佳木斯市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

佳木斯市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（本大题共20题，每题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全的定义是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。A.安全标准B.营养要求C.卫生标准D.质量要求2.国家对食品生产经营实行（）制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。A.认证B.许可C.备案D.注册3.食品生产经营者应当建立（）制度，依照规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。A.从业人员健康管理B.食品安全自查C.食品安全追溯D.食品原料控制4.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明的事项中，不包括（）。A.产品标准代号B.生产者的名称、地址、联系方式C.贮存条件D.生产设备型号5.食品安全国家标准由（）会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。A.国务院标准化行政主管部门B.国务院卫生行政部门C.国家市场监督管理总局D.国务院质量监督部门6.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.生产工艺评估B.企业自我声明C.风险评估D.市场抽检7.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。A.停止经营，召回已上市销售的食品B.降价促销，快速销售完毕C.更改生产日期，重新上市D.通知经销商自行处理8.生产经营的食品中不得添加（）。A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.国家卫生健康委员会公告批准的新食品原料C.药品D.符合食品安全标准的食品添加剂9.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）。A.生产许可证复印件B.从业人员健康证明C.消毒合格证明D.出厂价格清单10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时（）。A.收取违约金B.屏蔽其店铺C.制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.直接向公安机关报案11.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.终身D.刑罚执行完毕后三年内12.食品生产经营者应当建立（）制度，定期对本单位食品安全状况进行检查评价。A.食品安全追溯B.食品安全自查C.食品安全事故处置D.食品召回13.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门对食品进行定期或者不定期的抽样检验时，应当购买抽取的样品，所需费用由（）承担。A.食品生产经营者B.承检机构C.本级财政D.上级主管部门14.食品生产企业制定的企业标准（）食品安全国家标准或者地方标准。A.可以低于B.不得低于C.应当等同于D.可以不同于15.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的（）工作全面负责。A.生产经营B.财务审计C.产品质量D.食品安全16.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1517.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。A.国务院B.省、自治区、直辖市人民代表大会或者其常务委员会C.国家市场监督管理总局D.县级人民政府18.进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。A.商务部门B.海关C.市场监督管理部门D.农业农村部门19.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了普通预包装食品标签要求外，还应当标明（）。A.广告批准文号B.主要营养成分及其含量C.生产批号D.促销活动信息20.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.五二、多项选择题（本大题共10题，每题2分，共20分）1.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员C.患有普通感冒的人员D.手部有未愈合伤口的人员2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.营业执照C.产品合格证明文件D.法定代表人身份证明3.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期、保质期的食品C.无标签的预包装食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品4.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品价格欺诈5.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品广告违法率6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能的内容C.明确的口感描述D.明星代言形象7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，并履行下列哪些义务？（）A.定期对其经营环境和条件进行检查B.发现违法行为，及时制止并立即报告监管部门C.为其统一办理营业执照D.为其提供统一的进货渠道8.下列哪些情形，应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全的因素的D.企业为新产品上市自行要求的9.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所三、判断题（本大题共15题，每题1分，共15分）1.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准的企业标准。（）2.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）3.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）4.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）5.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）6.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）7.食品和食品添加剂的标签、说明书，可以含有一定的治疗功效宣传。（）8.食品检验实行食品检验机构负责制。（）9.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，食品安全监督管理部门应当立即向社会公告，告知消费者停止食用，并采取相应措施。（）10.农民个人销售其自产的食用农产品，需要取得食品经营许可。（）11.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）12.食品保质期是指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。（）13.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按规定向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。（）14.进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。（）15.食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，可以收取费用为企业进行广告宣传。（）四、简答题（本大题共5题，每题5分，共25分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。2.根据《食品安全法》，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取哪些措施？3.简述食品安全标准应当包括的主要内容（至少列出五项）。4.食品安全事故处置中，开展流行病学调查的主要目的是什么？5.作为市场监管执法人员，在对餐饮服务提供者进行日常监督检查时，应重点检查哪些方面以保障食品安全？（至少列出五个方面）五、案例分析题（本大题共2题，每题10分，共20分）案例一：佳木斯市某区市场监管局执法人员在对一家中型超市进行日常检查时发现：1.该超市销售的某品牌预包装饼干，标签上生产日期为“2026年05月01日”，保质期12个月，但经查证，该批次饼干实际生产日期为2025年11月15日。2.在散装糕点销售区，部分盛放糕点的容器外未发现任何标签标识。3.现场未能提供出上述饼干供货商的许可证和食品合格证明文件。根据上述案例，请回答：1.该超市的行为分别违反了《食品安全法》哪些规定？（6分）2.市场监管部门可以依法对该超市作出何种处理？（4分）案例二：2026年7月，佳木斯市接连收到多起消费者投诉，称在食用从“美味鲜”网络订餐平台上的“A快餐店”订购的午餐后，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。经疾控部门流行病学调查和实验室检测，确认为一起由沙门氏菌污染引起的食物中毒事件，致病食品确定为“A快餐店”制作的冷荤菜。调查发现，“A快餐店”实际经营场所卫生条件差，生熟食品加工工具混用，冷荤菜制作后未在专用冷藏设施内存放。同时查明，“美味鲜”平台在审核“A快餐店”入网时，未严格查验其食品经营许可证，且在该店入驻后，未对其经营行为进行有效检查和监督。根据上述案例，请回答：1.“A快餐店”在此次食品安全事故中应承担什么法律责任？依据是什么？（5分）2.“美味鲜”网络订餐平台在此次事件中是否存在过错？应承担何种法律责任？依据是什么？（5分）佳木斯市市场监督管理局食品安全法考试试卷（2026）参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.D5.B6.C7.A8.C9.C10.C11.C12.B13.C14.B15.D16.B17.B18.B19.B20.C二、多项选择题1.ABD2.AC3.ABCD4.ABC5.ABC6.AB7.AB8.ABC9.ABCD10.ABCD三、判断题1.×2.√3.√4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.×11.√12.√13.√14.√15.×四、简答题1.答：①食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。②患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。③从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.答：应当立即采取以下措施：①停止生产；②召回已经上市销售的食品；③通知相关生产经营者和消费者；④记录召回和通知情况；⑤并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。3.答：食品安全标准应当包括下列内容：①食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；②食品添加剂的品种、使用范围、用量；③专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；④对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；⑤食品生产经营过程的卫生要求；⑥与食品安全有关的质量要求；⑦与食品安全有关的食品检验方法与规程；⑧其他需要制定为食品安全标准的内容。（答出任意五项即可）4.答：开展流行病学调查的主要目的是：①查明事故发生的经过、原因、人员健康损害情况；②提出预防和控制事故发展的建议；③为确定事故的性质和原因提供科学依据；④为食品安全风险评估和制定修订食品安全标准提供参考。5.答：应重点检查：①食品经营许可情况；②从业人员健康管理和培训情况；③经营场所环境卫生；④食品原料采购、贮存、索证索票情况；⑤加工制作过程控制（如生熟分开、烧熟煮透、工用具区分等）；⑥食品添加剂管理使用情况；⑦餐饮具清洗消毒情况；⑧食品留样制度执行情况。（答出任意五个方面即可）五、案例分析题案例一：1.该超市的行为违反了以下规定：①销售标注虚假生产日期的食品（饼干），违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营标注虚假生产日期食品的规定。②销售散装食品未在容器、外包装上标明规定信息（糕点），违反了《食品安全法》第六十八条关于散装食品标识的规定。③未查验供货者