辽阳市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

辽阳市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.督察D.互查3.下列哪项不属于食品安全标准的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告宣传用语D.食品检验方法与规程4.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当保存不少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年5.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.生产日期B.产品标准代号C.食品广告批准文号D.成分或配料表6.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年7.下列哪类食品属于禁止生产经营的食品？（）A.超过保质期的食品B.标签标注不全的食品C.未经检验的进口食品D.以上都是8.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，（）应当及时将相关信息通报国务院食品安全监督管理部门。A.县级以上人民政府B.省级以上卫生行政部门C.市场监督管理部门D.国务院卫生行政部门9.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（）。A.全面负责B.负领导责任C.负次要责任D.无需负责10.食品添加剂的使用应当符合（）规定的品种、范围、用量。A.食品安全国家标准B.行业标准C.企业标准D.地方标准11.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备，并记录存档，记录保存期限不少于（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年12.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府B.县级市场监督管理部门和卫生行政部门C.公安机关D.应急管理部门13.进口的预包装食品应当有（），并载明食品的原产地及境内代理商的名称、地址、联系方式。A.英文标签B.中文标签C.双语标签D.无标签要求14.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.给予警告B.责令改正C.吊销许可证D.处以罚款15.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.5B.7C.10D.1516.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.产品保质期满后6个月17.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除一般要求外，还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.食用方法C.贮藏条件D.广告宣传语18.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，（）可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。A.县级以上人民政府B.食品安全监督管理部门C.行业协会D.消费者协会19.食品检验机构出具虚假检验报告的，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.五万元以上二十万元以下20.违反《食品安全法》，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。A.3B.5C.10D.终身二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）21.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治22.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的23.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制24.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.用超过保质期的食品原料生产的食品D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品25.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.发现违法行为及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门26.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施。A.无害化处理B.销毁C.在显著位置张贴告示后继续销售D.采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售27.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所28.食品安全标准包括以下哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品检验方法与规程29.关于食品广告，下列说法正确的有（）。A.食品广告的内容应当真实合法B.不得含有虚假内容C.不得涉及疾病预防、治疗功能D.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责30.发生食品安全事故，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，采取下列哪些措施？（）A.开展应急救援工作B.封存可能导致食品安全事故的食品及原料C.封存被污染的食品相关产品D.做好信息发布工作三、判断题（共10题，每题1分，共10分）31.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。（）32.食品经营许可证有效期一般为3年。（）33.食品生产经营者不得在食品生产过程中使用药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）34.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门暂停销售该食品。（）35.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理部门应当立即向社会公告。（）36.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）37.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）38.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。（）39.生产经营的食品中不得添加任何药品，包括按照传统既是食品又是中药材的物质。（）40.食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，但对违法行为没有报告义务。（）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）41.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。42.根据《食品安全法》，食品召回制度分为哪几种？分别适用于何种情形？43.食品生产企业出厂检验记录应当包括哪些内容？44.简述集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者在食品安全方面的主要法律义务。45.食品添加剂的使用应当符合哪些基本要求？五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）46.案例：辽阳市某区市场监督管理局执法人员在对“味之源”餐饮店进行现场检查时发现：1.后厨两名从事切配工作的员工无法出示有效健康证明；2.冰箱内存储的牛肉感官性状异常，有异味；3.食品原料进货台账记录不全，部分调料无进货凭证。问题：（1）该餐饮店存在哪些违反《食品安全法》的行为？（4分）（2）市场监督管理局可依据《食品安全法》的哪些规定进行处理？（6分）47.案例：“绿康”食品有限公司生产的一款饼干，被消费者投诉食用后出现腹泻。经市食品药品检验所抽样检验，该批次饼干中大肠菌群项目不符合食品安全国家标准。经查，该批次饼干共生产1000箱，已销售800箱。公司接到检验报告后，立即启动了召回程序。问题：（1）该公司的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（3分）（2）该公司应当如何实施召回？召回的食品应如何处理？（4分）（3）市场监督管理部门可对其作出哪些行政处罚？（3分）参考答案一、单项选择题1.B2.A3.C4.B5.C6.B7.D8.D9.A10.A11.C12.B13.B14.C15.B16.B17.A18.B19.B20.C二、多项选择题21.ABCD22.ABCD23.ABCD24.ABCD25.ABCD26.ABD27.ABCD28.ABCD29.ABCD30.ABCD三、判断题31.√32.×（应为5年）33.√34.×（应为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门决定）35.×（应由国务院卫生行政部门公告）36.√37.√38.√39.×（可以添加既是食品又是中药材的物质）40.×（有报告义务）四、简答题41.主要内容包括：（1）建立从业人员健康档案；（2）组织从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗；（3）对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，应调整到其他不影响食品安全的工作岗位。42.分为主动召回和责令召回。主动召回适用于食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康时。责令召回适用于食品生产者未按规定召回或停止经营时，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令其召回或停止经营。43.应当包括：食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。44.主要义务：（1）审查入场食品经营者的许可证；（2）明确入场经营者的食品安全管理责任；（3）定期检查经营环境和条件；（4）发现违法行为及时制止并报告监管部门。45.（1）按照食品安全国家标准规定的品种、使用范围、用量使用；（2）不得用于掩盖食品腐败变质；（3）不得用于掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；（4）不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用。五、案例分析题46.（1）违法行为：①从业人员未取得有效健康证明从事接触直接入口食品工作；②经营感官性状异常、可能不符合食品安全标准的食品；③未按规定建立并遵守进货查验记录制度。（2）处理依据：①针对无健康证明，可依据《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。②针对经营不符合食品安全标准的食品，可依据《食品安全法》第一百二十四条，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处罚款；情节严重的，吊销许可证。③针对未建立进货查验记录制度，可依据《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上