拉萨市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

拉萨市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.飞行检查D.专项检查2.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样，并标明（）等内容。A.使用方法、使用范围B.生产日期、保质期C.贮存条件、生产许可证编号D.以上都是3.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制标示内容？（）A.成分或配料表B.广告宣传语C.生产者的名称、地址、联系方式D.生产许可证编号4.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回期限一般不得超过（）个工作日。A.10B.15C.30D.605.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上二十万元以下C.十万元以上五十万元以下D.二十万元以上二百万元以下6.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业自定标准D.行业指导标准7.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年8.下列哪类食品禁止使用食品添加剂？（）A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.特殊医学用途配方食品D.专供婴幼儿的主辅食品（法规明确禁止添加的特定类别）9.食品检验机构出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门撤销其检验资质，没收检验费用，并处检验费用（）的罚款。A.一倍以上三倍以下B.三倍以上五倍以下C.五倍以上十倍以下D.十倍以上二十倍以下10.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府B.县级市场监督管理部门和卫生行政部门C.公安机关D.应急管理部门11.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年12.下列哪项不属于食品安全风险监测的内容？（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动13.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.工商登记B.卫生许可证C.食品经营许可证D.食品生产许可证（按具体类别）14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.产品营养成分C.生产厂家信息D.食用方法15.食品安全监督管理部门在日常监督检查中发现食品安全隐患，应当（）。A.当场处以罚款B.责令立即整改C.直接吊销许可证D.移送公安机关二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品检验等检验控制D.运输和交付控制4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式5.下列哪些食品禁止生产经营？（）A.用非食品原料生产的食品B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.超过保质期的食品6.食品安全事故应急预案应当对（）等作出规定。A.食品安全事故分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序、应急保障措施7.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全管理人员，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下8.食品生产许可的有效期为（）年，食品经营许可的有效期为（）年。A.3B.5C.7D.109.食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的（）等内容。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号C.检验合格证号D.购货者名称、地址、联系方式10.县级以上地方人民政府负责本行政区域的食品安全监督管理工作，其职责包括（）。A.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B.建立健全食品安全监督管理协调机制C.对食品安全监督管理部门进行评议、考核D.加强食品安全宣传教育，普及食品安全知识三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品经营者可以销售未标明生产日期的预包装食品。（）2.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。（）3.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准。（）4.食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法受到警告、罚款处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）5.进口的预包装食品应当有中文标签，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。（）6.食品安全监督抽检的样品应当付费购买。（）7.食品检验机构可以对食品实施免检。（）8.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）9.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。（）10.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度至少应包括哪些内容？2.食品安全事故处置中，事故发生单位应当采取的措施有哪些？3.食品安全标准应当包括哪些内容？（列出至少六项）4.市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取哪些措施？五、案例分析题（共1题，10分）某市市场监督管理局执法人员在对A餐饮公司进行日常检查时发现：①厨房内部分从业人员无法现场提供有效健康证明；②冷藏柜中存放的牛肉已超过保质期，但仍在用于制作菜品；③未建立食品原料进货查验记录。请根据《中华人民共和国食品安全法》回答：（1）A餐饮公司存在哪些违法行为？（4分）（2）针对上述行为，市场监督管理部门可依法作出何种行政处罚？（6分）参考答案一、单项选择题1.A2.D3.B4.C5.B6.B7.B8.D9.C10.B11.B12.D13.C（或D，根据具体经营类别）14.A15.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.A8.B（生产）、B（经营）9.ABCD10.ABCD三、判断题1.错2.对3.对4.对5.对6.错（应当无偿抽取）7.错（不得实施免检）8.对9.对10.对四、简答题1.至少应包括：食品安全自查制度；从业人员健康管理制度；进货查验记录制度；食品出厂检验记录制度；食品销售记录制度；食品安全追溯制度；食品安全事故处置方案等。2.①立即采取措施防止事故扩大；②及时向事故发生地县级市场监管部门和卫生行政部门报告；③配合相关部门进行事故调查处理；④对导致事故的食品及原料、工具、设备等进行封存。3.①食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物等污染物限量；②食品添加剂的品种、使用范围、用量；③专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；④对卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；⑤食品生产经营过程的卫生要求；⑥与食品安全有关的质量要求；⑦食品检验方法与规程；⑧其他需要制定为食品安全标准的内容。4.①进入生产经营场所实施现场检查；②对生产经营的食品等进行抽样检验；③查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；④查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或有证据证明存在安全隐患的食品及原料、工具、设备等；⑤查封违法从事生产经营活动的场所。五、案例分析题（1）违法行为：①从业人员未取得有效健康证明从事接触直接入口食品的工作；