上饶市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

上饶市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.注册B.备案C.许可D.认证2.食品生产许可的有效期为（）年。A.3B.4C.5D.63.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，该查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年4.进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。该要求属于食品安全标准中的（）标准。A.产品B.标签标识C.生产经营规范D.检验方法与规程5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。A.1B.2C.12D.246.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.感官评估B.风险监测C.风险评估D.市场反馈7.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.5B.7C.10D.158.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为，应当（）。A.予以警告B.暂停服务C.立即停止提供网络交易平台服务D.报告上级平台9.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证，并处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上五十万元以下10.下列哪类食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.绿色食品11.食品生产经营者应当建立（），定期对本单位食品安全状况进行检查评价。A.食品安全自查制度B.食品安全应急制度C.食品安全追溯制度D.食品安全召回制度12.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，除没收违法所得和违法生产经营的食品外，货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。A.五倍以上十倍以下B.十倍以上十五倍以下C.十倍以上二十倍以下D.十五倍以上三十倍以下13.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当（）。A.承担检验费用B.赔礼道歉C.与食品生产经营者承担连带责任D.承担补充赔偿责任14.上饶市某县市场监管部门在日常监督检查中发现某食品生产企业涉嫌违法使用食品添加剂，现场查封了相关产品。查封的期限不得超过（）日。A.15B.30C.60D.9015.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置公示（）信息。A.食品经营许可证B.食品安全管理员C.食品添加剂使用情况D.以上都是二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）原则，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制4.食品安全标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.与食品安全有关的质量要求5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式6.有下列哪些情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款？（）A.用非食品原料生产食品B.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品7.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品有安全隐患，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者C.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售D.召回情况应当如实记录，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告8.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当履行下列哪些食品安全监督管理职责？（）A.实施食品生产经营许可管理B.对食品生产经营者进行监督检查C.查处食品安全违法行为D.对食品进行抽样检验9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.明星代言D.对产品质量的允诺10.食品生产经营企业应当（）。A.配备专职或者兼职食品安全管理人员B.加强对职工食品安全知识的培训C.建立并执行从业人员健康管理制度D.制定食品安全事故处置方案三、判断题（共10题，每题1分，共10分）（请判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。（）2.食品经营者贮存散装食品，只需保证贮存位置清洁卫生即可，无需在贮存位置标明食品信息。（）3.食品和食品添加剂的标签、说明书可以适当涉及疾病预防、治疗功能以吸引消费者。（）4.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）5.食品安全抽样检验的样品由被抽检单位无偿提供。（）6.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）7.食品生产经营者一年内累计三次因违反食品安全法受到警告、罚款以外的行政处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）8.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。（）9.食品生产经营者因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）10.食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈，被约谈者无需将整改情况报告监管部门。（）四、案例分析题（共2题，第1题15分，第2题15分，共30分）案例一：2026年4月，上饶市市场监督管理局执法人员对辖区内“味美香”食品加工厂进行突击检查。现场发现以下问题：（1）部分成品糕点外包装上标注的生产日期为“2026年4月20日”，而检查当天是4月15日；（2）原料库中存放有已过保质期的“甜蜜素”食品添加剂5袋；（3）未能提供近三个月内生产的关键环节记录及出厂检验记录；（4）一名直接接触食品的操作人员健康证明已过期两个月。请根据《食品安全法》及相关规定，分析该食品加工厂存在哪些违法行为？市场监管部门可以依法采取哪些措施？（15分）案例二：消费者张某在某电商平台“生鲜速达”店铺购买了进口冷冻牛排，收货后发现该产品外包装仅有外文标签，无任何中文标识。张某与店铺客服沟通，客服称“进口原装产品都这样，保证正品”。张某向店铺所在地（上饶市信州区）市场监管部门投诉。请分析：（1）该店铺销售涉案牛排的行为违反了《食品安全法》哪些规定？（2）网络食品交易第三方平台提供者（某电商平台）在本案中可能承担何种法律责任？（3）上饶市信州区市场监管部门接到投诉后，依法可采取哪些处理措施？（15分）参考答案一、单项选择题1-5:CCBBB6-10:CBCDD11-15:ADCBD二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.AB10.ABCD三、判断题1.√2.×（应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容）3.×（不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能）4.√5.√6.√（《食品安全法》第三十八条）7.√8.√9.√10.×（被约谈的食品生产经营者应当立即采取措施，进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门）四、案例分析题案例一答案要点：违法行为分析：1.标注虚假生产日期（“早产”食品），违反《食品安全法》第三十四条第十项。2.使用超过保质期的食品添加剂进行食品生产，违反《食品安全法》第三十四条第三项。3.未按规定建立并遵守生产关键环节控制要求和出厂检验记录制度，违反《食品安全法》第五十条、第五十一条。4.安排未取得健康证明的人员从事直接入口食品工作，违反《食品安全法》第四十五条第二款。可采取的措施：1.依据《食品安全法》第一百二十四条、第一百二十六条等规定，对违法行为进行立案查处。2.没收违法生产经营的食品、食品添加剂及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。3.处以罚款。例如，对于标注虚假生产日期、使用超过保质期食品添加剂的行为，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。4.责令停产停业，直至吊销许可证。5.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员进行罚款。6.对健康证明问题，责令改正，给予警告。案例二答案要点：1.店铺违法行为：违反了《食品安全法》第九十七条“进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签……标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求”的规定。该店铺销售无中文标签的进口预包装食品。2.平台责任：根据《食品安全法》第一百三十一条，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。本案中，平台若