鹤岗市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

鹤岗市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分，考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，以下哪种情况不需要取得许可？（）A.销售食用农产品B.生产婴幼儿配方乳粉C.开办大型连锁餐馆D.从事网络食品销售2.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。当生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。A.县级人民政府食品安全委员会B.县级市场监督管理部门C.县级卫生健康部门D.所在地乡镇政府或街道办事处3.根据《食品安全法》，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品价格对比B.疾病预防、治疗功能C.营养成分说明D.生产工艺介绍4.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。此项规定体现了食品安全（）原则。A.社会共治B.预防为主C.企业主责D.风险管理5.鹤岗市某超市销售的预包装食品标签上缺少生产日期，根据《食品安全法》，市场监督管理部门可以对该超市处以（）的罚款（货值金额不足一万元）。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上十五万元以下6.国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依法取得（）。A.食品生产许可证B.工业产品生产许可证C.食品添加剂生产许可证D.营业执照7.食用农产品批发市场应当配备（）或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。A.食品安全管理人员B.检验设备和检验人员C.快速检测设备D.质量管理员8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.通知相关经营者和消费者停止销售和食用C.采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场D.以上全部都是9.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生健康委员会C.国家认证认可监督管理委员会D.国务院标准化行政主管部门10.食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通或者（）。A.餐饮服务场所B.消费者家庭C.食品研发实验室D.食品仓储物流企业11.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生健康委员会C.省级市场监督管理部门D.国家药品监督管理局12.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身13.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.三倍，二倍B.五倍，三倍C.十倍，三倍D.十倍，五倍14.县级以上人民政府（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A.市场监督管理部门B.食品安全委员会C.卫生健康部门D.政府15.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.所有食品B.直接入口食品C.预包装食品D.散装食品二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.根据《食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期、保质期的食品C.无标签的预包装食品D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品2.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照（）从事生产经营活动。A.法律、法规B.领导指示C.食品安全标准D.行业惯例E.职业道德3.国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用（）等手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.信息化B.手工台账C.定期报告D.电子支付凭证E.档案管理4.食品安全标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品检验方法与规程E.食品的标签、标识、说明书的要求5.在食品安全工作中，任何组织或者个人有权（）。A.举报食品安全违法行为B.向有关部门了解食品安全信息C.对食品安全监督管理工作提出意见和建议D.未经核实发布食品安全风险信息E.参与食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作6.食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。A.法定代表人B.实际控制人C.食品安全管理人员D.主要投资人E.关键岗位人员7.县级以上地方人民政府市场监督管理部门对不符合食品安全标准的食品进行查封、扣押时，可以对该食品的（）一并查封、扣押。A.标签、说明书B.广告宣传材料C.用于违法生产经营的工具、设备D.原料等物品E.生产经营场所8.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门E.为入场食品经营者提供统一的食品原料9.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.员工薪酬和福利控制10.对于网络食品安全违法行为，下列描述正确的是？（）A.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记B.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门C.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿D.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查E.鹤岗市市场监督管理局发现本辖区内的网络食品交易违法行为，有权依法进行查处三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。过期食品只要没有变质，就可以降价销售。（）2.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）3.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案。（）4.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员只需取得健康证明，无需每年进行健康检查。（）6.食品和食品添加剂的标签、说明书可以适当涉及疾病预防、治疗功能，以促进销售。（）7.国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。（）8.食品经营者销售散装食品，只需要在容器、外包装上标明食品名称即可。（）9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）10.鹤岗市市场监督管理局在进行食品安全抽样检验时，应当购买抽取的样品，并向被抽样单位支付相应费用，不得向食品生产经营者收取检验费和其他任何费用。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行的进货查验记录制度应当包含哪些主要内容？2.根据《食品安全法》，在哪些情况下，县级以上市场监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈？3.什么是食品安全事故？食品安全事故处置方案应当包括哪些内容？4.食品生产企业出厂检验制度的基本要求是什么？五、案例分析题（共1题，每题10分，共10分）2026年3月，鹤岗市市场监督管理局执法人员对“鲜味源”酱油生产企业进行监督检查。检查发现：1.该企业成品库中存放有200箱已过保质期6个月的“特级生抽”酱油；2.生产车间内用于调配酱油的食品添加剂“焦糖色”（允许按生产需要适量使用）的容器上无任何标签标识，无法清晰辨识；3.该企业无法提供上述批次“焦糖色”的供货者许可证和产品合格证明文件；4.该企业生产记录显示，近3个月使用了该批次无标识的“焦糖色”生产了多批酱油并已销售。请根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，分析“鲜味源”企业存在哪些违法行为？市场监督管理部门可依法采取哪些处理措施？参考答案一、单项选择题1.A2.B3.B4.C5.A6.C7.B8.D9.A10.A11.A12.D13.C14.D15.B二、多项选择题1.ABCDE2.AC3.AB4.ABCDE5.ABCE6.CE7.ACD8.ABCD9.ABCD10.ABDE三、判断题1.错2.对3.对4.对5.错6.错7.对8.错9.对10.对四、简答题1.答：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.答：食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的；经食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患，未及时进行排查的；未按规定履行食品安全事故报告义务的；未按规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的；市场监管部门认为需要进行责任约谈的其他情形。3.答：食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故处置方案应当包括：事故处置的组织指挥体系与职责；预防预警机制；处置程序；应急保障措施；事后恢复与重建措施等内容。4.答：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合法律规定。食品出厂必须经过检验，未经检验或者检验不合格的，不得出厂销售。五、案例分析题答：存在的违法行为：1.经营超过保质期的食品（库存过期酱油），违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂的规定。2.使用的食品添加剂“焦糖色”容器上无标签标识，违反了《食品安全法》第七十条关于“食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识”的规定。3.未按规定查验食品添加剂供货者的许可证和产品合格证明文件，违反了《食品安全法》第五十条关于“食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品”的规定。4.使用无合法来源证明、无标签标识的食品添加剂生产食品，违反了《食品安全法》第五十条，可被视为使用不符合食品安全标准的食品添加剂，同时也违反了第三十四条关于禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的相关原则精神（因其来源和状况不明，无法保证按规定使用）。可采取的处理措施：1.依据《食品安全法》第一百二十四条，对经营超过保质期食品的违法行为，没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。2.依据《食品安全法》第一百二十五条，对生产经营标签、说明书不符合规定的食品添加剂及未按规定查验许可证和相关证