淄博市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

淄博市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全的定义不包括以下哪一项？（）A.食品无毒、无害B.符合应当有的营养要求C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D.满足特殊人群的所有口味偏好2.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得（）。A.食品经营许可证B.食品生产许可证C.餐饮服务许可证D.卫生许可证3.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年4.下列哪类食品不属于《食品安全法》明令禁止生产经营的？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.按照传统工艺制作的散装白酒D.致病性微生物含量超标的食品5.食品安全标准是（）。A.鼓励性标准B.强制性标准C.选择性标准D.行业自律标准6.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品药品监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.县级人民政府质量监督部门D.县级人民政府工商行政管理部门7.食品添加剂的使用应当符合（）规定的品种、范围、用量。A.食品安全国家标准B.行业标准C.企业标准D.地方标准8.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备，并记录存档，记录保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年9.进口的预包装食品应当有中文标签，并载明（）。A.原产国国名B.国内代理商名称C.营养成分表D.以上都是10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作。A.5年内B.10年内C.15年内D.终身11.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，自查周期建议不超过（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年12.对食品安全风险评估结果得出不安全结论的食品，国务院食品药品监督管理部门应当（）。A.立即责令召回B.通报相关部门C.及时公告并修订相应标准D.暂停生产经营13.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构与检验人共同B.食品检验机构C.检验人D.委托方14.下列哪种情形不属于食品安全事故？（）A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.消费者个人过敏反应15.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.516.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了普通要求外，还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.食用方法C.贮藏条件D.能量值17.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为，应当（）。A.及时制止并报告监管部门B.直接罚款C.暂时关闭其店铺D.仅作内部记录18.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）措施。A.无害化处理、销毁B.重新包装上市C.内部员工福利发放D.降价促销19.县级人民政府食品药品监督管理部门对食品进行抽样检验时，应当（）。A.向被抽样单位收取检验费B.购买抽取的样品C.免费抽取样品D.要求企业自行送检20.食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（）通报。A.上级主管部门B.同级卫生行政部门C.公安机关D.应急管理部门二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.下列哪些属于《食品安全法》规定的食品安全工作原则？（）A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制3.禁止生产经营的食品包括（）。A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫的食品B.标注虚假生产日期但仍在保质期内的食品C.无标签的预包装食品D.病死、毒死或者死因不明的禽畜兽水产动物肉类及其制品4.食品安全事故应急预案应当对哪些内容作出规定？（）A.事故分级B.应急处置机构与职责C.预防预警机制D.后期处置5.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动。A.法律、法规B.食品安全标准C.行业惯例D.企业利益最大化原则6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.明星代言D.贬低其他生产经营者产品的内容7.食品召回可以分为（）。A.企业主动召回B.监管部门责令召回C.消费者要求召回D.媒体曝光后召回8.下列哪些情形属于《食品安全法》规定的从重处罚情节？（）A.违法行为涉及产品货值金额2万元以上B.违法行为造成严重后果C.一年内因相同违法行为受过行政处罚D.拒不配合执法检查9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全责任C.定期检查入场食品经营者的经营环境D.承担入场经营者的食品安全事故连带责任10.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院标准化行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.行业协会三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品经营者销售散装食品，无需在容器、外包装上标明生产日期和保质期。（）2.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准的企业标准。（）3.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（）4.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定地方标准。（）5.食品检验机构出具虚假检验报告，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（）6.食品保质期是指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。（）7.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。（）8.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）9.食品生产经营者应当对食品安全监督抽检结果提出异议，必须在收到结果后15日内提出。（）10.食品安全风险监测工作人员可以进入相关食用农产品种植养殖场所采集样品，但需支付费用。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度至少包括哪些内容。2.食品安全标准应当包括哪些主要内容？3.食品安全事故处置中，事故发生单位和接收病人进行治疗的单位各自应履行哪些义务？4.简述食品安全监督管理中对生产经营者进行责任约谈的适用情形。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一某市市场监管局执法人员在对A食品生产企业的监督检查中发现，该企业用于生产糕点的原料面粉已超过保质期3个月，且企业无法提供该批次原料的进货查验记录。同时，发现其成品库中部分预包装糕点标签未标注贮存条件。问题：1.该企业存在哪些违反《食品安全法》的行为？请列出对应的法律条文（至少两条）。2.市场监管部门可依法对该企业采取哪些处理措施？案例二消费者B在某网络平台购买C公司销售的保健食品，食用后出现严重腹泻。经查，该保健食品标签标注具有“治疗高血压”功效，但未取得药品批准文号，且实际成分与标签严重不符。C公司未能提供该批产品的合格证明文件。问题：1.C公司的行为违反了《食品安全法》哪些规定？2.网络交易第三方平台在本案中应承担何种法律责任？3.消费者B可以通过哪些途径维护自身权益？参考答案一、单项选择题1.D2.B3.B4.C5.B6.A7.A8.B9.D10.D11.C12.C13.A14.D15.B16.A17.A18.A19.B20.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ACD4.ABCD5.AB6.ABD7.AB8.BCD9.ABC10.AC三、判断题1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.×（应为7日内）10.×（无需支付费用）四、简答题1.答：至少应包括：食品安全自查制度；从业人员健康管理制度；进货查验记录制度；出厂检验记录制度；食品安全追溯制度；不安全食品召回制度；食品安全事故处置方案等。2.答：应包括：食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物限量规定；食品添加剂品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品营养要求；标签、标识、说明书要求；食品生产经营过程卫生要求；与食品安全有关的质量要求；检验方法与规程等。3.答：事故发生单位应立即采取措施防止事故扩大，封存可能导致事故的食品及原料，并及时向县级食药监部门和卫生行政部门报告。接收病人的单位应及时向县级卫生行政部门报告，并做好相关医疗记录。4.答：生产经营者存在食品安全隐患未及时采取措施消除；生产经营过程中存在轻微违法违规行为，未造成严重后果；食品安全监督抽检多次发现问题；其他需要警示提醒的情形。五、案例分析题案例一1.违法行为：①使用超过保质期的食品原料生产食品（《食品安全法》第三十四条第三项）；②未按规定建立并遵守进货查验记录制度（《食品安全法》第五十条第二款）；③预包装食品标签未标明贮存条件（《食品安全法》第六十七条第一款）。2.处理措施：责令改正，给予警告；没收违法所得、违法生产经营的食品及原料；处以罚款；情节严重的，责令停产停业直至吊销许可证。案例二1.