三种情形分别涉嫌违反《食品安全法》的哪些规定？（6分）（2）针对上述情形，执法人员依法可以采取哪些处理措施？（4分）案例二：消费者张某在某电商平台“绿色果园”店铺购买了10箱标注为“有机”的苹果。收货后，张某发现部分苹果腐烂，且包装上标注的“有机认证标志”编号经查询并不存在。张某与店铺协商退货赔偿未果，遂向南充市市场监督管理局举报，同时向电商平台投诉。经查，“绿色果园”店铺为自然人李某利用他人身份证件入驻平台，其销售的苹果实为普通苹果，并非有机产品，其使用的“有机认证标志”系自行伪造。请根据《食品安全法》及相关规定，分析回答：（1）经营者李某的行为违反了《食品安全法》哪些规定？（4分）（2）网络食品交易第三方平台（该电商平台）在本案中是否应承担责任？为什么？（3分）（3）消费者张某可以通过哪些途径维护自身合法权益？（3分）南充市市场监督管理局2026年度食品安全法专业能力测试试卷参考答案一、单项选择题1.C2.B3.A4.C5.B6.C7.B8.B9.A10.B11.D12.A13.C14.B15.C16.C17.C18.A19.D20.D二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABD三、判断题1.√2.√3.√4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.√（注：第9题，根据《食品安全法》第一百二十三条，情节严重的才吊销许可证。）四、填空题1.安全2.食品安全责任保险3.健康管理4.法律5.国务院卫生行政部门6.意见和建议7.虚假8.随机9.四级（特别重大、重大、较大、一般）10.配合五、简答题1.答：食品生产经营者进货时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。2.答：（1）生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的；（2）生产经营的食品造成食品安全事故或不良社会影响的；（3）未及时处理投诉举报的食品安全问题，造成不良影响的；（4）食品安全监督管理部门认为需要进行责任约谈的其他情形。3.答：国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息。4.答：食品召回分为三级：一级召回（食用后已经或可能导致严重健康损害甚至死亡的）；二级召回（食用后已经或可能导致一般健康损害的）；三级召回（标签、标识存在虚假标注，或不符合食品安全标准，但不存在人身危害风险的）。划分依据是食品安全风险的严重和紧急程度。六、案例分析题案例一：（1）答：①使用临近保质期的食用油，涉嫌未按要求定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品（《食品安全法》第五十四条）。②使用无标识、无法提供凭证的“食用碱”，涉嫌采购不符