水产养殖塘卫生管理制度

水产养殖塘卫生管理制度一、养殖塘周边区域日常环境卫生管理养殖塘周边区域是水产养殖卫生管控的第一道防线，也是阻断外源污染物、病原微生物进入养殖体系的核心屏障，需明确分区管控的具体要求，落实到具体责任人，杜绝任何卫生死角。1.1塘堤岸区域保洁管控所有塘堤岸范围（含塘口外侧5米范围内的陆地区域）不得堆积任何与养殖生产无关的杂物，不得违规搭建敞放式畜禽圈舍、不得堆放农作物秸秆、农药化肥包装物等生产垃圾，杂草高度不得超过10厘米，每月至少开展1次全面清割，暴雨过后3日内必须清理冲刷到堤岸的各类漂流物，避免腐败发酵后随径流进入塘口。堤岸出现破损渗漏的必须在24小时内修补，防止雨水冲刷带毒带菌泥土进入塘内。1.2进排水渠道卫生管控进排水渠道是水体交换的必经通道，容易淤积残饵、杂草、腐败漂浮物，也容易成为不同塘口病原交叉传播的媒介，要求进排水主渠道每半个月清理1次漂浮物，支渠道每10天清理1次。进水口必须加装两层过滤密网，第一层过滤孔径不超过5厘米，阻挡大体积漂流杂物，第二层过滤孔径不超过0.5厘米，阻挡野生杂鱼、敌害生物及携带病原的水生动幼体，排水口必须加装拦污网，避免养殖塘内的残饵、粪便排入外环境造成污染，同时防止外源性病原随涨水倒灌进入养殖塘。进排水渠道不得堆放任何会造成水体污染的物品，严禁在渠道内清洗渔药包装袋、饲料袋以及接触过疫病的生产工具。1.3生产辅助区与生活区卫生管控饲料仓库、渔药仓库、工具存放间、办公生活区等位于养殖塘周边的区域，要求每日清理地面散落的饲料、药渣，仓库内地面必须做硬化防渗漏处理，货架离地离墙距离不小于10厘米，避免地面返潮造成饲料、渔药发霉变质，产生有毒有害物质污染养殖环境。生活区的生活垃圾必须放入带盖的封闭式垃圾桶，每日转运到乡镇集中垃圾处理点，不得随意倾倒在塘边或渠道内，生活污水必须接入集中污水处理管网或配套小型一体化污水处理设施，严禁直接排放进入养殖塘或周边水体。区域分类具体范围责任人巡查频率检查内容不合格整改时限塘堤岸区域单口塘堤岸+外侧5米陆域对应塘口负责人每日1次有无垃圾堆积、杂草超高、堤岸破损渗漏12小时内进排水主渠道全场所有主进排水渠全场卫生管理员每2天1次有无漂浮物淤积、滤网破损、污染物堆积8小时内进排水支渠道对应片区支渠道片区养殖责任人每日1次有无堵塞、杂草滋生、违规堆放物品12小时内饲料仓库原料与成品存放区仓管员每日1次有无散落饲料、霉烂原料、鼠害虫害、地面渗漏当日整改渔药仓库渔药存放区仓管员+质量员每日1次有无药渣散落、空瓶堆积、包装破损渗漏当日整改生活区办公住宿公共区域后勤负责人每日1次有无垃圾满溢、污水乱排、杂物乱堆当日整改二、水产养殖投入品卫生安全管理投入品是引入外源病原、造成养殖塘卫生污染的核心途径，不少养殖主体因简化投入品卫生管控流程，导致引入病原、污染塘口，最终造成大面积减产甚至绝收，因此必须从进场、存放、使用全流程落实严格的卫生管控要求。2.1苗种投放卫生管控所有新进苗种必须来自具备合法生产资质的苗种场，进场前必须索取官方出具的苗种检疫合格证明，严禁从疫病暴发区调运苗种，严禁采购来源不明的野生苗种。苗种到场后必须先在隔离暂养网箱或独立隔离塘进行药浴消毒，药浴采用10-20mg/L浓度的聚维酮碘溶液，药浴时间控制在15-20分钟，充分杀灭苗种体表携带的寄生虫、病原微生物，消毒后持续观察1-2天，确认无异常死亡、发病症状才能投放进养殖大塘，严禁未经消毒直接投放苗种。不同批次、不同来源的苗种不得混养在同一塘口，确需混养的必须单独消毒并隔离观察7天以上，确认无疫病携带才能混养。2.2饲料卫生管控要求采购的配合饲料必须来自具备生产许可证的正规厂家，严禁采购霉变、过期、来源不明的散装饲料，鲜活饵料比如冰鲜鱼必须来自检验合格的正规渠道，严禁采购腐败变质的冰鲜杂鱼。饲料进场前必须检查包装完整性，有无破损、发霉、氧化哈败迹象，闻到有酸败、霉味的饲料必须直接退回，不得进场存放。存放过程中必须严格按照不同品种、不同生产日期分类存放，已经开封未用完的饲料必须扎紧口袋，存放在干燥通风处，超过7天未用完的开封饲料必须开包检查是否发霉，发现霉变立即清理，不得继续投喂，严禁将发霉变质的饲料磨碎后继续投喂，也不得随意丢弃在塘边，必须按照废弃物要求集中处置。投喂过程中每日清捞塘边剩余残饵，避免残饵腐败污染水体，根据养殖密度、水温合理控制投喂量，做到吃好不浪费，减少残饵沉积。2.3渔药卫生管控渔药必须从具备兽药经营许可证的商家采购，严禁采购违禁渔药、过期渔药、无批准文号的假劣渔药，所有渔药必须保留采购凭证，建立采购台账。渔药存放必须分区管理，处方药与非处方药分开存放，消毒剂与内服渔药分开存放，空瓶、废弃包装必须单独收集，不得随意丢弃在仓库或生产区。渔药配制必须在专门的水泥配制台进行，不得在塘边直接倾倒原药，配制工具必须专用，用后立即浸泡消毒，剩余的药液不得直接倒入塘口，必须倒入专门的收集容器集中处理，避免局部浓度过高造成鱼类中毒和水体药物残留超标。收获前30天必须停止使用所有渔药，严格执行休药期制度，保障养殖产品质量安全。投入品种类存放区域要求卫生管控标准消杀频率责任人待放苗种（暂养）独立隔离暂养塘/封闭网箱水体溶解氧≥5mg/L，每日清捞残饵死苗，无腐败残留每天1次水体消毒暂养负责人配合饲料干燥通风封闭仓库离地离墙≥10cm，温度≤25℃，湿度≤65%，无鼠害虫害每周1次清洁消杀仓管员散装鲜活饵料专用冷藏存放区温度0-4℃，存放时间不超过24小时，无腐败变质每日1次消杀清理投喂负责人内服渔药阴凉干燥封闭货架避光存放，温度≤20℃，分类标识清晰，无包装渗漏每周1次清洁检查质量管理员外用消毒剂通风阴凉独立存放区远离易燃易爆物品，密封存放，无泄漏每周1次清洁检查质量管理员废弃投入品包装专用带盖封闭危险废物收集箱分类存放，不敞开，无药液渗漏污染环境转运后消杀1次卫生管理员三、养殖塘水体与底质卫生动态管控水体与底质是养殖生物赖以生存的环境，其卫生状况直接决定了养殖生物的健康水平和产品质量安全，也直接影响疫病发生概率，必须根据不同养殖周期的特点，落实差异化的管控措施，维持水体底质卫生稳定。3.1放苗前清塘卫生消毒所有养殖塘收获完成后，必须排干全部水体，暴晒冻塘不少于30天，充分杀灭底泥中的病原、寄生虫和野杂鱼卵，放苗前15天，采用生石灰全塘泼洒消毒，用量控制在75-100kg/亩，彻底杀灭野杂鱼、病原和寄生虫，放苗前7天，进水经过两层滤网过滤后，再用聚维酮碘全塘消毒一次，等待毒性完全消失后才能放苗，严禁未清塘消毒直接放苗。3.2养殖期日常水质卫生监测要求每个养殖塘至少配备一套简易水质检测设备，每日检测水温、pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐氮五项核心指标，建立完整的监测记录，记录保存期限不低于2年。溶解氧要求全天平均不低于5mg/L，任何时段不得低于3mg/L，溶解氧不足的时候及时开启增氧机，阴雨天、高温季节半夜必须提前增氧，避免缺氧浮头造成死鱼，也避免低氧环境下厌氧微生物繁殖产生硫化氢、氨氮等有毒有害物质。pH值要求维持在7.5-8.5之间，低于7.0的时候及时用生石灰调节，高于9.0的时候用有机酸调节，避免pH值剧烈波动造成鱼类应激，同时抑制病原微生物繁殖。氨氮要求控制在0.2mg/L以内，亚硝酸盐氮控制在0.1mg/L以内，超过标准的时候及时用EM菌、芽孢杆菌等有益微生物制剂调节，改良水体卫生环境，严禁使用违禁化学制剂降氨氮亚硝酸盐。3.3底质卫生定期改良养殖过程中残饵、鱼类粪便不断沉积在塘底，正常养殖密度下1-2个月就会形成10厘米以上的腐殖质层，滋生大量病原、寄生虫，持续释放有毒有害物质，因此养殖过程中每15-20天必须改底一次，高温季节（水温高于25℃）每10天改底一次，优先采用过硫酸氢钾复合盐等环保改底产品，氧化分解底泥中的腐败物质，减少底泥耗氧，抑制病原繁殖，严禁使用违禁改底产品，改底后及时开启增氧机2小时以上，避免水体缺氧。养殖周期核心作业内容卫生管控标准操作频率责任人干塘清整期（收获后）排干水体、清除多余淤泥、暴晒冻塘、清除塘边杂草淤泥厚度不超过20厘米，无大型杂物、杂草残留每个生产周期1次塘口负责人放苗准备期（放苗前15天）生石灰清塘消毒、进水过滤、水体消毒杀灭90%以上野杂鱼与病原，进水无野生杂鱼杂物每个生产周期1次塘口负责人+技术管理员养殖前期（放苗-1/3商品规格）日常水质监测、定期改底、常规消毒溶解氧≥5mg/L，氨氮≤0.2mg/L，亚硝≤0.1mg/L水质监测每日1次，改底每20天1次，消毒每15天1次塘口负责人养殖中期（1/3-2/3商品规格，高温季）水质监测、增氧管控、改底解毒、蓝藻防控夜间溶解氧不低于3.5mg/L，无大规模蓝藻水华爆发水质监测每日2次（早/晚），改底每10天1次，增氧每日不少于8小时技术管理员+塘口负责人养殖后期（2/3商品规格-收获）水质调控、底质改良、严格执行休药期有毒有害物质残留符合食品安全标准，溶解氧稳定水质监测每日1次，改底每15天1次，收获前30天停用所有渔药塘口负责人收获后清整排干水、清捞残体、转运废弃物无死鱼残体、无大型垃圾残留塘内每个生产周期1次塘口负责人四、养殖废弃物分类处置卫生管理养殖废弃物如果处置不当，不仅会污染周边环境，还会造成病原残留，引发下一轮养殖的疫病爆发，因此必须严格按照分类要求落实处置管控，杜绝随意丢弃带来的卫生风险。4.1死病养殖生物残体处置养殖过程中出现的死鱼、病鱼，必须每日捞起，不得留在塘内，也不得随意丢弃在塘边、渠道、路边，更不得卖给不法商贩加工销售，必须按照要求进行无害化处置。少量死鱼可以采用深埋法，选择远离水源、养殖塘、生活区的高坡地，挖深度不小于2米的坑，底层撒一层生石灰，放入死鱼后再撒一层生石灰，然后覆土压实，做好警示标识。出现大量死鱼或者疫病死亡的，必须立即联系当地农业农村部门指定的无害化处置中心，上门收集转运，进行焚烧或化制处理，所有死病残体必须当日捞起当日处置，不得在生产区存放超过24小时。4.2塘口淤积底泥处置养殖塘每2-3年必须清淤一次，清除多余的淤积底泥，减少底泥病原和有毒有害物质残留。清淤出来的底泥必须抽样检测重金属和农药残留，如果符合农用地土壤污染风险管控标准，可以运到周边农田作为肥料改良土壤，不符合标准的必须转运到当地生态环境部门指定的固体废物处置场地进行无害化处理，不得随意倾倒在河道、路边、堤岸，避免雨水冲刷造成有毒物质流入周边水体，污染水源。清淤完成后必须对塘底进行全面生石灰消毒，才能再次进水放苗。4.3投入品包装废弃物处置饲料袋、渔药瓶、渔药袋等包装废弃物，必须分类收集存放，可回收的饲料编织袋可以分类捆扎，定期卖给具备资质的回收企业再利用，不可回收的包装以及所有渔药包装，必须放入专门的带盖危险废弃物收集箱，定期联系当地农业农村部门或生态环境部门指定的处置单位上门收集转运，进行专业处置，不得随意丢弃，也不得用来盛装食品、饲料，更不得在塘边清洗包装，造成药液流入养殖水体。4.4有害水生生物残体处置养殖塘打捞出来的蓝藻、水葫芦、福寿螺等有害水生生物，不得堆放在塘边或路边，必须当日打捞当日转运，蓝藻可以经过脱水后送去沼气发电站发酵资源化利用，水葫芦可以高温堆肥后用于种植业，福寿螺必须碾碎后深埋处置，严禁随意丢弃，避免腐败后分解产生毒素污染水体，也避免有害生物再次扩散繁殖。废弃物类别收集要求转运要求处置方式卫生合规标准责任人死病养殖残体带密封盖的专用防水收集桶当日收集当日转运少量深埋/大量集中无害化处置无随意丢弃、无流入市场、无残留污染塘口负责人淤积清淤底泥封闭转运车辆装载24小时内转运离场合格农用/不合格固废处置无随意倾倒、无雨水冲刷渗漏清淤负责人渔药包装/过期渔药带盖专用危险废弃物收集箱每3个月由指定单位上门转运专业危险废物焚烧处置无随意丢弃、无清洗污染水体质量管理员饲料包装可回收分类捆扎/不可回收装桶满箱后一周内转运可回收资源化/不可回收集中填埋无随意丢弃堆放仓管员蓝藻/水葫芦等有害生物封闭防水袋/密闭车辆装载当日打捞当日转运离场沼气发酵/堆肥/深埋无害化无堆塘边、无腐败毒素入水体塘口负责人五、生产作业人员与工具卫生管理跨塘作业的人员和工具是病原交叉传播的重要途径，不少养殖主体都忽略了这一环节的卫生管控，导致一个塘发病后全场地块相继染病，造成大面积损失，因此必须落实严格的作业卫生要求。1.1人员健康与准入卫生管理所有从事养殖生产的人员必须每年进行一次健康检查，患有甲型病毒性肝炎、细菌性痢疾等消化道传染性疾病的人员不得从事直接接触养殖产品的投喂、捕捞、加工环节，避免病原通过人员接触传播。进入生产区必须更换专用工作鞋、工作服，不得穿日常生活的鞋子进入塘口作业区域，养殖区入口设置的消毒垫必须每周更换一次消毒药液，所有外来人员车辆不得随意进入养殖区，确需进入的必须经过鞋底消毒，更换一次性鞋套才能进入。进入疫病隔离塘作业必须穿一次性防护服，戴橡胶手套，作业完成后立即将防护用品消毒后密封处置，不得重复使用。1.2生产工具卫生管控所有养殖生产工具，比如捞网、水桶、拉网、船桨、增氧机配件等，优先做到每个塘口工具专用，不得跨塘混用，确需要跨塘使用的，必须经过严格消毒才能进入下一个塘口，消毒采用10mg/L的聚维酮碘溶液浸泡15分钟，或者高压冲洗干净后暴晒6小时以上，彻底杀灭附着的病原。工具使用完后必须清洗干净，放在工具房干燥存放，不得随意浸泡在塘口或者渠道里，避免病原附着滋生。1.3作业过程卫生要求投喂饲料前必须洗手消毒，不得在投喂区域吃东西、抽烟，乱扔烟头和餐盒垃圾，渔药配制必须戴手套、口罩，避免直接接触渔药，作业完成后必须洗澡更衣，才能进入生活区。捕捞作业的时候，必须避免碰伤养殖产品，受伤的产品必须单独存放处置，不得混入正常产品中销售，避免带菌产品流入市场。六、疫病防控与突发卫生事件应急管理1.1常态化疫病防控卫生管理养殖区入口必须设置车辆消毒池，消毒池采用2%浓度的烧碱溶液，每周更换一次，所有进出养殖场区的车辆轮胎必须经过消毒。每月至少开展一次全场范围的环境消杀，对堤岸、道路、工具房、仓库墙面地面进行全面喷雾消毒，杀灭环境中残留的病原微生物。发现塘口出现异常死亡、发病症状的时候，必须立即封闭该塘口，停止水体交换，所有工具专用，人员最后作业，及时取样送检，确诊疫病后按照要求进行处置，不得将发病塘的水体排入外环境，也不得转移发病