济宁市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

济宁市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：120分钟总分：100分一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行（）制度。A.备案B.注册C.许可D.认定2.食品生产许可证的有效期为（）年。A.3B.5C.7D.103.预包装食品的标签上，生产日期和保质期应当显著标注，日期标注不得另外加贴、补印或篡改，但可以（）。A.使用激光打印B.使用钢印C.使用油墨喷码D.以上均禁止4.根据食品安全国家标准，下列哪项属于食品中禁止添加的非食用物质？（）A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.苏丹红D.阿斯巴甜5.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务，并立即报告所在地（）。A.县级人民政府B.县级市场监督管理部门C.省级市场监督管理部门D.国务院食品安全监督管理部门6.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。自查的频次要求是（）。A.每月至少一次B.每季度至少一次C.每半年至少一次D.每年至少一次7.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生健康行政部门报告。A.1B.2C.12D.248.餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的，（）。A.经清洗后可继续使用B.经高温消毒后可继续使用C.应当进行无害化处理并记录D.不得加工使用9.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.食品生产者经验B.食品安全国家标准C.客户特殊需求D.降低成本原则10.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，未履行检查、报告等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）。A.按份责任B.补充责任C.连带责任D.不承担责任11.保健食品的标签、说明书不得涉及（），并声明“本品不能代替药物”。A.营养成分B.食用方法C.适宜人群D.疾病预防、治疗功能12.济宁市某食品生产企业因生产标注虚假生产日期的食品被查处，货值金额不足一万元，除没收违法所得和违法生产经营的食品外，还应并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.十万元以上十五万元以下D.货值金额五倍以上十倍以下13.国家对食品相关产品实行（）管理。A.生产许可B.自愿认证C.强制认证D.生产许可与自愿认证相结合14.食品生产经营企业应当配备（），加强对职工食品安全知识的培训。A.专职食品安全管理人员B.兼职食品安全管理人员C.专职或兼职食品安全管理人员D.法律顾问15.进口的预包装食品应当有中文标签和中文说明书，标签、说明书不符合规定的，（）。A.经整改后可以进口B.不得进口C.允许进口但不得销售D.由海关销毁二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.下列哪些情形，食品生产经营者的许可证会被吊销？（）A.用非食品原料生产食品B.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品C.一年内累计三次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的D.生产经营标签不符合规定的食品，货值金额一万元以下E.拒绝、阻挠、干涉有关部门开展食品安全监督检查2.食品安全标准应当包括以下哪些内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品的标签、标志、说明书的要求E.食品的价格与包装规格3.食品生产企业厂区环境应当符合的要求包括（）。A.与有毒、有害场所保持规定距离B.有废水、废气、废渣的处理系统C.厂区路面应硬化，无积水、裸露地面D.生活区与生产区保持适当分离E.厂区绿化面积需达到一定比例4.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。A.停止生产经营B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况E.对召回的食品进行无害化处理或销毁5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。下列哪些疾病患者不得从事上述工作？（）A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎（甲型、戊型）D.活动性肺结核E.化脓性或者渗出性皮肤病6.关于食品贮存，下列做法符合法律规定的是（）。A.按照保证食品安全的要求贮存食品B.定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品C.食品与非食品混放，但做好标识D.贮存散装食品，在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期等内容E.使用化学药品防治仓库虫害，确保食品不接触药剂7.下列哪些食品禁止生产销售？（）A.未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类制品B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品E.超过保质期但经检验合格的食品8.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者进行审查，需要审查并公示的信息包括（）。A.食品经营许可证B.餐饮服务提供者的实体经营地址C.餐饮服务提供者的量化分级信息D.餐饮服务提供者的法定代表人身份证号码E.主要菜品原料来源信息9.食品安全监督管理部门进行监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品E.查封违法从事生产经营活动的场所10.在济宁市从事食品生产活动，除了遵守《食品安全法》外，还应重点关注并遵守的地方性法规或规章可能涉及（）。A.《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》B.《济宁市食品安全监督管理规定》C.《济宁市餐厨废弃物管理办法》D.《济宁市食品生产加工小作坊禁止生产加工食品目录》E.国家食品安全标准三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）2.食品经营者销售食用农产品，不需要取得许可。（）3.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理部门应当立即依据评估结果修订该食品的食品安全国家标准。（）4.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准，在本企业适用。（）5.餐具、饮具集中消毒服务单位必须对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂。（）6.对因标签、标志或说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。（）7.市场监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，但不得向社会公开。（）8.发生食品安全事故，任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）9.食品广告的内容应当真实合法，可以含有虚假内容，但不得涉及疾病预防、治疗功能。（）10.食品安全抽样检验中，对检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起十个工作日内提出复检申请。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：2025年8月，济宁市市场监管局执法人员在检查“美味源”酱腌菜生产作坊时发现：1.该作坊未取得食品生产许可证；2.车间内卫生条件脏乱，原料和成品直接堆放在地面；3.现场发现已开封使用的食品添加剂“焦亚硫酸钠”，但其使用记录缺失，且产品标签未标注该添加剂；4.成品库中发现100箱标注生产日期为“2025年10月1日”的酱腌菜。经查，该作坊近一年内曾因卫生问题被警告处罚过一次。问题：1.请指出“美味源”作坊存在哪些违法行为？（至少列出4项）2.针对上述违法行为，市场监督管理部门可以依法采取哪些行政处罚措施？（请结合具体法条说明）案例二：“鲜果在线”是济宁市一家知名生鲜电商平台。消费者李某通过该平台购买了A公司销售、B公司配送的进口冷藏榴莲。食用后全家出现严重腹泻。经调查发现：1.A公司提供了该批榴莲的入境检验检疫证明，但证明显示产品运输储存要求为0-4℃，而B公司配送车辆当日冷藏温度记录为8-10℃；2.该批榴莲在平台上的商品详情页声称“富含多种维生素，具有活血散寒、缓解痛经之功效”。问题：1.在本案中，消费者李某可以向谁要求赔偿？为什么？2.请分析A公司、“鲜果在线”平台、B公司分别可能存在哪些违法行为？五、简答题（共2题，每题5分，共10分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。2.根据《食品安全法》，在什么情况下，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈？约谈的主要内容是什么？参考答案一、单项选择题1.C2.B3.D4.C5.B6.D7.B8.D9.B10.C11.D12.A13.A14.C15.B二、多项选择题1.ABCE2.ABCD3.ACD4.ABCDE5.ABCDE6.ABD7.ABCD8.ABC9.ABCDE10.ABCD三、判断题1.对2.对3.错（应为“国务院食品安全监督管理部门应当立即公告告知消费者停止食用，并采取相应措施”）4.对5.对6.对7.错（应当依法向社会公布）8.对9.错（不得含有虚假内容）10.对四、案例分析题案例一：1.违法行为包括：①未取得食品生产许可从事食品生产活动（无证生产）；②生产经营场所卫生条件不符合食品安全要求；③未按规定建立并遵守食品添加剂使用记录制度；④生产经营的食品标签未按规定标明所使用的食品添加剂；⑤标注虚假生产日期（“早产”食品）。2.处罚措施：①对无证生产行为，没收违法所得、违法生产的食品及工具设备，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款（货值不足一万按一万算，即十万以上二十万以下罚款）。②对卫生条件、添加剂使用记录、标签标注等违法行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（因其无证，可直接取缔）。③对标注虚假生产日期的行为，责令改正，给予警告；没收违法所得和违法食品；货值不足一万，处五万元以上十万元以下罚款。④因该作坊一年内曾受警告处罚，本次又违反同一法条规定，属于情节严重，应从重处罚。可以对负责人处以上一万元以下罚款。案例二：1.李某可以向A公司（销售者）或“鲜果在线”平台要求赔偿。根据《食品安全法》，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向经营者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。网络交易第三方平台提供者不能提供入网经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，消费者也可以向平台要求赔偿。平台赔偿后，有权向经营者追偿。2.可能存在的违法行为：①A公司：其销售页面声称榴莲具有“缓解痛经之功效”，属于普通食品宣传疾病治疗功能，违反《食品安全法》关于食品广告的规定。②“鲜果在线”平台：未对入网食品经营者A公司的广告内容进行审核，使其发布违法广告；同时，作为平台可能对配送服务提供者B公司监督不力。③B公司：未按照食品标示的贮存温度要求（0-4℃）进行配送（实际8-10℃），此行为可能导致食品变质，属于未按要求贮存、运输食品，违反了保证食品安全贮存运输的义务。五、简答题1.要求包括：①建立从业人员健康档案。②组织从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗。③患有国务院卫生