2021年春招幼儿园后厨工作面试题库及踩坑避坑指南+答案

2021年春招幼儿园后厨工作面试题库及踩坑避坑指南+答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.幼儿园后厨采购食材时，首要考虑的是（）A.食材的价格B.食材的新鲜度C.食材的产地D.食材的品牌2.以下哪种食材不适合幼儿园儿童食用（）A.鸡蛋B.牛奶C.果冻D.米饭3.幼儿园后厨工作人员的健康证有效期是（）A.半年B.一年C.两年D.三年4.以下哪种烹饪方式最适合幼儿园儿童的食物（）A.油炸B.清蒸C.烧烤D.烟熏5.幼儿园后厨储存食材时，应遵循（）原则A.先进后出B.后进先出C.随意摆放D.分类存放6.以下哪种清洁剂适合用于清洗幼儿园后厨的餐具（）A.普通洗洁精B.含氯消毒剂C.工业清洁剂D.酒精7.幼儿园后厨工作人员在烹饪过程中，应注意（）A.随意添加调料B.严格按照食谱烹饪C.烹饪时间随意控制D.食材不清洗直接烹饪8.以下哪种食材需要特别注意保存温度（）A.土豆B.白菜C.肉类D.大米9.幼儿园后厨工作人员在处理食材时，应注意（）A.生熟不分B.刀具混用C.手部卫生D.食材随意切割10.以下哪种情况属于幼儿园后厨的安全隐患（）A.电线裸露B.灭火器过期C.地面有水渍D.以上都是二、填空题（总共10题，每题2分）1.幼儿园后厨工作人员应具备______健康证。2.幼儿园儿童的食物应遵循______、______、______的原则。3.幼儿园后厨储存食材时，应注意______、______、______。4.幼儿园后厨工作人员在烹饪过程中，应注意______、______、______。5.幼儿园后厨工作人员在处理食材时，应注意______、______、______。6.幼儿园后厨的餐具应定期进行______和______。7.幼儿园后厨的清洁工作应包括______、______、______。8.幼儿园后厨的安全工作应包括______、______、______。9.幼儿园后厨工作人员应定期参加______培训。10.幼儿园后厨的食材采购应遵循______、______、______的原则。三、判断题（总共10题，每题2分）1.幼儿园后厨工作人员可以随意更换食谱。（）2.幼儿园儿童的食物可以添加过多的调料。（）3.幼儿园后厨储存食材时，可以不分类存放。（）4.幼儿园后厨工作人员在烹饪过程中，可以不注意卫生。（）5.幼儿园后厨的餐具可以不进行消毒。（）6.幼儿园后厨的清洁工作可以不定期进行。（）7.幼儿园后厨的安全工作可以不重视。（）8.幼儿园后厨工作人员可以不参加培训。（）9.幼儿园后厨的食材采购可以不考虑质量。（）10.幼儿园后厨工作人员可以随意使用刀具。（）四、简答题（总共4题，每题5分）1.幼儿园后厨工作人员应具备哪些基本素质？2.幼儿园儿童的食物应遵循哪些原则？3.幼儿园后厨储存食材时，应注意哪些问题？4.幼儿园后厨工作人员在烹饪过程中，应注意哪些问题？五、讨论题（总共4题，每题5分）1.如何确保幼儿园后厨的食品安全？2.幼儿园后厨工作人员如何提高烹饪技能？3.幼儿园后厨如何进行有效的清洁工作？4.幼儿园后厨如何预防安全事故的发生？答案：一、单项选择题1.B2.C3.B4.B5.D6.A7.B8.C9.C10.D二、填空题1.有效2.营养均衡、易于消化、口味清淡3.分类存放、先进先出、防潮防虫4.严格按照食谱烹饪、注意烹饪时间和温度、保持厨房卫生5.生熟分开、刀具专用、手部卫生6.清洗、消毒7.厨房地面清洁、厨房台面清洁、厨房设备清洁8.电气安全、消防安全、食品安全9.食品安全10.质量优先、价格合理、渠道正规三、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、简答题1.幼儿园后厨工作人员应具备良好的职业道德、健康的身体状况、熟练的烹饪技能、较强的责任心和安全意识。2.幼儿园儿童的食物应遵循营养均衡、易于消化、口味清淡的原则。3.幼儿园后厨储存食材时，应注意分类存放、先进先出、防潮防虫。4.幼儿园后厨工作人员在烹饪过程中，应注意严格按照食谱烹饪、注意烹饪时间和温度、保持厨房卫生。五、讨论题1.确保幼儿园后厨的食品安全需要从食材采购、储存、加工、烹饪、餐具消毒等多个环节入手，严格遵守食品安全法律法规和操作规程，加强食品安全管理和监督。2.幼儿园后厨工作人员可以通过参加培训、学习烹饪技巧、与同行交流等方式提高烹饪技能。3.