荆门市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

荆门市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.注册B.备案C.许可D.认证2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.追溯B.自查C.召回D.应急3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.质量检测C.毒性试验D.市场调研4.下列哪项不属于预包装食品标签上必须标明的事项？A.生产者的名称、地址、联系方式B.产品标准代号C.贮存条件D.代言人姓名5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和卫生行政部门B.县级人民政府和质量监督部门C.县级人民政府和食品药品监督管理部门D.县级人民政府和工商行政管理部门6.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.157.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（）。A.给予警告B.责令改正C.吊销许可证D.予以罚款8.首次进口的保健食品应当经（）注册。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院质量监督部门D.国务院工商行政管理部门9.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构与检验人共同B.食品检验机构C.检验人D.食品检验机构与委托方共同10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A.县级人民政府食品药品监督管理部门B.县级人民政府工商行政管理部门C.县级人民政府卫生行政部门D.县级人民政府公安机关11.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身12.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，（）可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。A.县级以上人民政府卫生行政部门B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门C.县级以上人民政府质量监督部门D.消费者协会13.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由（）给予处罚。A.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.工商行政管理部门D.质量监督部门14.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.六个月，两年D.一年，两年15.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，除没收违法所得、违法生产经营的食品外，最高可处货值金额（）的罚款。A.十倍以上二十倍以下B.十五倍以上三十倍以下C.十倍以上十五倍以下D.五倍以上十倍以下二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员C.患有普通感冒的人员D.手部有轻微划伤的人员2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制3.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格4.有下列哪些情形，应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的D.发现新的可能危害食品安全因素的5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能的内容C.明星代言D.符合营养常识的宣称6.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品标识错误7.县级以上人民政府食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品8.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.营业执照C.食品出厂检验合格证或者其他合格证明D.企业法人身份证9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理义务？（）A.审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任B.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查C.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门D.为入场经营者提供统一的销售发票10.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品有前述情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者C.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售D.召回情况应当向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）2.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每三年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）4.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）5.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）6.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理部门应当依据职责立即告知消费者停止食用，并采取相应措施。（）7.食品和食品添加剂的标签、说明书可以含有治疗糖尿病的功能宣称。（）8.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。（）9.对食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，应依据《政府信息公开条例》统一公布。（）10.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：荆门市某区市场监督管理局执法人员在对“美味源”糕点厂进行日常检查时发现：1.该厂成品库内存放的一批“枣泥蛋糕”包装标签上标注的生产日期为2026年3月18日，但实际检查日期为2026年3月15日，存在“早产”现象。2.在该厂原料库发现一桶无任何标识的白色粉末状物质，经负责人王某陈述，为增加蛋糕甜度和蓬松度而采购使用的“甜味改良剂”，但无法提供该物质的合格证明文件及供货商资质。3.两名正在搅拌工序作业的员工未能出示有效健康证明。请根据《食品安全法》相关规定，分析该糕点厂存在哪些违法行为？市场监管部门可依法采取哪些处理措施？案例二：消费者李某通过某知名电商平台“速食购”店铺购买了10袋宣称“零添加蔗糖、适合高血糖人群”的“全麦粗粮饼干”。食用后，李某出现头晕、恶心症状，经医院检查为血糖异常升高。李某怀疑饼干有问题，遂将剩余饼干送检。检验报告显示，该饼干蔗糖含量虽符合标准，但实际添加了具有明确升糖作用的“麦芽糖浆”，且含量较高，其包装上并未标注“麦芽糖浆”成分，仅在配料表中以“食用淀粉糖浆”模糊标示。李某联系店铺索赔遭拒，店铺称产品有出厂检验合格证，是李某自身身体原因。请分析：1.该饼干的生产经营者（包括电商店铺）违反了《食品安全法》哪些规定？2.网络食品交易第三方平台“某知名电商平台”在此事件中是否应承担责任？为什么？3.消费者李某可以通过哪些途径维护自身权益？五、简答题（共2题，每题5分，共10分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。2.食品安全事故发生后，开展事故处置工作时，应如何进行事故责任调查？荆门市2026年市场监督管理局食品安全法专业知识测试试卷参考答案一、单项选择题1.C2.B3.A4.D5.C6.B7.C8.B9.A10.A11.D12.B13.A14.C15.B二、多项选择题1.AB2.ABCD3.ABC4.ABCD5.AB6.ABC7.ABCD8.AC9.ABC10.ABCD三、判断题1.√2.√3.×（应为每年）4.√5.√6.×（应为国务院卫生行政部门）7.×（不得含有）8.√9.×（依据《食品安全法》）10.√四、案例分析题案例一：违法行为：1.标注虚假生产日期（“早产”）。2.使用不符合食品安全标准的食品相关产品（无标识、无法提供合格证明的“甜味改良剂”）。3.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。处理措施：1.对标注虚假生产日期的行为，没收违法生产经营的食品，并处相应罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。2.对使用不符合标准食品相关产品的行为，没收违法所得和违法使用的物质，并处相应罚款。3.对安排无健康证明人员上岗的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处相应罚款。4.可对法定代表人进行责任约谈。5.情节严重的，可吊销《食品生产许可证》。案例二：1.生产经营者违法：a.标签、说明书含有虚假内容（宣称“零添加蔗糖、适合高血糖人群”，实际添加升糖成分麦芽糖浆，且模糊标示）。b.生产经营标签不符合规定的食品。c.可能涉及生产经营与其标签内容不符的食品。d.电商店铺作为经营者，未履行进货查验义务（或明知不符合标准仍销售）。2.第三方平台责任：应承担责任。因为平台作为提供者，未对入网食品经营者进行实名登记和审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者合法权益受到损害，依法应与食品经营者承担连带责任。3.维权途径：a.与经营者协商和解。b.请求消费者协会或依法成立的其他调解组织调解。c.向市场监督管理部门投诉举报。d.根据仲裁协议提请仲裁。e.向人民法院提起诉讼。五、简答题1.食品生产经营者应：a.建立从业人员健康档案。b.组织从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行健康检查，取得