广安市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

广安市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的方针是（）。A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.安全第一、预防为主、综合治理、全程监管C.源头治理、过程严管、风险严控、违法严惩D.政府主导、部门协作、企业负责、公众参与2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.督查D.审查3.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素B.食品添加剂、农药残留和兽药残留C.食品生产环境和从业人员健康状况D.食品的感官性状和理化指标4.食品生产经营许可证的有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期有效5.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制性标示内容？（）A.成分或者配料表B.产品标准代号C.广告宣传用语D.生产者的名称、地址、联系方式6.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.服用方法C.“高级”“顶级”等字样D.治疗功能7.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。A.停止生产，召回已经上市销售的食品B.通知经销商降价销售C.修改产品标签后继续销售D.内部处理，不予公开8.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.上岗前一次即可9.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国家标准化管理委员会D.各行业协会10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，最高可处以（）罚款。A.一万元B.十万元C.二十万元D.二百万元11.食品检验机构出具虚假检验报告的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）处分。A.撤职或者开除B.警告C.罚款D.记过12.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1513.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报（）备案。A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.海关总署D.进口商所在地省级市场监督管理部门14.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按规定向所在地（）报告。A.县级人民政府和卫生行政部门B.县级人民政府和市场监督管理部门C.县级人民政府和公安机关D.卫生行政部门和公安机关15.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.生产许可证编号B.疾病预防、治疗功能C.生产日期和保质期D.产品标准代号二、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.（）食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。2.（）食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。3.（）食品经营者销售食用农产品，不需要取得许可。4.（）食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持风味的期限。5.（）集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全管理义务，导致发生食品安全事故的，应当与食品经营者承担连带责任。6.（）对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。7.（）任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。8.（）食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。9.（）餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂。10.（）市场监督管理部门可以对食品进行定期或者不定期的抽样检验，但不得收取任何费用。三、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者应当建立并执行的食品安全管理制度主要有哪些？（至少列出五项）2.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的哪些资质和凭证？3.市场监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取哪些现场措施？（至少列出四项）4.简述食品安全事故调查处理的主要步骤。四、案例分析题（共2题，每题20分，共40分）案例一：2026年3月，广安市市场监管局执法人员对“飘香”火锅店进行突击检查。现场发现：1.后厨卫生脏乱，冷藏柜内生熟食品混放；2.使用的“红太阳”品牌牛油底料包装上无生产日期，且无法提供进货票据和供货商资质；3.两名洗碗工未能出示有效健康证明；4.使用回收的火锅油经简单过滤后再次提供给顾客食用。经查，该店《食品经营许可证》有效。问题：1.该火锅店的行为分别违反了《食品安全法》的哪些规定？（请对应检查发现的四点逐一说明，8分）2.针对上述违法行为，市场监督管理部门可以依法作出何种行政处罚？（请分项说明法律依据和处罚种类，12分）案例二：“康乐”保健品有限公司生产一款名为“强骨胶囊”的保健食品，批准功能为“增加骨密度”。为提升销量，该公司在其官方网站和宣传册中宣称该产品“对类风湿性关节炎有显著疗效”、“三个月根治骨质疏松”。多名老年消费者听信宣传购买服用后，未达到宣传效果，遂向监管部门举报。经查，该公司取得了《食品生产许可证》（保健食品类别）。问题：1.该公司在广告宣传方面存在哪些违法行为？（6分）2.该公司的行为应如何定性？可能面临哪些法律后果？（请结合《食品安全法》具体条款分析，14分）广安市2026年度市场监督管理局食品安全法专业知识考试试卷参考答案一、单项选择题1.A2.A3.A4.B5.C6.A7.A8.B9.A10.D11.A12.B13.A14.B15.B二、判断题1.√2.√3.√4.×（解析：保质期是保持品质的期限，不仅指风味）5.√6.√7.√8.√9.√10.√三、简答题1.答案要点：从业人员健康管理制度；食品安全自查制度；食品进货查验记录制度；食品出厂检验记录制度；食品安全追溯体系；不安全食品召回制度；食品安全事故处置方案等。2.答案要点：许可证（如食品生产许可证、食品经营许可证）和产品合格证明文件。无法提供合格证明的食品原料，应依照食品安全标准进行检验。3.答案要点：进入生产经营场所实施现场检查；对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品、原料、工具设备等；查封违法从事生产经营活动的场所。4.答案要点：开展应急救援，封存可能导致事故的食品及原料；进行事故责任调查，查明事故原因、性质和责任；提出事故责任调查处理报告；监督事故发生单位落实防范和整改措施。四、案例分析题案例一：1.违法行为认定：行为1：违反《食品安全法》第三十三条，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有相应的卫生设施、设备，以及防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染的制度与措施。行为2：违反《食品安全法》第五十条，食品生产者采购食品原料应查验供货者的许可证和产品合格证明；违反第五十五条，餐饮服务提供者应制定并实施原料控制要求。使用无生产日期、无法溯源的产品。行为3：违反《食品安全法》第四十五条，从事接触直接入口食品工作的从业人员未取得健康证明。行为4：违反《食品安全法》第三十四条，禁止用回收食品作为原料生产食品。此行为性质恶劣，涉嫌使用非食品原料或回收食品。2.行政处罚建议：针对行为1、2、3：根据《食品安全法》第一百二十六条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。针对行为4（回收油再使用）：根据《食品安全法》第一百二十三条，尚不构成犯罪的，由监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收工具设备原料等；货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处拘留。（此行为是处罚重点）综合考量，可对该店处以没收违法所得、没收相关违法食品及工具、并处高额罚款，责令停业整顿，若情节严重应吊销《食品经营许可证》。对直接责任人员可建议公安机关处理。案例二：1.广告违法行为：超出监管部门批准的功能范围（增加骨密度）进行宣传。声称具有疾病治疗功能（“对类风湿性关节炎有显著疗效”、“根治骨质疏松”），这是保健食品广告严禁的内容。使用断言性、保证性用语（“根治”），欺骗和误导消费者。2.定性及法律后果：定性：该公司的行为违反了《食品安全法》第七十三条“食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能”以及第七十九条“保健食品广告除应当符合本法第七十三条第一款的规定外，还应当声明‘本品不能代替药物’；其内容应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府市场监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件”的规定。其宣传内容虚假，且涉及疾病治疗功能。法律后果：根据《食品安全法》第一百四十条：广告责任：