2021民办幼儿园后厨招聘面试全套真题及答题模板

2021民办幼儿园后厨招聘面试全套真题及答题模板

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.幼儿园后厨工作人员必须持（）上岗。A.身份证B.健康证C.工作证D.驾驶证2.以下哪种食物不能给幼儿食用（）。A.鸡蛋B.牛奶C.发芽的土豆D.苹果3.食品储存应遵循（）原则。A.先进后出B.后进先出C.先进先出D.随意存放4.烹饪幼儿食物时，油的温度一般控制在（）。A.100℃以下B.150℃左右C.200℃以上D.无所谓5.为幼儿准备的餐具应（）。A.色彩鲜艳B.大小适中C.材质坚硬D.造型奇特6.后厨清洁卫生工作应（）进行。A.每天B.每周C.每月D.每学期7.以下哪种烹饪方式最适合幼儿（）。A.油炸B.红烧C.清蒸D.烧烤8.幼儿食谱应（）更换一次。A.每天B.每周C.每月D.每学期9.后厨工作人员在操作时应穿戴（）。A.普通服装B.工作服、工作帽C.时尚服装D.随意穿着10.发现幼儿食物有异味时，应（）。A.继续给幼儿食用B.自己先尝一尝C.立即停止供应D.加热后再给幼儿食用二、填空题（每题2分，共20分）1.幼儿园后厨的主要职责是为幼儿提供（）、（）、（）的膳食。2.食品采购应选择（）、（）的供应商。3.幼儿食物的加工应做到（）、（）、（）。4.后厨应配备必要的（）、（）设备。5.工作人员应定期参加（）培训，提高食品安全意识。6.幼儿食谱的制定应根据幼儿的（）、（）、（）等特点。7.食品储存应注意（）、（）、（）。8.后厨应保持（）、（）、（）的环境。9.工作人员在操作时应注意（）、（）、（）。10.发现食品安全问题应及时（）、（）、（）。三、判断题（每题2分，共20分）1.幼儿园后厨可以使用过期食品。（）2.幼儿食物可以添加过多的调料。（）3.后厨工作人员可以留长指甲。（）4.食品储存可以不分类。（）5.幼儿食谱可以随意制定。（）6.后厨可以不配备消防设备。（）7.工作人员可以不洗手直接操作食物。（）8.发现幼儿食物有异物时，可以继续给幼儿食用。（）9.幼儿园后厨可以使用塑料容器储存食品。（）10.工作人员可以在操作间吸烟。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述幼儿园后厨的食品安全管理制度。2.如何保证幼儿食物的营养均衡？3.后厨工作人员应具备哪些素质？4.幼儿食物中毒的应急处理措施有哪些？五、讨论题（每题5分，共20分）1.如何提高幼儿对食物的兴趣？2.幼儿园后厨如何与家长沟通幼儿的饮食情况？3.在后厨工作中，如何节约成本？4.如何确保幼儿食物的卫生安全？答案：一、单项选择题1.B2.C3.C4.B5.B6.A7.C8.B9.B10.C二、填空题1.营养丰富、安全卫生、适合幼儿口味2.信誉好、质量可靠3.细、软、烂4.消毒、冷藏5.食品安全6.年龄、季节、身体状况7.防潮、防鼠、防虫8.干净、整洁、通风9.个人卫生、操作规范、食品安全10.报告、处理、整改三、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、简答题1.包括食品采购、储存、加工、烹饪、留样等环节的管理，以及工作人员的健康管理、培训等制度。2.制定科学合理的食谱，保证食物的多样性，控制油、盐、糖的摄入量。3.具备良好的职业道德、健康的身体、熟练的烹饪技能、食品安全意识等。4.立即停止供应可疑食物，及时送医治疗，保护现场，报告相关部门等。五、讨论题1.可以通过改变食物的形状、颜色、烹饪方式等，增加食物的趣味性。2.可以通过家长会、家园联系栏、