防城港市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

防城港市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）满分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（每题2分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。A.价格B.安全性C.外观D.产量2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年3.下列哪种情形需申请食品生产许可证？（）A.农民销售自产蔬菜B.餐饮店制作糕点现场销售C.超市预包装食品分装D.家庭自制食品赠送亲友4.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业自定标准D.行业参考标准5.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.生产日期B.生产企业负责人姓名C.成分或配料表D.保质期6.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品，这属于履行（）。A.进货查验义务B.食品安全自查义务C.事故处置义务D.召回义务7.对食品安全风险评估结果得出不安全结论的食品，市场监管部门应当（）。A.责令企业整改B.立即向社会公布并采取措施C.暂停销售等待复查D.处以罚款8.食品添加剂的使用应当符合（）。A.国家标准《食品添加剂使用标准》B.企业实验数据C.客户要求D.国际惯例9.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，最高可处以（）罚款。A.1万元B.5万元C.20万元D.200万元10.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已上市销售食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回情况，召回记录保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年二、多项选择题（每题3分，共15分）11.下列哪些属于禁止生产经营的食品？（）A.用非食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.无标签的预包装食品D.超过保质期的食品12.食品安全事故应急处置措施包括（）。A.封存可能导致事故的食品及原料B.封存被污染的食品相关产品C.发布消费警示D.对污染现场进行卫生处理13.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，其职责包括（）。A.检查食品安全制度执行情况B.管理从业人员健康档案C.处理食品安全投诉D.制定企业发展战略14.预包装食品标签应当标明的事项包括（）。A.名称、规格、净含量B.生产者的名称、地址、联系方式C.产品标准代号D.广告宣传语15.市场监管部门进行食品安全抽样检验时，可采取的措施有（）。A.现场抽取样品B.购买样品C.向被抽样单位支付费用D.委托第三方机构检验三、判断题（每题2分，共20分）16.食品经营者销售食用农产品，不需要取得许可。（）17.食品广告中可以含有“疗效”“保健”等词语。（）18.食品生产企业可以制定严于国家标准的企业标准。（）19.食品检验机构出具虚假检验报告，直接责任人终身不得从事食品检验工作。（）20.食品安全风险监测工作人员可随时进入企业采样，无需通知企业。（）21.食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）22.食品生产经营者一年内累计三次因违反食品安全法受到罚款处罚的，将被责令停产停业直至吊销许可证。（）23.进口的预包装食品应当有中文标签，但可不标注生产日期。（）24.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）25.市场监管部门对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品。（）四、案例分析题（每题10分，共20分）26.某餐饮店从不明渠道采购一批散装食用油，使用后导致多名顾客食物中毒。经查，该油为劣质油，且餐饮店未查验供货者许可证和合格证明文件。请分析该餐饮店违反《食品安全法》哪些规定？应承担何种法律责任？27.市场监管部门在对某食品生产企业检查时发现，其生产车间卫生条件差，原料与成品混放，且使用过期食品添加剂生产糕点。该企业辩称“未造成实际危害”。请依据《食品安全法》分析该企业的行为性质及处罚依据。五、实务操作题（每题15分，共25分）28.作为市场监管人员，接到群众举报某超市销售过期牛奶，请列出现场检查步骤及处理程序。29.某企业申请食品生产许可证（糕点类别），请列举申请人需提交的材料清单及现场核查要点。参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.B5.B6.B7.B8.A9.C10.B二、多项选择题11.ABCD12.ABCD13.ABC14.ABC15.ABD三、判断题16.√17.×18.√19.√20.×21.√22.√23.×24.√25.√四、案例分析题26.违反规定：（1）未查验供货者许可证和合格证明（《食品安全法》第53条）；（2）经营不符合食品安全标准的食品（《食品安全法》第34条）。法律责任：没收违法所得及问题食品，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成犯罪的，依法追究刑事责任。27.行为性质：属于生产经营腐败变质、油脂酸败及超范围使用食品添加剂的食品（《食品安全法》第34条）。处罚依据：无论是否造成实际危害，均违法。可没收违法所得和违法生产经营食品，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的吊销许可证。五、实务操作题28.步骤：（1）出示执法证件，说明来意；（2）现场检查过期牛奶库存及销售记录；（3）拍照、录像固定证据；（4）制作现场检查笔录，当事人签字确认；（5）依法扣押或查封过期食品；（6）立案调查，依据《食品安全法》第124条处罚；（7）责令超市整改，排查同类问题。29.材料清单：（1）食品生产许可申请书；（2）营业执照；（3）食品生产加工场所及周围环境平面图；（4）生产设备设施清单；（5）食品安全管理制度文本；（6