辽源市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

辽源市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对以下哪项进行监测？A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.以上都是2.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五3.食品安全标准是（）标准。A.推荐性B.强制性C.行业D.企业4.下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？A.患有痢疾的人员B.患有病毒性肝炎等消化道传染病的人员C.患有活动性肺结核的人员D.以上都是5.食品添加剂的使用应当符合（）标准。A.食品添加剂使用卫生标准B.食品安全国家标准C.行业标准D.企业标准6.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，并加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，（）。A.可以继续从事管理工作B.应当调离岗位C.需重新培训D.给予警告处分7.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按规定向所在地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.公安机关D.应急管理部门8.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五9.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.省级食品安全监督管理部门D.行业协会10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.公安机关C.网络信息管理部门D.市场监督管理局11.食品安全年度监督管理计划应当将下列事项作为监督管理的重点：（）。A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者D.以上都是12.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下13.食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。A.一千元以下B.二千元以下C.三千元以下D.五千元以下14.以下哪项不属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.按照传统既是食品又是中药材的物质D.腐败变质、油脂酸败的食品15.食品安全事故分为（）级。A.三B.四C.五D.六二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.我国食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制3.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止，并立即报告所在地（）。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.市场监督管理部门D.应急管理部门4.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）。A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的D.发现新的可能危害食品安全因素的5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.高血压6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.明星代言D.未经批准的功能声称7.县级以上地方人民政府负责对本行政区域的食品安全监督管理工作，其职责包括（）。A.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B.建立健全食品安全全程监督管理工作机制C.统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作D.完善、落实食品安全监督管理责任制8.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.营业执照C.食品出厂检验合格证D.其他合格证明9.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所10.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.五倍B.十倍C.三倍D.一倍三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。（）2.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理部门应当依据职权立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用。（）3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）4.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准的企业标准。（）5.食品安全事故调查过程中，经检测，得出最终结论前，事故单位可以恢复生产经营。（）6.首次进口的保健食品应当经国务院食品安全监督管理部门备案。（）7.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。（）8.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（）9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者应当建立并执行的保证食品安全的管理制度主要包括哪些内容？2.根据《食品安全法》，食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？3.简述在食品安全监督管理中，抽样检验的适用范围和程序要求。4.食品召回分为几级？各级召回的启动条件和要求分别是什么？五、案例分析题（共1题，10分）案例：2025年8月，辽源市市场监督管理局执法人员在对“XX饮料有限公司”进行现场检查时发现：1.该公司成品库中存放的“果味汽水”（生产日期：20250615）超过保质期（保质期9个月）共计200箱，但尚未销售。2.该公司生产车间内用于调配饮料的食品添加剂“柠檬黄”无进货查验记录及合格证明文件。3.该公司的食品安全管理人员李某的考核记录缺失，现场提问李某关于饮料生产中关键控制点的知识，其回答含糊不清。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析该公司存在的违法行为，并指出市场监督管理部门可依法采取哪些处理措施。参考答案一、单项选择题1.D2.B3.B4.D5.B6.B7.A8.B9.A10.A11.D12.A13.B14.C15.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.AC4.ABCD5.ABC6.ABD7.ABCD8.ACD9.ABCD10.BC三、判断题1.√2.×(应为国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门)3.√4.×(不可以，必须严于或等于国家标准)5.×(不可以)6.×(应当注册)7.√8.√9.√10.√四、简答题1.答：(1)食品安全自查制度；(2)从业人员健康管理制度和培训制度；(3)进货查验记录制度；(4)食品出厂检验记录制度；(5)食品安全追溯体系；(6)不安全食品召回制度和停止经营制度；(7)食品安全事故处置方案。2.答：应急预案应当包括：(1)应急指挥机构及其职责；(2)预防与预警机制；(3)处置程序；(4)应急保障措施；(5)事后恢复与重建措施；(6)应急演练和宣传培训要求。3.答：适用范围：食品安全监督管理部门可以对食品、食品添加剂、食品相关产品进行定期或不定期的抽样检验。程序要求：应当购买抽取的样品，委托符合规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用。应当向当事人出具抽样检验结论通知书。当事人对结论有异议的，可在法定期限内申请复检。4.答：分为三级。(1)一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当在24小时内启动；(2)二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害的，应当在48小时内启动；(3)三级召回：标签、标识存在虚假标注或者标注不当，不会造成健康损害的，应当在72小时内启动。要求：食品生产者应向社会公布召回信息，并按要求向监督管理部门报告召回和处理情况。五、案例分析题答：违法行为分析：1.存放超过保质期食品的行为，违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”的规定。2.未按规定建立并遵守食品添加剂进货查验记录制度的行为，违反了《食品安全法》第五十条关于食品生产者采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并建立进货查验记录制度的规定。3.配备的食品安全管理人员不具备相应能力（考核记录缺失且知识不足），违反了《食品安全法》第四十四条关于食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的不得上岗的规定。处理措施：市场监督管理部门可依法采取以下措施：1.对超过保质期的“果味汽水”予以查封、扣