长春科技学院《临床营养学》2025-2026学年期末试卷

长春科技学院《临床营养学》2025-2026学年期末试卷一、单项选择题（本大题共20小题，每小题5分，共100分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.人体必需的宏量营养素包括哪些？（）

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、维生素

D.碳水化合物、矿物质、水

2.下列哪项不是人体所需的必需氨基酸？（）

A.赖氨酸B.色氨酸C.苯丙氨酸D.肌醇

3.下列哪种维生素是脂溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

4.下列哪项不是矿物质的作用？（）

A.维持细胞内外渗透压平衡B.促进生长发育C.参与酶的活性D.形成骨骼

5.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭B.面包C.蔬菜D.水果

6.下列哪项不是蛋白质的基本组成单位？（）

A.氨基酸B.多肽C.脂肪D.糖类

7.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？（）

A.骨软化症B.脂肪肝C.贫血D.糖尿病

8.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.水果B.蔬菜C.肉类D.海产品

9.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.海产品

10.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.海产品

11.下列哪种食物富含钙？（）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.海产品

12.下列哪种食物富含铁？（）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.海产品

13.下列哪种食物富含锌？（）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.海产品

14.下列哪种食物富含硒？（）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.海产品

15.下列哪种食物富含碘？（）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.海产品

16.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.海产品

17.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.海产品

18.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.海产品

19.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.海产品

20.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.海产品

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题10分，共50分。在每小题给出的四个选项中，至少有两项是符合题目要求的）

1.人体所需的营养素包括哪些？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质F.水

2.下列哪些疾病与营养素缺乏有关？（）

A.骨软化症B.脂肪肝C.贫血D.糖尿病E.心血管疾病F.肥胖

3.下列哪些食物富含蛋白质？（）

A.肉类B.豆制品C.蔬菜D.水果E.谷物F.海产品

4.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.肉类B.豆制品C.蔬菜D.水果E.谷物F.海产品

5.下列哪些食物富含钙？（）

A.肉类B.豆制品C.蔬菜D.水果E.谷物F.海产品

三、简答题（本大题共5小题，每小题10分，共50分）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.简述脂肪的生理功能。

3.简述碳水化合物的生理功能。

4.简述维生素的生理功能。

5.简述矿物质的生理功能。

四、论述题（本大题共2小题，每小题20分，共40分）

材料一：

近年来，随着人们生活水平的提高，肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病在我国发病率逐年上升。这些疾病的发生与营养摄入不均衡密切相关。因此，合理膳食对于预防慢性病具有重要意义。

材料二：

合理膳食是指摄入充足、均衡的营养素，以满足人体生理和健康需求。合理膳食的原则包括：食物多样、均衡摄入、适量食用、合理搭配。

1.结合材料一和材料二，论述合理膳食对于预防慢性病的重要性。

2.结合材料一和材料二，论述如何实现合理膳食。

五、案例分析题（本大题共2小题，每小题20分，共40分）

材料一：

某大学生小王，身高175cm，体重70kg，每天学习、运动时间较长。近期，小王发现自己的体力逐渐下降，容易感到疲劳。

材料二：

小