亳州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

亳州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.备案B.许可C.登记D.认证2.食品生产许可证的有效期为（）年。A.3B.4C.5D.63.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.指导性D.自愿性4.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.产品标准代号B.生产者的名称、地址、联系方式C.贮存条件D.广告宣传语5.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身6.食品生产经营企业应当建立健全食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.飞行检查D.监督抽检7.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务，并向所在地县级人民政府（）报告。A.食品安全委员会B.市场监督管理部门C.卫生健康部门D.公安机关8.食品添加剂的使用，应当符合（）规定的品种、范围、用量。A.食品安全国家标准B.行业标准C.企业标准D.地方标准9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向事故发生地县级人民政府市场监督管理部门和卫生健康行政部门报告。A.1B.2C.12D.2410.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1511.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产经营者名称、地址、联系方式等内容。A.名称、生产日期或者生产批号、保质期B.仅名称C.仅价格D.广告信息12.下列哪种情形，不属于应当吊销许可证的严重违法行为？（）A.用非食品原料生产食品B.生产经营腐败变质、油脂酸败的食品C.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品D.标签存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导13.食品安全风险监测工作人员采集样品，应当（）。A.免费抽取B.支付费用C.按照成本价购买D.由企业捐赠14.国家对食品相关产品实行（）管理。A.生产许可B.经营许可C.强制认证D.自愿认证15.市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（）检测方法对食品进行快速检测。A.实验室B.快速C.破坏性D.非标准16.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.所有食品B.直接入口食品C.预包装食品D.原料17.进口的预包装食品应当有（），并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。A.英文标签B.中文标签C.双语标签D.原标签18.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四19.对直接负责的食品安全管理人员处以其上一年度从本单位取得收入的（）倍以下罚款，是《食品安全法》规定的处罚措施之一。A.一B.三C.五D.十20.县级以上人民政府（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A.市场监督管理部门B.食品安全委员会C.卫生健康部门D.人民政府二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.标注虚假生产日期的食品D.符合企业标准的食品E.农药残留超过食品安全标准限量的食品2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收B.投料等原料控制C.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制D.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制E.运输和交付控制3.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对其经营环境和条件进行检查D.发现违法行为及时制止并立即报告市场监督管理部门E.为入场经营者统一办理食品经营许可证4.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。考核不合格的，不得上岗。以下哪些机构可以对食品安全管理人员进行考核？（）A.企业自身B.县级以上人民政府市场监督管理部门C.行业协会D.认证机构E.培训机构5.有下列哪些情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品？（）A.生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品B.用超过保质期的食品原料生产食品C.生产经营腐败变质、油脂酸败的食品D.生产经营被包装材料污染的食品E.标签存在瑕疵6.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格E.食品广告7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.营业执照C.产品合格证明文件D.法定代表人身份证E.食品出厂检验合格证或者其他合格证明8.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者C.召回的食品一律进行无害化处理或者销毁D.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售E.食品召回和处理情况应当向县级以上市场监督管理部门报告9.县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、工具、设备E.冻结生产经营者的银行账户10.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品价格异常波动E.食品标识错误三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（）3.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）4.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）6.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。（）7.市场监督管理部门可以对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，抽样检验购买样品所需费用由被抽样单位承担。（）8.食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。（）9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）10.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府市场监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。（）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.简述食品生产经营者应当建立并执行的保证食品安全的管理制度主要有哪些？（至少列出四项）2.根据《食品安全法》，食品检验机构出具虚假检验报告应承担何种法律责任？3.什么是食品安全全程追溯？建立追溯体系对食品生产经营者和监管部门有何意义？4.市场监督管理部门在进行监督检查时，对哪些事项可以进行重点检查？5.食品添加剂生产和使用的基本要求是什么？五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）【案例一】2026年3月，亳州市市场监督管理局执法人员对A超市进行日常检查时，发现其销售货架上有10袋某品牌速冻水饺，其外包装上生产日期标注为“2025年10月15日”，保质期为12个月。同时，执法人员在该超市后仓的待上架区发现同一批次的该水饺20袋，其中5袋外包装破损，产品有解冻粘连现象。经查，该超市无法提供这批水饺的进货查验记录和供应商资质证明。请根据以上案例，回答以下问题：1.该超市销售的水饺存在哪些具体的食品安全问题或违法情形？（4分）2.该超市在履行食品安全主体责任方面存在哪些不足？（3分）3.市场监督管理部门可以依据《食品安全法》对该超市采取哪些处理措施？（3分）【案例二】B食品厂生产一款“益生菌固体饮料”，在其产品包装醒目位置标注“增强儿童免疫力”、“调节肠道菌群”等字样，并在某电商平台店铺详情页中宣称“本品经某某大学实验证明，可有效预防秋季腹泻”。经查，该产品为普通食品，未取得保健食品批准文号。市场监督管理部门接到消费者举报后立案调查。请根据以上案例，回答以下问题：1.B食品厂的产品宣传行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（4分）2.普通食品与保健食品在标签、说明书和广告宣传方面的核心区别是什么？（3分）3.对该厂的此类违法行为，市场监督管理部门应如何进行处罚？（3分）六、论述题（共1题，10分）请结合市场监管工作实际，论述在新形势下（如网络销售、直播带货、预制菜兴起等），基层市场监督管理部门应如何创新监管方式，有效落实《食品安全法》，切实保障食品安全。亳州市市场监督管理局2026年度食品安全法专业知识考试试卷参考答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.D5.D6.A7.B8.A9.B10.B11.A12.D13.B14.A15.B16.B17.B18.C19.A20.D二、多项选择题1.ABCE2.ABCDE3.ABCD4.AB5.ABCD6.ABC7.ACE8.ABDE9.ABCD10.ABC三、判断题1.错（“以治疗为目的的物品”不属于食品）2.对3.错（企业标准必须严于或等于国家标准或地方标准）4.对5.错（食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能）6.对7.错（抽样检验购买样品费用和检验费由委托抽检的政府部门承担）8.对9.对10.错（由县级以上人民政府市场监督管理部门决定）四、简答题1.主要制度包括：从业人员健康管理制度；食品安全自查制度；进货查验记录制度；出厂检验记录制度；食品召回制度；食品安全事故处置方案；食品添加剂使用管理制度；食品贮存管理制度；不安全食品处置制度等。2.食品检验机构出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款，检验费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分；导致发生重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予开除处分。受到开除处分的食品检验人员，自处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。3.食品安全全程追溯是指通过记录和标识，实现食品从农田到餐桌全链条信息的可查询、可追踪。意义：对生产经营者而言，有利于落实主体责任，控制风险，提升管理水平和品牌信誉；对监管部门而言，有利于精准定位问题源头，快速控制风险，提高监管效能和应急处置能力。4.可重点检查事项包括：食品、食品添加剂、食品相关产品；生产经营场所；用于生产经营的工具、设备；生产经营人员健康证明、培训考核情况；食品标签、说明书、广告；食品采购、贮存、运输、交付控制；食品安全管理制度建立和执行情况；法律法规规定需要重点检查的其他事项。5.基本要求：技术上确有必要；经过风险评估证明安全可靠；列入允许使用的食品添加剂名单；符合食品安全国家标准对其品种、使用范围、用量的规定；在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量；不得用于掩盖食品腐败变质、掺杂使假等目的。五、案例分析题【案例一】1.存在的具体问题：①销售临近保质期食品未作醒目提示（或未分类管理）；②仓库中发现的5袋水饺包装破损、解冻粘连，涉嫌经营腐败变质或感官性状异常的食品；③待上架食品贮存条件可能不符合要求（未按规定温度贮存导致解冻）。2.主体责任不足：①未履行进货查验义务，无法提供进货查验记录和供应商资质；②未按规定条件贮存食品（导致产品解冻）；③未定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。3.处理措施：①对破损解冻的水饺及超过保质期的食品予以查封、扣押；②对该超市未履行进货查验义务的行为责令改正，给予警告；③对经营腐败变质食品的行为，没收违法所得和违法经营的食品，并处罚款；④情节严重的，可责令停产停业，直至吊销许可证。【案例二】1.违反规定：①普通食品的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。该产品标注“增强免疫力”、“预防秋季腹泻”等属于涉及疾病预防功能。②食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。该厂在电商平台的宣传同样违法。2.核心区别：保健食品具有特定保健功能，需经国家注册或备案，其标签、说明书必须声明“本品不能代替药物”，且可按规定标注保健功能声称和适宜人群。普通食品不得声称任何保健功能或疾病预防、治疗功能。3.处罚：由县级以上市场