盐城市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

盐城市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。A.外观包装B.广告宣传C.安全与标签真实性D.价格制定2.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素B.食品价格波动C.食品企业利润D.食品广告投放量3.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.自愿性D.行业性4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A.从业资格证B.健康证明C.培训合格证D.体检报告单5.食品标签上应当标注食品的（）。A.生产工艺B.企业法人姓名C.成分或者配料表D.竞争对手信息6.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。A.降价促销B.停止生产，召回已经上市销售的食品C.更换包装重新上市D.通知经销商自行处理7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国的（）。A.企业标准B.出口国标准C.国际通用标准D.食品安全国家标准8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和上级主管部门B.县级市场监管部门和卫生行政部门C.公安机关D.新闻媒体9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.5B.7C.10D.1510.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月，1年B.6个月，2年C.1年，3年D.2年，3年11.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.企业实验C.专家推荐D.长期使用习惯12.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明（）。A.产品代言人B.主要营养成分及其含量C.获奖情况D.零售建议价13.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时（）。A.收取罚款B.制止并立即报告所在地县级市场监管部门C.帮助其隐瞒D.关闭其店铺并没收保证金14.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.5D.1015.下列哪项不属于食品生产经营应当符合的食品安全标准要求？（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施B.有食品安全专业技术人员、管理人员C.具有豪华的办公场所D.具有合理的设备布局和工艺流程二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）原则，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治E.行业自律2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品E.营养成分符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.公司高层人事任免4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.营业执照C.产品合格证明文件D.法定代表人身份证复印件E.食品出厂检验合格证或者其他合格证明5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对其经营环境和条件进行检查D.为其提供统一收银服务E.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门6.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的D.发现新的可能危害食品安全因素的E.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的7.食品广告的内容应当（）。A.真实合法B.不得含有虚假内容C.不得涉及疾病预防、治疗功能D.可以由食品生产经营者自行证明其真实性E.应当显著标明“广告”8.县级以上地方人民政府在食品安全监管中承担的责任包括（）。A.统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B.建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制C.直接查处所有食品安全违法行为D.对食品安全监督管理部门进行评议、考核E.统一发布本行政区域重大食品安全信息9.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，且拒不改正的，监管部门可以给予（）处罚。A.警告B.五千元以上五万元以下罚款C.责令停产停业D.吊销许可证E.没收违法所得10.以下关于食品召回的说法，正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即召回B.食品经营者发现其经营的食品不符合标准，应当立即停止经营，通知相关生产者和消费者C.召回情况应当向所在地县级市场监管部门报告D.对因标签、标志或说明书不符合标准而被召回的食品，采取补救措施后可重新上市E.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）2.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）3.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员只要没有腹泻症状，就可以不进行健康检查。（）5.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）6.食品安全监督抽检的样品应当付费购买。（）7.食品经营者销售散装食品，应当在容器、外包装上标明食品的生产日期、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）8.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）9.食品添加剂的使用必须遵循“必要、安全、公开”的原则。（）10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）四、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一（15分）2025年10月，盐城市某区市场监管局执法人员在对“美味源”糕点厂进行现场检查时发现：1.生产车间内存放有已过保质期3个月的“香甜泡打粉”10袋，其中5袋已开封使用；2.成品库中待售的“枣泥蛋糕”标签标注生产日期为2025年10月25日（检查当日为10月20日），系“早产”食品；3.未能提供上述“枣泥蛋糕”的出厂检验记录。经查，该厂已使用过期泡打粉生产并销售了价值5000元的糕点，已售出的“早产”蛋糕货值金额为2000元。问题：1.“美味源”糕点厂存在哪些违反《食品安全法》的行为？（请至少列出三项，6分）2.针对上述违法行为，市场监管部门可以依法作出哪些行政处罚？（请结合法条说明，9分）案例二（15分）消费者张某在某大型超市购买了一盒品牌速冻水饺，食用后全家三人出现严重呕吐、腹泻，经医院诊断为食物中毒。张某保留剩余水饺及购物小票，并向辖区市场监管部门投诉。监管部门介入调查，封存了同批次水饺并送检。检验报告显示，该批次水饺金黄色葡萄球菌含量严重超标。进一步调查发现，该超市在运输该批水饺时，冷藏车曾发生故障达4小时，车内温度升至10℃左右。超市提供了该批次水饺生产厂家的许可证和合格证明文件。问题：1.本案中，速冻水饺的生产厂家和销售超市分别可能承担何种法律责任？为什么？（8分）2.作为市场监管部门，接到此类食品安全事故报告后，应依法采取哪些处置措施？（7分）参考答案一、单项选择题1.C2.A3.B4.B5.C6.B7.D8.B9.B10.B11.A12.B13.B14.B15.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ACE5.ABCE6.ABCDE7.ABCE8.ABDE9.ABC10.ABCDE三、判断题1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.√10.√四、案例分析题案例一：1.违法行为：使用超过保质期的食品添加剂（“香甜泡打粉”）生产食品。（违反《食品安全法》第三十四条第一款第三项）生产经营标注虚假生产日期（“早产”）的食品。（违反《食品安全法》第三十四条第一款第十项）未建立并遵守出厂检验记录制度。（违反《食品安全法》第五十一条）2.行政处罚：针对使用过期原料及生产“早产”食品：根据《食品安全法》第一百二十四条第一款第二项（用超过保质期的食品原料生产食品）、第五项（生产经营标注虚假生产日期的食品），没收违法所得（已售问题糕点所得7000元）和违法生产经营的食品（过期泡打粉、“早产”蛋糕），并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。针对未遵守出厂检验记录制度：根据《食品安全法》第一百二十六条第一款第三项，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。以上处罚可以合并作出。若情节严重，可吊销其食品生产许可证。案例二：1.法律责任分析：生产厂家：可能承担产品责任。虽然超市运输环节存在问题，但出厂检验合格证明不能完全免除生产者的责任。如果检验超标是由于生产过程中污染所致，或者产品本身在出厂时即不符合冷链运输的微生物控制标准，生产者需承担相应赔偿责任及行政责任（依据《食品安全法》第一百二十四条）。销售超市：应当承担主要责任及先行赔偿责任。根据《食品安全法》第五十四条，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品。超市在运输过程中冷藏设备故障导致温度升高，是造成微生物超标的关键原因，属于未按要求贮存食品，存在明显过错。因此，超市需对