包装工艺学模板

资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。1、包装(package,packaging,packing)——为在流经过程中保护产品以及为了识别、销售和方便使用产品,按一定技术方法采用的容器、材料及辅助物等的总称。包装工艺过程:包装(容器、材料及辅助物)与产品结合在一起构成包装件,此过程称为~包装工艺学:研究包装工艺过程中具有共同性规律的学科。包装技术工艺学所要解决的问题:保证实现包装的功能;尽量提高劳动生产率;不断提高包装经济性2、溶化是指某些固体产品在潮湿空气中能吸收水分,当吸收水分达到一定程度时,就溶化成液体的现象。熔化是指某些产品受热或发生变软以至变成液体的现象。渗漏:主要指气态、液态或固体粉状产品由于包装材料或封口品质等原因,造成产品在流经过程中从包装容器中渗出、泄漏的现象。渗漏的速度取决于泄漏孔隙的大小、包装件内的压力、扩散剂的种类以及环境的温度、湿度等。

渗透是指气体或水蒸汽从高浓度区进入表面,经过向材料的扩散,而又从低浓度区的另一表面解析,渗透的速度与包装材料的结构、厚度、厚度均匀性、温度、湿度等有关,同时也与扩散剂的种类有关。4、导热性:产品传递热能的性质。影响因素:产品材质、结构形式、加工方法和外形尺寸耐热性:指产品在受热时,仍能保持其物理机械性能以及使用性能的性质。影响因素:产品自身的导热性因素和膨胀系数,环境中的湿度、气压、通风条件等。脆值:易损度,指产品不发生物理的或功能的损伤所能承受的最大加速度值,一般用重力加速度的倍数G表示。

机械环境条件对包装件的影响:a．冲击:b．振动c．压缩产品破损准则:最大应力准则、最大位移准则、疲劳破损准则破损模型:冲击破损模型:脆值理论、破损边界理论振动破损模型:振动峰值破损模型、振动疲劳破损模型5、产品的燃烧性燃烧属于氧化反应,反应剧烈,伴随热与光的发生。

燃烧必须具备三个条件:可燃物、助燃物、火源。

爆炸是指物质由一种状态迅速转变成另一种状态,并在瞬息间以机械功的形式放出大能量的现象。老化:某些以有机高分子聚合物为成分的包装材料如橡胶、塑料制品及合成纤维织物等,在使用过程中,受氧、光、热、水和微生物的综合作用,其物理、化学性质及力学性能发生不可逆的变坏现象,如发硬、发黏、变脆、强度降低等现象。

老化是一个复杂的过程,但实质是发生可大分子的降解和交联。橡胶制品的老化是以交联反应为主。防止老化的方法:添加防老化剂(防老剂是一种能保护、抑制或延缓光、热、氧等对高分子材料破坏作用的物质,分为抗氧剂、光稳定剂、热稳定剂等);表面处理(在材料表面镀或喷上一层防护层,起到阻缓或隔绝外界因素对高聚物的作用);改变聚合物的结构(如聚氯乙烯的热稳定性差,经过在聚氯乙烯的悬浮液中,通入氯气并用紫外光照射,得到稳定性较高的氯化聚氯乙烯)。腐蚀:金属与周围介质接触时,由于发生化学作用或电化学作用而引起的材料性能的退化与破坏。影响因素:金属制品本身特性;储存环境(环境的空气湿度、气温及空气中的有害杂质如SO2、Cl-等)。

根据金属腐蚀过程的特点不同,主要划分为化学腐蚀、电化学腐蚀(析氢腐蚀和吸氧腐蚀)和生物腐蚀三类。影响金属制品腐蚀的因素:金属制品本身特性(金属多为合金,如果其中含电位高于主要金属本身的电位的成分或杂质时,容易加速制品腐蚀;如加入容易钝化的元素,可提高金属及制品的耐腐蚀性);储存环境(环境的空气湿度、气温及空气中的有害杂质如SO2、Cl-等)金属腐蚀的防护:正确选材(选材时要考虑所处的介质种类、环境条件);覆盖保护层(在金属表面电镀金属保护膜或覆盖非金属涂料如油漆、塑料薄膜等,使金属和介质隔绝,提高耐腐性)。微生物的种类繁多,与包装工业有关的微生物主要有:细菌、霉菌、酵母菌杀菌:能够杀死和消除材料或物体上全部微生物的方法。消毒:能够杀死、消除或降低材料或物体上的病原微生物,使之不致引起疾病的方法。常见于牛奶、食品级某些食物表面的消毒。防腐:能够防止或抑制微生物生长,不能杀死微生物群体的方法。单细胞生物生长曲线:延迟期、对数期、稳定期、衰亡期。

新陈代谢:微生物的生命活动过程中,不断从环境中获得营养物质,形成生物体本身的化学组成(合成代谢)的同时,又不断地将各种营养物质或细胞物质降解成简单的产物,并向体外排出一些物质(分解代谢)。气温日较差:一昼夜间最高气温与最低气温的差值。露点:当空气中水蒸气含量不变且气压一定时,如气温不断降低,空气将逐渐接近饱和,当气温降低到使空气刚好达到饱和时的温度称为露点。露点的高低只与空气中的水汽含量有关。软包装(FlexiblePackage)是指在充填或取出内装物后,容器形状能够发生变化的包装。装袋工艺:按袋来源,有预制袋和在线制袋装袋两种。(包装袋:运输~、销售~)大袋包装一般采用预制袋,大袋的封合方法:缝合法、粘接封合法、捆扎法。裹包工艺:裹包使用较薄的软包装材料(纸、薄膜、复合材料)对物品进行全部或局部的包封。

按裹包形状分为折叠式裹包和扭结式裹包。

折叠式裹包可分为两端折角式、侧角接缝折角式、两端搭接式、两端多褶式、斜角式。泡罩包装是将被包装物品封合在由透明塑料薄片形成的泡罩与衬底(纸板、塑料薄片、铝箔或它们的复合材料制成)之间的一种包装方法。国内称为压穿式包装。泡罩包装能够保护物品,防止潮湿、灰尘、污染、盗窃和破损,延长商品储存期,而且包装时透明的,衬底上印有使用说明。

工艺过程:片材加热→薄膜成型→充填物品→安放衬底→热封→切边修整泡罩包装材料:1塑料薄膜片(泡罩包装用的硬质塑料片材有纤维素、聚苯乙烯和乙烯树脂三类,纤维素最普遍)2衬底(衬底的表面应洁白有光泽,印刷适应性好,能牢固地涂布热封涂层,以保证热封涂层熔融后,将衬底和泡罩紧密地结合在一起。衬底常见白纸板,厚度为0.45-0.60mm。衬底还可用B型或E型瓦楞纸、袋涂层铝箔和各种复合材料,特别是医药包装中使用铝箔制作压穿式包装。)3涂层材料(热封涂层应该与衬底和泡罩有兼容性,热封温度应相对较低,以便能很快地热封而不使泡罩薄膜破坏,常见热封涂层有耐溶性乙烯树脂和耐水性丙烯酸树脂,它们都有良好的光泽、透明性和热封性。)泡罩包装设备:A.加热部分B.成型部分C.充填装置D.热封装置贴体包装(SkinPackaging):是将被包装物品放在能透气的,用纸板、塑料薄片制成的衬底上,上面覆盖加热软化的塑料薄膜或薄片,然后经过衬底抽真空,使薄膜或薄片紧密地包住物品,并将其四周封合在衬底上的包装方法。贴体包装有塑料薄膜、热封涂料和衬底三部分组成。贴体包装与泡罩包装类似,由塑料片材、热封涂层和卡片衬底三部分组成。贴体包装方法的操作过程贴体包装与泡罩包装在操作方法有所不同,主要区别在于:一是不另用模具,而是用被包装物作为模具;二是只能用真空吸塑法进行热成型;三是衬底上必须加工许多小孔,以便抽真空。贴体包装材料:常见的贴体塑料薄膜是聚乙烯和离子键聚合物。泡罩包装与贴体包装的比较:共同点:1一般为透明包装,能看出内装物品。2都能包装形状复杂的物品。3经过衬底的形状和精美的印刷,能增强商品的宣传效果。4能够悬挂和陈列。5能够包装成组或零件多的商品。⑥与其它包装方法相比较,包装费用高。⑦人工消耗多,包装效率低。不同点:1商品保护性。泡罩包装具有阻隔性能,能够真空包装;贴体包装的衬底有抽真空孔,没有阻隔性。2包装操作。泡罩包装易实现自动化或流水线生产,但需要更换模具,适用于少品种大批量的包装生产;贴体包装难于实现自动化或流水线生产,效率低,不需要更换模具,适用于多品种大批量包装。3包装成本。泡罩包装的包装材料和设备都比较贵,成本高;贴体包装比较便宜,但在大批量生产时成本高。4包装效果。泡罩包装美观,能提高商品的价值;贴体包装外观略逊一筹。收缩包装(shrinkwrapping):是利用热收缩性能的塑料薄膜裹包被包装物品,然后进行加热处理,包装薄膜即按一定的比例自行收缩,紧密贴住被包装物品的一种方法。收缩薄膜:适用于热收缩包装的薄膜有PE、PVDC、PP、PS、EVA和离子聚合物薄膜等,其中PE用量最大,其次是PVDC,两者约占收缩薄膜总量的75%。

主要性能指标:收缩率与收缩比、收缩张力、收缩温度、热封性包装工艺:预收缩包装,热收缩包装

收缩薄膜按制造工艺分为两种:一是两轴型拉伸热收缩薄膜、一是一轴型拉伸热收缩薄膜29、拉伸包装:利用可拉伸的塑料薄膜在常温下进行拉伸,对被包装物品进行裹包的方法。主要性能指标:自粘性、拉伸与许用拉伸、应力滞留、韧性常见薄膜:PVC、EVA、LDPE、LLDPE收缩包装与拉伸包装的比较相同点:对形状规则的和异形的物品均适合;都特别适于包装新鲜水果和蔬菜;对于单件、多件物品的销售包装均适宜不同点:1对产品的适应性(收缩包装不适合冷冻的或怕受热的物品,而拉伸包装不受限制收缩包装可将物品裹包在托盘上,拉伸包装只裹包托盘上的物品)2对流通环境的适应性(从包装件存放场所来看,收缩包装不怕日晒雨淋,存放于仓库或露天均可;拉伸包装则因薄膜受阳光照射或高温天气影响发生松弛现象,只能存放仓库。从运输包装的防潮性和透气性来看,收缩包装进行了六面密封,防潮性好、透气性差;拉伸包装只裹包四周,防潮性差,透气性好。从操作环境看,收缩包装不适于低温操作,拉伸包装无限制。3设备投资和包装成本方面。收缩包装需热收缩设备,成本高,拉伸包装不需加热,成本低4包装应力方面,收缩包装不易控制,但比较均匀;拉伸包装虽易控制,但楞角处应力过大易损。5堆码适应性方面。收缩包装适应性好,拉伸包装由于薄膜有自粘性,包装件间易黏结,堆码性较差。⑥库存薄膜的要求方面。收缩包装需要有多种厚度的薄膜,而拉伸包装只要有一种厚度的薄膜即可用于不同的物品。31、装箱工艺:装入式、裹包式、套入式32、.纸盒类型按结构分为折叠纸盒和固定纸盒

纸箱的类型按结构分为硬纸板箱和瓦楞纸箱瓦楞纸箱形式主要有折叠式、固定式及片材式纸箱。选用:先考虑包装产品的性质、状态、重量、存储方式与条件、流通环境等,还要保证足够的强度及包装件的运输要求,遵循有关国家的标准、国际标准。33、食品用金属罐包装工艺空罐清洗→消毒→原料预处理→装罐→预封→排气→密封→杀菌→冷却→保温检验→成品罐头操作要点:①空罐的清洗和消毒②原料的准备和处理③罐头装罐与封罐④罐头的杀菌和冷却⑤贴标及装箱34、喷雾包装是指将液体、膏体或粉末状等内装物和推进剂装入带有阀门的气密性容器中,当阀门开启时,内装物在推进剂产生的压力作用下被喷射出来,即可使用。

.金属气雾罐的特性:(1)使用的方便性(2)良好的密封性(3)内装产品形态不受限制(4)喷雾包装的安全性喷雾类型:1空间喷雾:喷雾剂为液化气,一般与液相内装物混溶或部分分层,部分蒸发气化。如杀虫剂、空气清新剂。2表面喷雾:推进剂为压缩气体,它不与液相的内装物混合。如油漆、祛臭剂。3泡沫:推进剂为液化气,内装物和推进剂乳化为均质液相。如刮须膏、护发摩丝。推进剂:液化气和压缩气体(液化气:碳氟化合物(氟里昂)‚碳氢化合物压缩空气:常见的压缩气体有N2、CO2 )喷雾罐罐装工艺:主成分的配制及罐装→推进剂的配制及罐装→喷雾罐盖的密封→漏气、压力、质量检测→成品灌装方法:冷罐装法(主成分不含水)、压力罐装法(常见)35、影响灌装的主要因素是黏度(流体,半流体,粘滞流体),其次是:是否溶有气体,起泡性,微小固体物含量液体灌装的具体方法:定液位灌装、定容灌装根据储液箱与容器内气压可分成三种灌装方法:重力灌装压力灌装真空灌装固体物料充填充填方法主要有三种:称量充填法容积充填法计数充填法37、防锈包装:指为隔绝或减少大气中水气、氧气和其它污染物对金属制品表面的影响,防止发生大气腐蚀,而采用的包装材料和包装技术方法,也称为封存包装。

影响金属制品锈蚀的因素(1.金属制品本身的特征对锈蚀的影响:1>、电极电位2>、金属表面状态3>、物理状态不均匀4>、锈蚀产物的影响5>、金属镀层(2.储存环境因素对其锈蚀的影响:1>、空气湿度2>、气温,露点3>、空气中的有害气体与杂质:二氧化硫,硫化氢,氯化物,灰尘腐蚀过程包括化学腐蚀和电化学腐蚀。防止金属腐蚀:1、选耐腐蚀的金属材料2、从控制环境入手3、对金属表面进行防护处理

防锈油脂的涂刷方法:防锈脂用热浸涂或刷涂防锈油用浸涂或刷涂。防锈包装方法分类:B1一般防潮、防水包装B2防锈油脂的包装B3气相防锈材料的包装B4密封容器包装B5密封系统的防锈包装B6可剥性塑料包装39、真空包装:将产品装入气密性包装容器,抽去容器内部的空气,使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。真空包装原理:真空包装中重要的其一环节是除氧,有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理

真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化40、充气包装:将产品装入气密性包装容器,抽真空(或不抽真空),再充入保护性气体(氮气或二氧化碳氧气),然后将包装密封的一种包装方法

气调包装:指将产品装入到气密性包装容器内,经过改变包装内的气氛,使之处在与空气组成不同的气氛环境中而能延长储存期的一种方法。

气调包装原理:①破坏微生物赖以生存繁殖的环境。②满足维护食品内部细胞一定的活性,延缓其生命过程,保持一定程度的生鲜状态

41、气调保鲜包装几种保护气体:CO2:是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。O2:N2:惰性气体,与食品不起作用,仅作为混合气体的充填气体。不同的气体对同一种薄膜的渗透系数相差很大,一般是CO2>O2>N2。影响真空、充气包装效果的因素:包装内气体成分的选择、包装的储存温度、包装材料的选择、包装容器的密封。43、防霉包装:就是使被包装物品处在能抑制霉腐微生物滋长的特定条件下,延长被包装物品质量保持期限的包装。产品霉腐的外界因素:相对湿度、相对湿度‚环境温度与空气产品腐败四个环节:1受潮2发热3霉变4腐烂无菌包装:在被包装物品、被包装容器(材料)和辅材、包装设备均为无菌的情况下,在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。无菌包装有两种应用类型:冷藏包装和常温包装。当前常见的纸塑铝复合无菌包装材料主要有:即纸板、聚乙烯、铝箔和油墨。无菌包装的过程主要包括:包装品的灭菌,被包装物品的灭菌和在无菌环境下进行包装作业;整个过程构成一个无菌包装系统。食品无菌包装的三大要素:食品物料的预杀菌、包装容器的灭菌和充填密封环境的无菌。47、用于被包装物品的灭菌技术主要有:巴士灭菌技术和超高温短时间灭菌技术。巴氏灭菌是将食品充填并密封于包装容器后,在低于100温度下保持一定时间。巴氏灭菌温度低,时间短,灭菌对象是酵母、霉菌和乳酸杆菌等,不破坏食品的营养与风味,主要用于果汁饮料、鲜奶、乳酸饮料、啤酒等的灭菌超高温短时间灭菌(UHTST)是指在135-150度条件下,短时间对被包装食品进行灭菌处理,以杀灭包装容器内的细菌。主要用于乳品、果汁饮料、豆奶、茶、酒、矿泉水等包装。48、包装容器的灭菌一般有化学化学灭菌和物理灭菌两类化学灭菌:①过氧化氢灭菌(H2O2是一种杀菌能力很强的杀菌剂,毒性小,对金属无腐蚀作用。一般采用浸渍法或喷淋法,结合润滑剂能够调高灭菌的效果)②环氧乙烷灭菌:主要用于食品自动包装机有关部件、包装容器和封口材料的消毒灭菌,